Dieta mediteraneană este un plan alimentar sănătos, dar este departe de universal

Lacunele de cercetare ale dietei mediteraneene

Primul studiu al dietei mediteraneene a fost publicat în 1958 de un fiziolog american numit Ancel Keys. El a numit -o „Studiul șapte țări.„Studiul (care a inclus doar bărbați) s -a concentrat pe conexiunea dintre obiceiurile alimentare și ratele de boli de inimă din Grecia, Italia, Spania, Africa de Sud, Japonia și Finlanda. Studiul său a descoperit că ratele bolilor de inimă au fost cele mai scăzute în Grecia, Italia și Regiunile Spaniei care se învecinează cu Marea Mediterană. „Dieta mediteraneană”, așa cum este identificată de acest studiu, a stârnit zeci de ani de cercetare suplimentară asupra beneficiilor stilului de viață pentru toate aspectele sănătății.

Ceea ce a rămas consecvent în următoarele șapte decenii este modul în care cercetătorii științifici, medicii și experții în nutriție vorbesc despre dieta mediteraneană. În timp ce beneficiile planului provin în mare parte din consumul de nutrienți specifici (un echilibru specific de proteine, grăsimi sănătoase, fibre și carbohidrați complexi), alimentele recomandate adesea pentru obținerea de beneficii menționate provin de obicei dintr -o listă de alimente (cum ar fi măsline, pești, și feta) mâncat în mod tradițional în Grecia, Italia și Spania-cele trei țări care au fost în centrul atenției cercetărilor Keys în acei ani în urmă.

Corpul larg de cercetare asupra dietei Med a fost utilizat pentru a -și susține preeminența în lumea sănătății. Totuși, aici se află una dintre cele mai mari probleme cu dieta med: majoritatea cercetătorilor sunt albi, iar studiile pe care le efectuează sunt în primul rând pe oameni albi. În ciuda faptului că Congresul a adoptat Legea revitalizării în 1993, necesitând includerea femeilor și a oamenilor de culoare în studiile finanțate federal, mai puțin de 6 la sută din totalul studiilor clinice sunt finanțate de Institutul Național de Sănătate (organismul guvernamental care oferă miliarde de dolari în cercetare în cercetare subvenții în fiecare an)-Conform că multe alte studii (inclusiv cele care cercetează dieta mediteraneană) nu sunt stimulate să includă negru, indigen și oameni de culoare (BIPOC) în cercetarea lor. Înseamnă, de asemenea, că multe concluzii trase cu privire la dieta mediteraneană s -ar putea să nu se aplice comunităților Bipoc, deoarece acestea sunt lăsate în mare parte din studii.

DR. Bodeker spune că lipsa diversității rasiale în studiile dietetice Med este un deficit imens. „Acesta este echivalentul nutrițional al dreptului alb”, dr. Spune Bodeker. „Este grupul dominant care recomandă calea către lume, trimitând mesajul lui„ Calea noastră este cel mai bun mod.„Este aceeași mesagerie colonială bazată pe lipsa de interes și cunoașterea istoriei și adecvării pentru alte culturi.-

Utilizarea în primul rând participanți albi la studii de dietă Med relevă, de asemenea, o viziune extrem de selectivă a ceea ce înseamnă a fi din Mediterana. Regiunea nu constă doar dinGrecia și Italia; De asemenea, include Tunisia, Turcia, Siria și Libanul. Cu toate acestea, aceste comunități și bucătării lor nu sunt de obicei incluse în cercetările privind beneficiile dietei mediteraneene.

De ce dieta mediteraneană este departe de a fi universală

În efortul de a face planul alimentar mai incluziv, susținătorii dietei mediteraneene spun adesea că proporțiile sale de macronutrienți, nu alimentele specifice, explică beneficiile superioare de sănătate și longevitate ale dietei în comparație cu toate celelalte planuri. Dar nici acest lucru nu este neapărat adevărat. DR. Bodeker spune că dieta Okinawa (care provine din comunitatea Blue Zone din Okinawa, Japonia) contrastează cu dieta mediteraneană în mai multe moduri cheie, inclusiv un consum mai mare. Cu toate acestea, în ciuda acestor diferențe majore de dietă, Okinawans trăiesc în mod regulat pentru a avea peste 100 de ani în stare de sănătate bună.

