Rețeta perfectă pentru cină pentru dosha dvs., potrivit unui profesionist Ayurveda

Rețete de cină ayurvedică pe care doriți să le adăugați la rotația de masă de primăvară

Dacă aveți pitta (sau aprinsă) digestie: ciorbă de proteine ​​verzi cremoase

Produce 4 porții

Pitta Digestive dezechilibre: Reflux acid, ulcere, setea excesivă

„Am învățat această rețetă de la Vaidya r. K. Mishra, care l -a inclus în protocolul meu de tratament autoimun ”, spune Alter. „Este atât hrănitor, cât și detoxifiant, iar atunci când este mâncat în mod regulat, această supă rapidă poate reface deficiențele de nutrienți, poate stimula imunitatea și poate restabili vitalitatea. Pentru mine, a oferit o digestibilitate sporită a proteinelor și mineralelor pe care le căutam în smoothie -uri crude, verzi.„Această supă este potrivită pentru toată lumea. Dacă îl mâncați de câteva ori pe săptămână, schimbați verdeața pentru a varia nutrienții și gustul.

Ingrediente
Supă
2 lingurițe ghee sau ulei de măsline
1 linguriță de răcire masala (rețeta de mai jos)
1 linguriță de sare
1/4 linguriță turmerică la sol
1∕8 linguriță de fenugreek
1 cană pană sfărâmată (brânză proaspătă, moale)
1 kilogram verzi cu frunze, cum ar fi chard, verdeață de sfeclă, colțuri, spanac, kale și/sau amaranth
1/2 cană frunze proaspete de pătrunjel
Suc proaspăt de lămâie (pentru a garnisi)

Masala de răcire
3 lingurițe de coriandru
3 lingurițe de fenicul
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță de turmeric la sol
1 lingură petale de trandafir uscate sau muguri
Rosemary uscat de 1 lingură

1. Într-o cratiță de 3 până la 4 sferturi, combinați 2 căni de apă cu ghee, masala, sare, turmeric, fenugreek și brânză. Se aduce la foc mic la foc mediu-mic și se gătește timp de 15 minute.

2. În timp ce brânza gătește, pregătește-ți verdeața: spălându-le, tulpină și rupe-le-acest lucru ar trebui să producă aproximativ 8 căni ambalate. Adăugați treptat verdele și pătrunjelul, întorcându-le până când se ofilesc, dar își păstrează în continuare culoarea verde vibrantă, 3-5 minute. Opriți căldura și lăsați supa descoperită pentru a o răci puțin.

3. Transferați supa într -un blender și amestecați într -o consistență netedă și cremoasă. Reîncălziți supa, dacă este nevoie.

4. Garnisiți cu suc de lămâie și serviți fierbinte.

Pentru masala de răcire
1. Puneți toate ingredientele într -o râșniță electrică sau o moară de condimente și zdrobiți -vă la o pulbere fină. Depozitați într -un borcan etanș departe de lumină.

Note

• Pentru digestie pentru vata (aerisită): Înlocuiți masala digestivă (rețeta de mai jos) pentru masala de răcire, folosind aceleași instrucțiuni pentru a o pregăti. Adăugați 1/4 lingură ardei negru și o picătură de ulei de măsline în pasul 4.
• Pentru digestia pentru kapha (pământească): Înlocuiți masala energizantă (rețeta de mai jos) pentru masala de răcire, folosind aceleași instrucțiuni pentru a o pregăti. Adăugați 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras în Pasul 1.

Masala digestivă
2 lingurițe de coriandru
2 lingurițe de fenicul
2 lingurițe semințe de chimen
2 lingurițe de semințe Kalonji (aka semințe negre)
1 linguriță de turmeric la sol

Energizând masala
1 lingurițe de coriandru
1 linguriță semințe de fenugreek
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță de semințe ajwain
1/2 lingură de ghimbir pudră
1/2 linguriță turmerică la sol
1/4 linguriță de piper negru
1/4 linguriță granule de scorțișoară sau scoarță de scorțișoară zdrobită
1/4 linguriță semințe de cardamom negru (de la 1 sau 2 păstăi)
Sare de 1/4 linguriță

Dacă aveți vata (sau aerisită) digestie: curry de legume mixte în sos de caju

Produce 4 porții

Vata dezestive digestive: Constipație, gaz, balonare

Această rețetă de curry colorată este foarte adaptabilă. Puteți varia combinația de legume în funcție de gust și disponibilitate-încercare de vară, sparanghel, varză de Bruxelles, mazăre, cartofi dulci, broccoli sau orice legume ați rămas în frigider înainte de următoarea călătorie la cumpărături. În mod alternativ, puteți prăji o parte din legume și le puteți adăuga atunci când restul este aproape gătit.

