3 rețete paleo care îți vor agita radical rutia proteine-veggie

Mâncarea paleo poate simți (sau arăta) ca aceeași rotație a fripturii sau a puiului și a legumelor aburite la fiecare. singur. noapte. Și hai să ne confruntăm, uneori îți este dor de preparatele tale chinezești, mexicane sau indiene.

Care este locul în care noua carte de bucate Planeta Paleo: Alimente primare din bucătăria globală intră. Un blogger calculat Becky Winkler se bazează pe bucătării din întreaga lume, astfel încât să puteți amesteca lucrurile mai des în bucătărie.

„Atât de multe culturi au mâncare care să conducă la mâncarea paleo”, spune Winkler, a cărui carte include 125 de rețete ca dovadă. „Cred că oamenii se distrag de limitările [stilului de viață Paleo] și încep să se gândească:„ Nu pot avea acest lucru. Nu pot avea asta.„Găsesc ce funcționează și se lipesc de asta. Sper că această carte îi inspiră pe oameni să iasă din acea rutină."

Așadar, fie că sunteți complet paleo, paleo-ish, sau doriți doar să vă condimentați gătitul sănătos, rețetele lui Winkler (făcute fără gluten, cereale, zahăr rafinat, leguminoase, soia sau lactate, cu excepția ghee), Vă aduce literalmente o lume a opțiunilor de cină. Vedeți -le acum .. -Christine Yu

(Fotografii: Paleo Planet)

Acești inspirați mexicani Carnitas Învelișuri de salată spun micul dejun, brunch, sau cină. Iar explozia de arome și texturi este uimitoare-gândire dulce, acră, citrică, cremoasă și crocantă. Bonus: aragazul tău lent face cea mai mare parte a muncii pentru tine.

Carnitas cu coapte lente se înfășoară cu salsa cu avocado de ananas

Randament: 4 porții
Timp de pregătire: 25 minute
Timp de gătit: 8 până la 10 ore, în mare parte nesupravegheat

Pentru carnite:
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1/2 linguriță chimen de sol
1/2 linguriță Pulbere de usturoi
1/2 linguriță sare de mare flăcări sau mai mult pentru a gusta
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat sau mai mult pentru a gusta
1/4 linguriță oregano uscat
Vârf de ardei iute cayenne sau mai mult pentru a gusta
1 (2 1/2-kilogram) Os-in Botrous de porc
1 ceapă, feliată de grosime
Suc de 1 portocale (rezervați cojile)
2 linguri de lămâie proaspătă sau suc de lămâie
1 salată de cap din Boston, separată în frunze individuale

Pentru salsa:
3/4 cană de mușcături de mușcătură proaspătă bucăți de ananas proaspăt
1 ceapă roșie mică, tocată
1/4 cană cilantro proaspăt tocat
1 lingură de lămâie proaspătă sau suc de lămâie sau mai multe pentru a gusta
Vârf de sare de mare flăcări sau mai mult pentru a gusta
1 hass avocado, decojit, pus și cubul

1. Pentru a face carnitele: amestecați uleiul de măsline, chimen, praf de usturoi, sare, piper negru, oregano și cayenne într -un bol mic. Lăsați -l pe porc uscat și frecați -l peste tot cu amestecul de condimente. Puneți carnea de porc în aragazul lent și adăugați cu sucuri de ceapă și citrice. Adăugați și cojile portocalii la aragazul lent. Acoperiți și gătiți la scăzut până când carnea este fragedă și se destramă ușor, 8 până la 10 ore.

2. Când carnea de porc se termină, preîncălziți broilerul și aliniați o foaie de copt cu folie de aluminiu.

3. Scoateți carnea de porc din aragazul lent, eliminând jumătățile de portocale și ceapa. Folosiți două furci pentru a separa carnea de oase și excesul de grăsime, apoi sfâșiați carnea în bucăți de mușcătură. Așezați carnea pe foaia de copt, lingurați aproximativ 1/4 cană de lichid din aragazul lent uniform peste carne și se prăbușește până se rumenesc deasupra și crocant în jurul marginilor, 3 până la 5 minute. Condimentează cu sare și piper suplimentar după gust.

4. Pentru a face salsa cu avocado de ananas: combinați ananasul, ceapa, cilantro, sucul de lămâie și sarea într-un bol de dimensiuni medii. Îndoiți ușor în avocado. Gustă și adăugați mai mult suc de lămâie și/sau sare, dacă doriți.

5. Pentru a servi, înfășurați carnea de porc și salsa în interiorul frunzelor de salată.

Rețetă © 2015 de Becky Winkler și folosită cu permisiunea presei comune Harvard

„Imaginează -ți bufetul chinezesc preferat și bufetul tău indian preferat să te căsătorești și vei primi asta”, spune Winkler. Combinația, înjură ea, este uimitor de delicioasă.