Nu este faptul că o dietă este mai bună sau mai rea decât cealaltă-este că dieta mediteraneană, pentru tot meritul ei, nu este singura modalitate de a mânca sănătos și nici nu este neapărat benefică pentru toate popoarele. "[Un procent mare] din dieta mediteraneană este brânza și iaurtul, dar 60 la sută dintre asiaticii estici sunt intoleranți la lactoză", DR. Bodeker spune ca exemplu. „Dacă persoanele care sunt intolerante la lactoză mănâncă lactate, va avea o reacție inflamatorie în intestin.-

Dietetianul global de sănătate Megan Faletra, RDN, spune că multe culturi, de fapt, au modalități sănătoase de a mânca, care au fost fundamental modificate de colonialismul european. „Nu avem o cultură alimentară puternică aici în u.S., Deci, încercăm să comodificăm sau să spăl alb, multe culturi alimentare globale ”, spune ea. De exemplu, mâncarea tradițională mexicană este formată din capse pe bază de plante, cum ar fi porumbul, fasolea și orezul. „Strămoșii noștri indigeni nu beau lapte sau nu consumau lactate și nu erau neapărat vegani, dar nu au mâncat la fel de multe produse de origine animală acum în dietele noastre”, a spus anterior activistul alimentar și fondatorul proiectului de împuternicire alimentară, Lauren Ornelas Ei bine+bine. Influența europeană a fost cea care a dus la creșterea urârii de bovine în America Latină, care a schimbat carnea de la o mâncare „ocazie specială” la una pe care a servit -o la fiecare masă. Un alt exemplu este samoanii care trăiesc în Hawaii. „În mod tradițional, au mâncat pește, fructe și legume”, dr. Spune Bodeker. Mai târziu, coloniștii albi au introdus carne, făină, zahăr și alcool în viața lor. Acum, sunt cu 80 % mai multe șanse să fie obezi decât americanii albi.

Interesant este că ambele aceste culturi urmează principii de macronutrienți de bază similare ca dieta mediteraneană-a concentrat pe legume și fructe și proteine ​​animale slabe. Cu toate acestea, un singur mod de alimentație specific cultural a fost sărbătorit în lumea sănătății ca fiind final, toate nutriția: dieta mediteraneană euro-centrică.

Consecințele valorii unei diete față de ceilalți

Pentru a fi perfect clar, dieta mediteraneană nu este nesănătos. Beneficiile pentru sănătate au descoperit că cercetătorii sunt reali-cel puțin atunci când sunt aplicate persoanelor incluse în studiile lor. „Dieta mediteraneană oferă un model alimentar sănătos care promovează varietatea, moderația și predominanța alimentelor vegetale față de alimentele animale ... ca susținător al dietei mediteraneene, susțin principiile sale de bază pentru pacienții și comunitatea mea”, spune Shahzadi Devje, Rd, un dietetician înregistrat care a scris despre discriminarea rasei în nutriție. „Cu toate acestea, provocarea constă în traducerea acestor principii în alimente și mese specifice care sunt adecvate din punct de vedere cultural. Nu este un model simplu de „plug and play”-nu ar trebui să fie.-

Campionarea modului de mâncare al unei culturi de a mânca peste toate celelalte nu este doar o chestiune de semantică; are consecințe asupra sănătății comunităților Bipoc care nu fac parte din acea tradiție culturală specifică. Devje spune că încercarea de a impune dieta mediteraneană tuturor poate crea o barieră pentru ca unii oameni să -și trăiască viețile cele mai sănătoase. „Alimentele selective caracteristice dietelor tradiționale mediteraneene, cum ar fi nuci, fructe, pâine, ulei de măsline și vin nu sunt capse în alte culturi. Cel puțin nu în al meu ", spune ea. Solicitarea cuiva să adopte acele alimente pentru a fi „sănătoși” ar putea face mai greu pentru ei să se conformeze planului alimentar.

