Ferma Upstate pe care o construiau femeile din New York

La Just Food's anual Let Us Eat Local Benefit săptămâna viitoare, bucătarul Michael Anthony va servi Cured Arctic Char cu morcovi și ardei iute. Dacă luați masa la Gramercy Tavern, veți găsi salata lui de roșii moștenitoare cu piersici, nuci de pin și smântână; la creveți roșii de la Untitled, cu emmer și ardei iute chili.

Ce au în comun toate aceste feluri de mâncare? Toate sunt făcute cu produse de la Rise & Root Farm, care a încolțit din rădăcinile din New York City în primăvara trecută, când șase femei din oraș au decis să-și tranzacționeze metrocul pentru tractoare și, în acest sens, să îndeplinească obiective mai mari de la creșterea legumelor organice pentru Top Manhattan Restaurante și comunitatea locală la găzduirea cursurilor pe agricultură durabilă.

„O parte din obiectivul nostru este să fim mereu conectați la New York, pentru că acolo sunt rădăcinile noastre”, spune un proprietar, Michaela Hayes, și pentru a ajuta la aducerea orașului la fermă.-

Fundalul de murdărie neagră

Faptul că legumele Rise & Root vor fi savurate la un eveniment alimentar just este departe de o coincidență. Cei șase proprietari s -au întâlnit prin intermediul organizației, care are diverse programe care contribuie la crearea unui sistem alimentar sănătos și durabil. Și nu s -au prezentat doar cu pachete de semințe.

Deși locuiau în Brooklyn, Bronx și Manhattan, mai multe dintre femeile instruite la Centrul pentru Agroecologie și Sisteme alimentare durabile la Universitatea din California Santa Cruz și au lucrat la alte ferme anterioare. Hayes este un bucătar care a lucrat în bucătării în jurul orașului (inclusiv Gramercy Tavern's), așa că au început cu conexiuni la restaurant, și au folosit aceia și rețeaua lor de activiști alimentari pentru a finanța o campanie Indiegogo în primăvara trecută pentru a scoate ferma de pe teren.

Cel mai mare ajutor a venit din faptul că au reușit să obțină un contract de închiriere pe termen lung pentru ferma de trei acri din județul Orange, New York, la aproximativ 60 de mile nord de oraș (în regiunea de murdărie neagră) printr-un program numit Northeast Farm Access, un program dedicat creării unei noi generații de fermieri ecologici de succes.

Vremea recoltei

Acum, la puțin peste șase luni de la urcarea pe teren, Rise & Root își vinde produsele pe piața fermierilor din Union Square, piața Familia Verde Farmers din Bronx, o piață locală din Chester, NY și la restaurantele menționate anterior. Sunt în discuții cu multe alte restaurante, iar legumele sunt folosite și pentru afacerea cu alimente fermentate Hayes Crock & Jar.

Obiective în creștere

Și Hayes spune că ea și partenerii ei au obiective mari pentru viitor, inclusiv creșterea dimensiunii fermei, adăugarea de animale precum puii și albinele și se profundă în agroturism și educație.

La urma urmei, oamenii și comunitățile pe care le-au lăsat în urmă în jungla concretă, elevii școlii agricole din NYC ar putea învăța multe din vizită, iar retragerile ar putea beneficia de alți rezidenți ai orașului în moduri mai profunde. „Pentru noi, ferma se referă la vindecare”, spune ea, „pentru a avea un spațiu în care oamenii pot veni să găsească energie și să -și pună mâna în sol și să fie reconectat cu pământul.- -Lisa Elaine a ținut

Pentru mai multe informații, vizitați Riseandrootfarm.com sau justfood.org

(Fotografii: Rise & Root Farm)