Acesta este bucătării profesioniști de bucătărie în bucătăriile lor acasă

Ce folosesc bucătarii pentru vase acasă

1. Tigaie din fontă

„Iroanele turnate [tigaiele] sunt tigaia perfectă”, spune Gabe Kennedy, bucătar pregătit clasic și fondator al persoanelor de marcă de canabinoide de cânepă. „Un fontă bine asezonată poate înlocui orice tigaie, inclusiv un lipit. Puteți găti carne, pește, legume, ouă și chiar puteți face brațe.-

LODGE TABLATUL DE PĂRȚI DE FILĂ A VENIT 3.2 sferturi, 55 USD

Amanda Chantal Bacon, bucătar și fondator al Moon Juice, spune că își iubește tigaia din fontă foarte mare din fontă. Este accesibil, vine pre-sezon (citiți: gata de utilizare) și va dura zeci de ani.

STAUB FOST FONT 11 "TILTALE TRADITIONALĂ, 149 USD

Aceasta este tigaia preferată din fontă a lui Kennedy. Este emailat și nu trebuie să fie condimentat, așa că nu este la fel de predispus la rugină ca tigaia tradițională din fontă.

2. Cuptor olandez

Gellman spune că atâta timp cât credeți că îl veți folosi, un cuptor olandez mare este un instrument excelent pe care să îl aveți la îndemână.

Le Creuset Oval Outch Cuptor 8 sferturi, 328 USD

Cei mai mulți dintre bucătarii cu care am vorbit au fost de acord că un cuptor olandez Le Creuset merită investiție. „De asemenea, este extrem de versatil, puteți face orice, de la gătit lent într-un olandez, până la copt de pâine, căutând, înfipt și prăjire”, spune Tonkinson. Bonus: El spune că este foarte ușor de curățat.

3. Set de cuțit ascuțit

„Ai nevoie de cuțite bune este pentru controlul cuțitului. Trebuie să fii capabil să tai rapid și cu exactitate ”, spune Tonkinson. „Cel mai important motiv este pentru siguranță. Dacă cuțitele sunt contondente sau nu sunt ascuțite, acestea pot provoca răni. De exemplu, dacă tăiați o bucată de morcov și cuțitul este contondent, nu va merge direct în jos; se va transforma și se poate transforma în mâna ta.-

Tojiro DP Set de cuțit de starter din 2 piese, 120 USD

"Tojiro face cuțite accesibile de înaltă calitate japoneză", spune Kennedy. Acest set include un cuțit de 4 inci și un 8.Cuțitul bucătarului de 25 de inci.

Set de bucătari din trei piese din Rhineland Cutlery, 429 USD

Tonkinson este un mare fan al cuțitelor din tacâmurile din Rhineland. Acest set din trei piese include un cuțit de bucătar francez de 8 inci, un cuțit Santoku de 6 inci pentru tăieturi mai precise și un cuțit de parjire pentru a se decojire și a garnishing.

4. Vase și tigăi fiabile

Tonkinson spune că ultimul lucru pe care doriți să îl intrați într -o masă bună este vasele și tigăile de calitate slabă.

Set de semnătură din 5 piese Le Creuset, 419 USD

Acasă folosesc un set de fontă Le Creuset și vase și tigăi emailate ”, spune Tonkinson. „Mi -a luat 10 ani să investesc într -un set după ce am trecut prin nenumărate seturi și piese nepotrivite. Deși sunt foarte diferite de ceea ce aș folosi într -un cadru profesional, nu există nicio îndoială că acestea sunt regele pentru bucătarul de acasă.„Acest set include un 5.Cuptor olandez de 5 sferturi, o tigaie din fontă de 9 inci și un 1.Crase de 75 de sferturi.

Industria Demeyere 3.5 sferturi de tigaie esențială din oțel inoxidabil, 100 USD

Kennedy adoră acest vas multitasking de la Demeyere. „[Este] un hibrid al unui vas cu sos și al tigaiei sărate, care îi permite să fie versatil și excelent pentru paste, sosuri, făină de ovăz, supe ... într -adevăr orice. Dacă sunteți în căutarea unui set, Demeyere oferă acest set de șapte piese (500 USD).

Scanpan set de prăjire din două piese, 200 USD

Bacon adoră tigăile ceramice antiaderente de la Scanpan. Acest set include tigăi prăjite de 9 inci și 11 inch.

5. Mărunţişuri

Este posibil să nu fie capse în bucătăria dvs., dar bucătarii spun că aceste articole sunt esențiale.

Lingură de sos kunz gri, 12 dolari

Numit după regretatul bucătar Gray Kunz, această lingură este poate instrumentul de bucătărie preferat al lui Kennedy. „Folosesc linguri ca instrument principal și îl voi folosi ca un mod mai blând de a manipula alimentele-forjare și furci.-

Boos Edge-Grain Grain Dreptionar Tăiere de tăiere, 60 USD

„Cu cât este mai groasă, cu atât mai bine. Acest lucru se datorează faptului că există o șansă mai mică ca acesta să se despartă, mai ales cu un material de lemn ”, spune Tonkinson. „Este important să folosiți lemn sau plastic peste ceva precum ceramică, marmură sau sticlă-aceste materiale pot fi un pericol de alunecare pentru cuțite și, prin urmare, poate fi periculos. Vrei ca cuțitul să poată tăia ușor în tablă (veți vedea mici felii în tablă, este un lucru bun) și nu alunecați.-

Microplane Premium Classic Zester, 15 USD

Un microplan fin este întotdeauna utilizat în bucătăria lui Kennedy. „Sunt un dependent de zest, dar [un microplan] este, de asemenea, excelent pentru a grăta usturoiul, ghimbirul, brânza-doar asigurați-vă că nu adăugați sfaturile degetelor”, spune el.