Ingredientul neașteptat de salată sezonieră care va oferi sistemului tău imunitar un impuls

Când restaurantul Mike McEnearney a invitat un naturopat galez să vadă grădina soacrei sale (ce, nu aveți o vizită a voastră?), ea a făcut câteva schimbări neașteptate care au transformat complet modul în care se gândi la mâncare.

„Ea a împărțit paturile în umor vegetal sau temperamente: sanguine, coleric, melancolic și flegmatic”, spune McEnearney. „A fost fascinant pentru mine că a privit aceste ierburi ca medicinale, în timp ce le -am văzut ca fiind culinare.-

Noua lui carte de bucate, Mâncare reală de Mike: rețete sezoniere pentru altele integrale pentru bunăstare, este inspirat de acest concept. Plantele sunt adăugate la rețete pentru beneficiile lor medicamentoase specifice pentru organism: muscular (ghimbir și turmeric), gastroenterologic (mărar și oregano) și neurologic (lămâie și mușețel).

Ce zici de ceva pentru a îndepărta răcelile sezoniere? „Persimmonii conțin o mulțime de vitamina C pentru a stimula sistemul imunitar”, spune McEnearney. „De asemenea, au acid folic pentru crearea de celule noi, potasiu pentru a echilibra lichidele din corp și mangan pentru a ajuta la formarea oaselor și metabolizarea aminoacizilor, colesterolul și carbohidrații.„Bonus: este în sezon de acum până în februarie.

Salata pe care o împărtășește mai jos lasă să strălucească fructele în care roade. „Când cântă un ingredient, încerc să iau mai puțin este o abordare mai mult”, spune el. „Îmi place această rețetă datorită simplității sale. Accentul este în întregime pe Persimmon, iar celelalte ingrediente sunt doar acolo pentru a -și îmbunătăți aroma și textura senzuală.-

Încercați rețeta simplă de salată a persimmonului ras McEnearney.

Persimmon ras, lămâie conservată și capere

Randament: servește 4

Ingrediente
2 Persimmoni ferme
1 lămâie conservată
1⁄2 cuișoare de usturoi, tocat
1 frunze de marjoram de mână, tocat aproximativ
2 lingurițe de capere sărate, clătite și scurse bine
1⁄3 cană ulei de măsline
1 lămâie, suculent
1⁄2 buclă de pătrunjel cu frunze plate (italiene), frunze culese

1. Feliați persimmonii foarte subțire folosind o mandolină sau un cuțit ascuțit și aranjați -le pe un platou.

2. Tăiați lămâia conservată în sferturi. Scoateți carnea din centru, răzuind -o cu o lingură. Tăiați aproximativ pielea și așezați -o într -un mortar.

3. Adăugați usturoiul, cea mai mare parte a marjoramului (rezervând unele pentru o garnitură) și jumătate din capere.

4. Grind cu Pestle pentru a forma o pastă, adăugând uleiul de măsline atunci când este necesar pentru a -l transforma într -un pansament.

5. Adăugați suc de lămâie proaspăt pentru a -i da ceva pep, apoi lingurați pansamentul peste Persimmon.

6. Garnisiți cu caperele rămase, frunzele de marjoram și ceva pătrunjel. Finalizați cu o șlefuire de ardei negru.

Dacă salatele de toamnă sunt lucrul tău, nu ratați această rețetă de la un bucătar cu stele Michelin. Bruxelles-ul și amestecurile bazate pe kale sunt, de asemenea, o perioadă obligatorie în acest an-nu uitați de ACV.