Ingrediente
1⁄4 cupă de caju, înmuiate peste noapte, drenate și clătite
2 lingurițe de ghee sau ulei de nucă de cocos
1 linguriță de turmeric la sol
1/2 linguriță semințe de chimen
8 frunze de curry (vezi nota)
2 linguriță de ghimbir proaspăt tocat
1 chile mici verzi, semănat și tocat
1 linguriță coriandru la sol
1/2 linguriță cimbru uscat sau rozmarin (zdrobit)
1/8 linguriță asafoetida (opțional)
1 1/2 linguriță sare
3 rădăcini de taro medii, decojite și tăiate în cuburi de 1/2 inch
1 cană morcovi tăiați în cuburi de 1/2 inch
1 cană fasole verde tocată în bucăți de 2 inci
1 cană conopidă împărțită în flori de 1 inch
2 căni ambalate spanac tocat
2 lingurițe de cilantro proaspăt tocat sau pătrunjel

1. Clătiți cajuțele înmuiate și amestecați -le cu 1 cană de apă cu un lapte neted de caju.

2. Încălziți ghee-ul într-o tigaie de 2 sferturi la foc mediu-mic. Adăugați turmericul și pâinea prăjită timp de 15 secunde, apoi includeți semințele de chimen și continuați să prăjiți încă câteva secunde, până când semințele întunecă o nuanță și eliberați -le aroma. Se amestecă în frunzele de curry, ghimbirul, chile și pâinea prăjită încă câteva secunde, apoi coriandrul, cimbru, asafoetida, dacă folosește și sare. Se toarnă imediat în laptele de caju și se adună la fierbere. Introduceți rădăcinile taro, acoperiți, reduceți căldura la mediu-mic și mai fierbeți timp de 10 minute. Introduceți morcovii, fasolea verde și conopida, amestecați bine și continuați să gătiți, acoperiți, amestecând ocazional, până când legumele sunt fragede, aproximativ 20 de minute. Dacă curry începe să se usuce și să se lipească de partea inferioară a tigaiei, utilizați 1⁄4 cană mai multă apă. Adăugați spanacul și gătiți încă 5 minute. Adăugați puțină apă dacă vă place curry mai lichid.

3. Îndoiți -vă în ierburile proaspete tocate și serviți fierbinte.

Note

• Frunzele de curry pot fi achiziționate în magazinele alimentare indiene sau asiatice. Vor ține până la două săptămâni dacă le depozitați frigorific într -un recipient etanș. Versiunile uscate sunt semnificativ mai puțin parfumate, deci dublarea cantității lor într -o rețetă.
• Pentru pitta (aprins) digestia: Săriți pasul 1 și înlocuiți laptele de nucă de cocos pentru laptele de caju. Înlocuiți ghimbirul, Chile și Asafoetida cu 1/2 linguriță de răcire Masala înțepător (rețeta de mai jos) la Pasul 2.
• Pentru digestia pentru kapha (pământească): Măriți ghimbirul la 1 lingură și adăugați încă un Chile verde în pasul 2.

Răcire Masala înțepătoare
4 lingurițe semințe de fenicul
4 lingurițe de coriandru
1 linguriță de piper negru
1 linguriță sucanat, zahăr de trestie crudă sau zahăr de nucă de cocos

1. Puneți toate ingredientele într -o râșniță electrică sau o moară de condimente și zdrobiți -vă la o pulbere fină. Depozitați într -un borcan etanș departe de lumină.

Dacă aveți kapha (sau pământean) digestie: salata Sunchoke și sparanghel

Produce 4 porții

Dezechilibre digestive Kapha: Oboseală după mâncare, pierderea poftei de mâncare

„Aceasta este printre cele mai delicioase rețete de cină ayurvedice de acolo. Sunchoke are un gust dulce, cu o aromă delicată, aproape de anghinare, pe care o consider foarte plăcută și răcoritoare ”, spune Alter. „Deși puteți mânca SunChokes Crut, vă recomand să le gătiți ușor pentru a le reduce calitățile exuberante aerisite. Cojirea acestor tuberculi este preferată, dar mai mult timp (și testarea răbdării). Spălați -le bine cu o perie de legume când le gătiți în grabă.-

Ingrediente
Salată
2 căni Sunchokes, spălate și tocate în bucăți de 1/2 inci (aproximativ 12 oz.)
1 grămadă de sparanghel, tulpina fibroasă capete tuns și sulițe tăiate în bucăți de 2 inci (aproximativ 2 căni)

