Acest sushi de tomate arată și are gust de adevărat

James Corwell a avut o epifanie acum patru ani. În timp ce lucra în Japonia, bucătarul premiat, care a susținut sustenabilitatea a făcut o călătorie pe o piață de pește din Tokyo cu mii de ton albastru (care sunt o specie pe cale de dispariție). Șocat, și-a făcut misiunea de a crea un aliment pe bază de plante care să poată fi consumat în locul tonului. Și acum, a făcut -o în sfârșit cu cea mai recentă aventură a sa, Tomato Sushi.

Tomato Sushi este conceput pentru a avea gustul și textura tonului, dar este realizat în întregime din roșii. În timp ce Corwell își păstrează formula secretă la blocare, David Benzaquen, CEO-ul Ocean Hugger Foods (compania-mamă a tomatelor Sushi) spune că totul este curat și neprocesat-este făcut în esență cu apă, roșii, sos de soia și oțet.

Pentru Vegans, poate fi cea mai bună veste de când David Chang a dezvăluit burgerul „sângerare” bazat pe plante la începutul acestui an.

„James este un perfecționist. Este un master bucătar certificat [Federației Culinară Americană], spune Benzaquen, explicând de ce a fost nevoie de patru ani pentru a obține formula exact corect. Tomato Sushi a testat produsul din San Francisco și Napa Valley (hai să -l facem, West Coasters sunt cunoscători de sushi) și după o reacție rave, sunt gata să meargă mai mari.

„[Misiunea noastră] este de a susține sustenabilitatea oceanelor, de a proteja fauna sălbatică și de a crea o lume în care oamenii pot experimenta delicioasa tradiție culinară a sushi fără a dăuna oceanelor.-

Începând cu 11 octombrie, Tomato Sushi va fi disponibil exclusiv la Grab-and-Go Eatery Fresh & Co., servit în patru feluri de mâncare diferite: o salată laterală cu quinoa, avocado și castraveți; o salată mai mare cu ananas carbonizat, alge marine și quinoa; un bol cu ​​cereale cu quinoa; și o înfășurare a verdeaței cu colard.

Deoarece, să fim sinceri, roșiile nu împachetează exact proteine ​​și omega-3 pe care le face tonul real, proaspăt și co. Chef Mike Roberts a combinat -o în mod specific cu alte ingrediente care fac (cum ar fi cerealele și avocado) pentru a rotunji profilul nutrițional.

Benzaquen, care nu a avut pește de ani de zile, spune că este încântat să poată oferi în sfârșit veganilor o opțiune de sushi care nu este California Roll. Dar el subliniază că pentru companie, sustenabilitatea este factorul de conducere. „[Misiunea noastră] este de a sprijini sustenabilitatea oceanelor, de a proteja fauna sălbatică și de a crea o lume în care oamenii pot experimenta delicioasa tradiție culinară a sushi fără a dăuna oceanelor”, spune el.

Deci, acum marea întrebare: cum are gust?

M -am îndreptat spre Fresh & Co. Pentru a împărtăși o masă cu Benzaquen, încercând fiecare dintre cele trei feluri de mâncare care vor fi oferite. Primul gând: cu siguranță arată ca tonul. Gust-înțelept, aroma este spot-on (iar sosul de soia trece cu siguranță). Textura nu este neplăcută, dar nu va păcăli niciun iubitor de sushi oricând în curând, după toate, este încă o roșie.

Chiar dacă nu exact Simțiți-vă ca pește, chiar acum este cel mai apropiat de un înlocuitor pe bază de plante. Și dacă ești vegan, dezbrăcat de frauda de pește sau încearcă să trăiești cât se poate de durabil, este totuși cu siguranță un câștig.

Un alt motiv pentru a încerca sushi vegan: s -ar putea să obțineți o parte de plastic cu peștele. Îngrijorat de OMG -uri? Iată ce trebuie să știți despre proiectul de lege Obama semnat recent.