Acest grafic la îndemână descompune bulionul vs. Stoc, care arată când să folosești fiecare

Modul de a face: Faceți -vă propriul bulion acasă cu această rețetă de bulion de pui și această rețetă de bulion de legume.

Stocuri

Ușor mai gros decât bulionul, stocul se face de obicei prin fierberea unei combinații de oase, carne, legume și ierburi timp de trei până la patru ore, spune Angelone.

Folosiți -l pentru: Orice din lista de mai sus pentru mâncăruri pe bază de bulion pe care doriți să aveți o consistență puțin mai groasă.

Sfat valoros: Folosiți stoc atunci când nu doriți ca componenta lichidă să depășească alte ingrediente aromate în farfurie. Gândiți -vă la această bază ca la dansatorul de fundal al lui You.

Modul de a face: Mergeți aici pentru a vedea cum să faceți stoc de pui de casă.

Bulion de os

-Bulionul osos este practic stoc și este definit de grosimea sau vâscozitatea sa din cauza colagenului care se scurge în timpul procesului lung de gătit ”, explică Angelone. Spre deosebire de stoc, cu toate acestea, oasele sunt fierte oriunde între opt și 24 de ore pentru a permite oaselor mai mari și cartilajului să se descompună în colagen, ceea ce oferă o multitudine de beneficii ale bulionului osoase. „Acestea sunt eliminate pentru a face bulionul final. Oasele sunt preparate prin prima prăjire în cuptor, eventual cu unele legume ... legumele sunt încorporate, lăsând un lichid care se groase pe măsură ce se răcește din cauza colagenului ”, adaugă ea.

Folosiți -l pentru: Bucurați -vă de acesta pe cont propriu sau în Latte de dimineață.

Modul de a face: Urmați această rețetă pentru a vedea cum să faceți bulion de oase acasă.

Bulion vegetarian și vegan, plus idei de substituție

Dacă urmați o dietă vegetariană sau vegană, în mod evident, bulionul de legume va fi accesul dvs., mai degrabă decât să folosiți un stoc pe bază de carne sau un bulion de os. Cu siguranță acest lucru nu înseamnă că masa ta va lipsi de aromă. Aromele din legume și ierburi se scurg în apă, ceea ce o face plină de aromă (și beneficii de vindecare). Mai jos sunt trei bulionuri vegane pe care le puteți face acasă:

1. Bulion de legume care vindecă intestinul: Acest bulion pentru stomac este făcut cu alge Wakame, usturoi, ceapă, ciuperci shiitake și ghimbir, printre alte ingrediente hrănitoare.

2. Supa de legume și bulion: Acest bulion antiinflamator este fabricat cu turmeric, ghimbir și ulei de nucă de cocos.

3. Bulion de legume miso: Deoarece miso este un aliment fermentat, este minunat pentru intestinul tău. De asemenea, în acest bulion sunt ceapă albă, usturoi, ciuperci, cimbru și fulgi kombu.

Dacă nu aveți niciun bulion la îndemână, cuburile bouillon sunt un înlocuitor popular. Tot ce faci pentru a -l folosi este să amesteci unul dintre cuburi cu o cană de apă clocotită. Cubul se va dizolva în apă și voila-bulion!

Publicat inițial la 10 decembrie 2018. Actualizat 7 august 2020.