Pansament
1 linguriță ulei de susan negru sau ulei de măsline
1 linguriță suc de lămâie proaspătă
1 lingură de ghimbir (vezi notă)
1 lingură de cimbru proaspăt sau 1/4 linguriță cimbru uscat
Sare de 1/2 linguriță
1/2 linguriță frunze de rozmarin proaspete fine tocate
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1/4 linguriță nucșoară măcinată

1. Abineți Sunchokes într-un coș cu aburi așezat peste o tigaie cu apă de fierbere timp de aproximativ 10 minute, până când sunt crisp-tender; Scoateți din vapor la un vas de servire și dați deoparte. Aburiți sparanghelul timp de aproximativ 5 minute, până la licitație și scufundați în apă rece pentru a reîmprospăta; scurge bine. Adăugați la farfurie cu SunChokes.

2. Bateti toate ingredientele de pansament într -un bol mic, se toarnă peste legume și se lasă să se marineze timp de 5 până la 10 minute. Serviți la temperatura camerei.

Note

• Pentru a face suc de ghimbir, grătați o bucată de ghimbir de 2 inci și strângeți sucul din el în mână.
• Pentru digestie pentru vata (aerisită): Creșteți uleiul la 1 lingură și omiteți nucșoara; înlocuiri înlocuitori pentru Sunchokes.
• Pentru pitta (aprins) digestia: Omiteți sucul de ghimbir și creșteți uleiul la 1 lingură.

Cartoful dulce și plăcinta păstorului de linte

Când îți dorești ceva cald și la împământare, încearcă această plăcintă a ciobanului vegan cu cartof dulce și linte din cea mai înaltă gazdă a podcastului self, Sahara Rose, cartea, Eat Feel Fresh: O carte de bucate ayurvedic bazată pe plante contemporane, pe bază de plante, pe bază de plante, care este plin de rețete delicioase de cină ayurvedică. Începeți să gătiți cartofii dulci și lintea separat și să salat morcovi, ceapă, țelină și usturoi împreună. Apoi introduceți totul în cuptor timp de 20 de minute pentru a coace.

Kitchari

„Kitchari este un excelent exemplu de gătit ayurvedic, în sensul că conține toate cele șase gusturi din ea, ceea ce o face o masă echilibrată, vorbind ayurvedic”, spune Ajmera. „Această rețetă oferă forță corpului tău, este hrănitoare și promovează o mișcare a intestinului obișnuit ușor-un semn cheie al digestiei sănătoase. Kitchari este, de asemenea, o masă sattvică, care vă calmează și vă echilibrează mintea."

Orez de lămâie de turmeric

Această rețetă de orez de lămâie de turmeric de Sapna Punjabi-Gupta, Rd, un dietetician culinar și un practicant ayurvedic, este plină de aromă și condiment și face un plus excelent la multe rețete de cină ayurvedică. Punjabi-Gupta recomandă înmuierea unor orez basmati cu cereale lungi timp de 15-30 de minute pentru a facilita digerarea. De asemenea, veți avea nevoie de semințe de muștar negru, arahide crude, frunze de curry, chilis verde și cilantro proaspăt pentru a garnis.

Ritualuri de luat masa pentru rețete de cină ayurvedică

Potrivit Ayurveda, modul în care mănânci rețetele tale de cină ayurvedică este la fel de important ca ceea ce mănânci când vine vorba de a aduce armonie corpului și minții. De aceea, Ajmera recomandă transformarea fiecărei rețete de cină Ayurvedic (și fiecare masă, într -adevăr) într -o experiență plăcută. „Se crede că digestia începe la prima vedere a mâncării dvs. și că mâncarea și mediul dvs. în timp ce mâncați ar trebui să apeleze la toate simțurile dvs. pentru o digestie optimă”, spune Ajmera. „Textele [ayurvedice] recomandă mâncarea pe vase și vase care vă atrag, cu ustensile frumoase, muzică moale în fundal și piese centrale atrăgătoare precum flori, lămpi aprinse, etc.-

De asemenea, starea ta mentală poate avea impact asupra digestiei, spune Ajmera, așa că scandarea mantrelor inspiratoare înainte de a mânca vă poate ajuta să vă pregătiți corpul pentru a experimenta mâncarea într -o manieră înălțătoare. De asemenea, mestecarea mâncării vă ajută încet să savurați și să digerați fiecare mușcătură, spune ea. După ce ați terminat, Ajmera recomandă încheierea ritualului de luat masa Ayurvedic, așezându -vă liniștit cu ochii închiși câteva minute și luați totul.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.