Felul de mâncare pentru cina de toamnă, care ar putea doar să crească cursul principal

Indiferent dacă sunteți obsedat de blogurile alimentare sănătoase sau nu, este posibil să întâlniți că ochiul fondatorului Athena Calderone este la un moment dat. Multi-hifenatele antreprenorului din Brooklyn includ povestitorul culinar, expert distractiv și designer de interior. Toate cele trei titluri factor în noua ei carte nouă vândută, Gătește frumos. -Am vrut să mă uit la anotimp, la distracție, la mese și la ingrediente pentru a vedea cum informează cu toții nuanța, paleta și vibrația vieții noastre ”, spune ea despre cea mai recentă aventură a ei.

Una dintre temele colecției este că rețetele sale tind să „ridice ingrediente altfel simple cu sosuri interesante, chutneys sau elemente de finisare, oferindu -le un pop de aromă în plus”, explică Calderone. Rețeta ei pentru Delicata Squash Agrodolce servește ca un exemplu primordial-crede că această legume este deja perfectă atunci când este prăjită într-o manieră de bază. Dar pentru a face cu adevărat să iasă în evidență, se joacă cu una dintre combinațiile ei preferate de arome: dulce și picant. „Acest sos agrodolce scoate la iveală dulceața inerentă a ingredientului principal și apoi adaugă o calitate tartă cu lămâia și oțetul”, spune ea.

Această parte perfectă a partidului de cină, ca și în cazul tuturor celorlalte rețete din carte, este însoțită de un „vârf swoon” ușor de executat, care se concentrează pe prezentarea vizuală. „În timp ce nu ai vrea neapărat să mănânci capetele de rădăcină și tulpină ale unei dovlecei delicata, sunt prea drăguțe pentru a arunca”, spune Calderone. „Aici, servesc ca accent subtil, despărțind monotonia vizuală a rundelor de dovlecei cu un pop de culoare dungi.-

Rezultatul este aproape prea drăguț pentru a mânca, așa cum este cazul multor creații ale lui Calderone. Deși de îndată ce luați o mușcătură, nu veți avea nicio problemă.

Obțineți rețeta pentru mâncarea perfectă a căderii de la Athena de mai jos.

Delicata Squash Agrodolce

Randament: servește 4

Ingrediente:
2 dovlecei delicata (aproximativ 2 lbs în total), semințele îndepărtate și tăiate în runde de 1/2 inch
3 linguriță ulei de măsline extra-virgină
4 linguri de miere, împărțită în jumătate
Sare și piper proaspăt crăpat
1/2 linguriță tocat habanero roșu chile, sau 1 fresno roșu chile, tocat
1/3 cană oțet de vin alb
1 var mare, ras și suculent
5 sau 6 frunze de salvie proaspete, felii foarte subțire
2 linguriță pepitas, prăjită

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.

2. Așezați dovlecelul într -un bol mare și aruncați -l cu uleiul și două linguri de miere. Condimentează cu sare și piper și aruncă până la acoperire uniform.

3. Transferați dovlecelul la două foi de copt mari cu margini, răspândindu -l într -un singur strat. Prăjiți până se rumenesc, 12 până la 15 minute pe parte, aruncând dovlecelul la jumătatea drumului.

4. Între timp, într -o cratiță mică, aduceți habanero, oțet, suc de lămâie și rămase două linguri de miere la fierbere. Condimentează cu un vârf de sare. Reduceți căldura și fierbeți până când amestecul este sirop, 8 până la 10 minute.

5. Chiar înainte de a servi, lingura agrodolce peste dovlecei. Garnisiți cu salvie, pepitas și coajă de var.

Dacă sunteți în căutarea mai multor părți de toamnă, încercați aceste 5 rețete de conopidă sau această abordare simplă, sănătoasă.