Pui chile indochinez

Randament: 4 porții
Timp de pregătire: 20 minute, plus cel puțin 30 de minute timp de marinant
Timp de gătit: 20 de minute

Pentru pui:
1 ou mare
2 linguri făină de migdale
1 linguriță făină de tapioca
2 lingurițe de nucă de nucă de nucă de cocos
2 cuișoare de usturoi, tocat
1/2 linguriță SAMBAL OELEK (o pastă de chili picantă)
Vârf de sare de mare flăcări
1 1/2 până la 2 kilograme sâni de pui dezosat, fără piele, tăiați în bucăți de dimensiuni de mușcătură

Pentru prăjitură:
Ulei de nucă de cocos sau ghee (acesta este hrănit cu iarbă), pentru prăjire
2 Chiles Cayenne sau alte chile lungi roșii, însămânțate dacă doriți și feliate subțire în runde
2 cuișoare de usturoi, tocat
1 ceapă, feliat subțire

Pentru sos:
1 lingură de gemuri pentru toate fructele (cum ar fi piersica) sau miere
1 lingură de oțet de orez nereasonat
1 lingură pastă de roșii
2 lingurițe de nucă de nucă de nucă de cocos
1 linguriță Sambal Oelek

1. Pentru a face puiul: bateți împreună oul, făina de migdale, făina de tapioca, aminourile de nucă de cocos, usturoiul, oelek -ul sambal și sarea într -un bol mare. Adăugați puiul și aruncați -vă la acoperire. Acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 30 de minute sau până la 2 ore.

2. Pentru a face agitația: Când sunteți gata să gătiți puiul, încălziți o tigaie adâncă la foc mediu-înalt și adăugați suficient ulei de nucă de cocos pentru a acoperi partea inferioară a tigaiei la o adâncime de 1/8 până la 1/4 inch. Când uleiul este fierbinte, adăugați cât mai multe bucăți de pui se va încadra într -un singur strat. După aproximativ 2 minute, întoarceți -le și continuați să prăjiți până la gătit, aproximativ 2 minute. Transferați cu o lingură pliată într-o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Continuați să prăjiți pui în loturi până când toate acestea sunt gătite, adăugând mai mult ulei, după cum este necesar.

3. Turnați uleiul și ștergeți tigaia. Încălziți 1 lingură de ulei de nucă de cocos la foc mediu și prăjiți chilele și usturoiul până când sunt parfumate, aproximativ 1 minut, apoi adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până când este oarecum înmuiat, 3 până la 5 minute.

4. Pentru a face sosul: în timp ce ceapa se gătește, bateți împreună toate ingredientele într -un bol mic.

5. Întoarceți bucățile de pui prăjit în tigaie, împreună cu sosul. Amestecați pentru a acoperi puiul cu sosul și continuați să lăsați până când puiul este încălzit, aproximativ 5 minute. Serviți fierbinte.

Rețetă © 2015 de Becky Winkler și folosită cu permisiunea presei comune Harvard

Știați că puteți folosi untul de nuci ca substitut pentru făină? Poveste adevărată. Această rețetă, inspirată de prăjiturile de turtă rusești umplute cu gem, combină unt de migdale, ouă și miere cu mirodenii parfumate. „De asemenea, puteți face acest lucru fără nuci dacă utilizați Sunbutter”, spune Winkler.

Blondii de turtă

Randament: 16 blonduri
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 40 de minute

1 3/4 căni unt de migdale (rețetă urmează) sau unt de semințe de floarea soarelui
1 cană dragă
2 linguri Ghee topită
1 linguriță Extract pur de vanilie
1 linguriță de ghimbir măcinat
1 linguriță scorțișoară la sol
1/2 linguriță cardamom la sol
Vârf de sare de mare flăcări
2 ouă mari
1/2 linguriță de sodiu de copt
1/2 ceașcă gem de coacăz negru sau gem la alegere

1. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Liniați o tigaie de coacere de 9 x 13 inch cu hârtie pergament.

2. Bateți untul de migdale cu mierea într -un bol mare folosind un mixer de mână sau în vasul unui mixer de suport montat cu atașamentul de paletă, până la neted.

3. Adăugați ghee -ul topit, vanilie, ghimbir, scorțișoară, cardamom și sare și bateți până la încorporare. Adăugați ouăle și bicarbonatul de sodiu și bateți din nou până la neted.

4. Transferați bateria în tigaia de copt, folosind o spatulă pentru a întinde bătăile, astfel încât să acopere uniform partea de jos a tigaiei.

5. Folosiți o lingură pentru a plasa păpuși de gem în partea de sus a bătătorului. Rotiți gemul în bătător trăgând un cuțit de unt peste tigaie, formând dungi într -o direcție și apoi cealaltă.

6. Coaceți până la setare, 40 până la 45 de minute, având grijă să nu depășiți. Se răcește complet în tigaie. Folosiți hârtia pergament pentru a ridica blondile, a tăia în pătrate și a servi.

Pentru untul de migdale:
1 ½ lire sterline de migdale crude (aproape 5 căni)

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

2. Întindeți migdalele pe două foi de copt, asigurându -vă că sunt într -un singur strat. Coaceți până când sunt bine prăjiți și parfumați, 10 până la 15 minute. Lasă să se răcească complet.

3. Transferați migdalele într-un bol al unui procesor și proces alimentar cu 8 caniuri, oprindu-vă ocazional pentru a răzui laturile bolului. (Dacă aveți un procesor alimentar mai mic, procesați migdalele în loturi.) Mai întâi, veți vedea o masă de migdale fină măcinate, apoi un unt de migdale grosier, ciudat și, în sfârșit, untul neted și cremos pe care îl mergem aici. Poate dura până la 15 sau chiar 20 de minute pentru a ajunge la acea stare.

4. Depozitați untul de migdale într -un borcan în frigider până la 1 lună.

Rețetă © 2015 de Becky Winkler și folosită cu permisiunea presei comune Harvard

Aveți nevoie de mai multe dovezi că Paleo nu este vorba despre friptură? Consultați aceste 35 de rețete paleo care nu includ carne ..