Acesta este * exact * cum să coji un ou fiert tare, fără să-ți pierzi răcoarea, potrivit unui bucătar antrenat

În timp ce poate suna ca și cum ouăle trebuie să fie crăpate atunci când sunt trase, la inspecția vizuală, veți vedea că nu există semne ale unei rupturi reale. „În mod de fapt, coaja este așa foarte puțin. Dar pe măsură ce oul fierbe, celula de aer se extinde și îi determină să crape mai mult. Aceste fisuri permit un pic de apă și fac ca oul să fie mai ușor de coajă ”, spune Salazar. Geniu.

Acestea fiind spuse, acesta este un fel de „pui de pui” de situație-pung intenționat. Un ou care nu a fost gătit în mod corespunzător va fi mai greu de coajă, da, dar va gusta și ca [introduceți adjectivul care induce obturatorul aici]. Pentru a face de fiecare dată ouă imaculate cu greu, urmați sfaturile aprobate de bucătarul lui Salazar mai jos.

5 sfaturi aprobate de bucătari pentru a face ouă fierte dureroase

1. Filme, nu fierbe

În afară de a bate ouăle din cauza bulelor mari dintr -o fierbere rulantă, Salazar recomandă scăderea ușoară a temperaturii pentru a menține o focalizare. „Se fierbe ouăle și nu se fierbe la temperatură maximă. Când proteinele coagulează la o temperatură ridicată, se contractă și se usucă. Acest lucru face ca membrana interioară să adere strâns la coajă și albusul de ou ”, spune ea.

2. Optați pentru ouă mai vechi

În cele mai multe cazuri, când vine vorba de gătit, cu cât este mai proaspăt ingredientul, cu atât mai bine. Cu toate acestea, atunci când faceți ouă fierte, contrariul este adevărat. „Un ou proaspăt este mai greu de coajă decât un ou care are o săptămână”, spune Salazar. Potrivit fermierilor de ou Pete & Gerry, albușurile proaspete se leagă puternic de membrana cochiliei interioare atunci când sunt gătite. Între timp, pe măsură ce un ou îmbătrânește, nivelul pH -ului crește, iar membrana interioară este mai puțin susceptibilă să se lege cu albumenul, așa că Shell se desprinde mult mai ușor.

3. Începeți cu o oală cu apă rece

„Într -o oală, așezați suficientă apă pentru a acoperi ouăle cu un centimetru și aduceți apa la o fierbere. Puneți ușor ouăle, unul câte unul. Odată ce apa începe să se fierbe, începeți un cronometru de 13 minute. După 13 minute, trebuie să opriți gătitul imediat ”, spune Salazar. Ea recomandă să arunci ouăle într -o baie de apă odată ce cronometrul este în sus pentru a opri ouăle de a supraveghea.

„Așezați ouăle gătite într -o baie de gheață și lăsați -le să stea 15 minute înainte de a se decoji. Acest lucru oprește gătitul și împiedică fierul din gălbenuș să reacționeze cu sulful din albusul de ou și creând un inel verde în jurul gălbenușului ”, spune Salazar.

4. Aurulați -vă ouăle

Pentru rezultate similare, Salazar spune că puteți aburi ouăle. (În loc să le fierbe.) „În mod alternativ, puteți adăuga apă cu un centimetru adânc într -o oală, apoi aduceți -o la fierbere. Puneți ouăle într -un coș cu aburi și lăsați -l să gătească timp de 13 minute ”, spune ea.

Aceasta ar putea fi o opțiune bună dacă încălzirea unui vas mare de apă îți poartă răbdarea subțire și te grăbești. Desigur, Salazar spune că puteți adăuga și sare în oală pentru a ajuta la creșterea punctului de fierbere. „Nu adaug nimic în apă; Mama mea adaugă o linguriță de sare. Sarea crește punctul de fierbere al apei și îi permite să devină mai cald în timp ce se fierbe și nu se fierbe de rulare ”, spune ea.

5. Creați o „zonă de zdrobire” pentru decojire

Deși s-ar putea să vă apropiați de obicei de decojire ouă fierte cu multă precauție, Salazar spune că sunt mai durabile decât ați putea crede. „O modalitate rapidă de a coji o mulțime de ouă este de a bate partea oului de pe tejghea pentru a -l crăpa, apoi rotiți ușor oul departe de tine în timp ce împingeți în jos. Acest lucru va crea o zonă de zdrobire în jurul circumferinței. Atunci jumătățile cochiliei se vor separa cu ușurință ”, spune ea.

Odată îndepărtate suficiente bucăți libere, Salazar recomandă plasarea ouălor într -un bol mare cu apă rece în timp ce le coji. „Cojiți ouăle sub apă într -un bol mare. Totul vine imediat și lasă oul frumos și curat. Acest lucru funcționează deosebit de bine pentru sfatul de mai sus ”, spune Salazar.

Un RD împărtășește beneficiile consumului de ouă:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.