„Construirea competenței culturale este vitală în sprijinirea schimbărilor dietetice pentru pacienți și comunități deopotrivă”, adaugă Devje. „Recomandările noastre nutriționale nu trebuie să intre în conflict cu valorile culturale. Mai degrabă, trebuie să fie compatibile din punct de vedere cultural. Abia atunci vor fi practice, durabile și plăcute.-

A se aștepta ca o dietă sănătoasă să arate ca dieta mediteraneană ignoră, de asemenea, numeroasele motive sistemice care afectează ce și modul în care oamenii mănâncă, adaugă Devje. „Oamenii din minoritățile etnice se luptă cu multe măsuri standard de sănătate și calitate a vieții: mijloace financiare, mediu de viață satisfăcător, sentiment de independență, sănătate, educație și sprijin”, spune ea, toate acestea afectează sănătatea și bunăstarea lor generală , inclusiv capacitatea lor de a mânca sănătos. Relația dintre sistemele alimentare, rasa și sănătatea este complicată, spune ea, și avem nevoie de un nou model pentru a reflecta mai bine nevoile comunităților cel mai expus riscului de boli legate de dietă.

„Realitatea este că mesajele dietetice principale pe care le vedem avizate în politica de sănătate publică, cercetare, orientări și mass-media vizează consumatorii albi înrăiți, excluzând grupurile etnice, care nu se identifică cu astfel de narațiuni. De ce suntem surprinși atunci de starea disparităților de sănătate ”, spune Devje.

Faletra adds that when doctors and dietitians talk about the Mediterranean diet, they often focus solely on its nutritional qualities, removing the cultural aspects such as physical activity and spending time with loved ones that also contribute to the health and longevity of Mediterranean peoples. „Este important să privim mâncarea în contextul culturii”, spune ea. „Cu cine te bucuri de mâncare? Cum este stilul de viață?„Dar ea spune că aceste întrebări critice sunt adesea ignorate în discuțiile mainstream despre beneficiile dietei mediteraneene.

Un mod mai eficient de a oferi îndrumări nutriționale

Deși este important ca medicii și dieteticienii să țină cont de culturile pacienților și clienților lor atunci când recomandă planuri alimentare sănătoase, moștenirea multor americani este formată din numeroase culturi, nu doar una. Dincolo de asta, a fi inspirat de alimente dintr -o gamă largă de culturi face ca mesele să fie mai plăcute. Acești factori sunt, de asemenea, importanți de luat în considerare.

„O întrebare pe care o recomand adesea dieteticienilor să ceară clienții este:„ Ce alimente te fac să te simți bine?"" Spune Faletra. Ea este de acord cu Devje că este important să ne gândim la ce alimente sunt accesibile pentru o persoană, precum și ce alimente sunt originale din regiunea pe care o trăiește cineva. Acest lucru va asigura că alegerile alimentare recomandate sunt durabile, de asemenea, durabile.

Faletra adaugă că alimentele Whole neprocesate au fost inițial capsele aproape fiecare cultură alimentară de pe glob. Specific tipuri de alimente întregi poate diferi în funcție de locul în care sunteți, dar este o comunitate care se întinde pe culturi alimentare de pe glob. „Ghidarea oamenilor pentru a ajuta la descoperirea alimentelor Whole care îi fac să se simtă bine este o modalitate de a face consumul sănătos mai intuitiv și mai distractiv”, spune Faletra, în timp ce face loc pentru alimentele importante pentru fondul și contextul cultural.

Devje spune că este important, de asemenea, că există mai multe comunități reprezentate în mod echitabil în politici, educație și cercetare pentru a face recomandări nutriționale cu adevărat adecvate pentru toți oamenii, nu doar pentru unii. „De asemenea, trebuie să abordăm discriminarea rasei prin implicarea cu oameni de la minoritățile etnice pentru a înțelege factorii care influențează oamenii de culoare în mod diferit și disproporționat. Ei trebuie să aibă voce și să fie reprezentate la toate nivelurile ”, spune ea. Abia atunci, spune ea, furnizorii de sănătate și cercetătorii vor putea înțelege cu adevărat influențele culturale asupra valorilor și comportamentelor pacientului.

Se repetă că dieta mediteraneană poate fi un plan alimentar sănătos; Doar nu este singurul. „Avem nevoie de mult mai multă competență culturală și incluziune în modul în care vorbim despre mâncare și sănătate”, spune Faletra. „Acesta este singurul mod în care vom servi mai mulți oameni și le vom permite să fie văzuți.-

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.