Această rețetă de porc vegană cu jackfruit a câștigat peste o familie de mâncare de carne a cărnii din Puerto Rico

Mâncarea este cu atât mai mult decât nutriție-este una dintre cele mai personale expresii ale culturilor, valorilor și tradițiilor noastre. Seria noastră, din spatele rețetei, profilează în fiecare lună un bucătar sănătos diferit pentru a explora poveștile personale și nespuse ale mâncărurilor lor preferate. În această lună, creatorul Vegan Vegan, Desiree Rodriguez, împărtășește modul în care a stăpânit o rețetă de porc vegană delicioasă pentru a câștiga peste întreaga ei familie, inclusiv bunica ei.

Crescând într -o familie din Puerto Rico, carnea era centrală pentru aproape toate mesele pe care mama și bunica le -ar găti. În mod normal, am avea pui sau carne de vită, dar dacă ar fi o ocazie specială, ar exista întotdeauna prăjituri de porc până când este atât de tandră, încât practic se topește pe limbă. Când Ziua Recunoștinței și Crăciunul s -au rostogolit, răspândirea mesei de vacanță ar include atât Turcia și porc. Și în rarele ocazii în care am ales o singură carne, a fost întotdeauna carne de porc.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez este creatorul blogului vegan Puerto Rico, Rico Vegan.

Oricât de mult mi -a plăcut atât de mult aceste feluri de mâncare tradiționale de familie, am decis să -mi tai carnea din viața mea complet în 2013. Am întâmpinat câteva probleme minore de sănătate, inclusiv erupții cutanate. Dermatologul meu mi -a prescris un medicament care să ajute cu simptomele, dar încă nu a tratat problema rădăcină și erupțiile au continuat să se întoarcă. Am decis să merg vegan pentru o perioadă scurtă de timp doar pentru a vedea dacă a făcut o diferență. La vremea respectivă, tocmai vizionasem câteva documentare pe Netflix care făceau apăsarea pauzelor pe carne să sune ca o idee bună. Deci, am decis să încerc.

Am tăiat mai multe produse de origine animală puțin câte puțin, iar în următoarele luni, am început să mă simt mai energizat și erupțiile mele de piele au dispărut. Acum nu voi spune că a merge vegan este potrivit pentru toată lumea, dar pentru mine personal, m -a făcut să mă simt cel mai bun. Deci, am decis să rămân cu el.

Nu o să mint, a deveni vegan nu a fost ușor-mai ales pentru că iubesc mâncarea tradițională din Puerto Rico asa de mult. La început, tot ce am mâncat a fost salată pentru că nu eram sigur cum să fac versiuni vegane ale meselor mele preferate. Nu este surprinzător, m -am săturat de salate destul de repede și atunci am decis că voi încerca tot posibilul să -mi recreez mâncărurile preferate cu un spin vegan. Arroz Con Dulce, fără lactate, ceviche pe bază de ciuperci, friptură vegană și ouă ... De-a lungul timpului, am stăpânit din ce în ce mai multe feluri de mâncare despre care nu-mi venea să cred că am gustat la fel de delicios, fără produse de origine. Chiar și familia mea nu sunt gândite vegane, au gustat incredibil. Dar încă mai aveam să perfecționez unul dintre preferatele mele: carne de porc.

După cum am menționat, carnea de porc este o mâncare „ocazie specială”, așa că obținerea corectă a fost cu adevărat importantă. De aceea am decis să încerc să fac o versiune vegană doar pentru mine în primul rând. Am auzit că jackfruit -ul era un bun înlocuitor al cărnii trase din cauza texturii, așa că am decis să încerc. Știam că condimentele vor fi mai ales importante, așa că am sunat -o pe mama și am întrebat -o ce a folosit când a făcut vase de porc. Mi -a dat o listă scurtă: usturoi, oregano, ceapă pulbere, sare, piper și adobo.

Înarmat cu conservele mele și condimentele, am ajuns să lucrez. În primul rând, am marinat jackfruit, oferindu -i mult timp pentru a absorbi cu adevărat condimentele. Apoi, l -am gătit la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Când am scos tava din cuptor, aroma m-a umplut cu speranță-cu siguranță mirosea a carnea de porc. Și știi ce, mi se părea și el! Nici măcar nu am așteptat până când s -a răcit complet înainte de a lipi o furculiță pentru a încerca. În timp ce am mușcat în bucățile fragede, am fost surprins de cât de asemănător cărnii a gustat. Jackfruit, care știa! Cu siguranță mi -a trecut testul gustului, dar ce zici de familia mea?

Data viitoare când am făcut carnea de porc vegană, am avut întreaga mea familie să încerce să-mi includă mama și bunica, care sunt adevărații bucătari din familie. Toată lumea a fost de acord că a avut un gust delicios. Am început să fac carnea de porc vegană în vacanțe, la fel ca atunci când am avea carne de porc tradițională când am crescut și am folosit orice resturi pentru a face sandvișuri „de porc” trase cu orez și fasole.

Iată un alt lucru interesant despre utilizarea jackfruitului: este nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti decât carnea reală. Când urmați rețeta acasă, fiți atenți să vă asigurați că jackfruit nu se usucă prea mult în timp ce gătiți în cuptor; Poate doriți să îl verificați de câteva ori pe parcursul celor 35 de minute de gătit pentru a vă asigura că rămâne suculent și tandru. În afară de asta, această rețetă este cu adevărat ușor de stăpânit.

Apropo, pentru că este atât de simplu de făcut și, cu siguranță, mai mult plin de nutrienți decât carnea de porc, nu este nevoie să rezervați acest fel de mâncare pentru ocazii speciale. Puteți face ori de câte ori pofta de poftă. Și ai încredere în mine, întreaga ta familie se va aproba, chiar dacă sunt iubitori de carne hardcore.

Rețetă vegan pernil (carne de porc prăjită)

Servește 4

Ingrediente
2 cutii tinere jackfruit
1 cană bulion de legume
5-6 linguriță cuișoare de usturoi tocat
1/2 linguriță Oregano
1 linguriță Adobo
1/2 linguriță de ceapă pulbere
Sare de 1/4 linguriță
1/8 linguriță piper negru

1. Scurgeți jackfruit -ul din cutie și clătiți saramura.

2. Puneți bucățile de marinadă și jackfruit într -o pungă de plastic și sigilați geanta.

3. Marinați jackfruit peste noapte la frigider.

4. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.

5. Turnați bucățile de jackfruit și marinada pe un vas de copt.

6. Introduceți în cuptor și coaceți timp de 35 de minute sau până când furculița se agită la jumătatea drumului pentru a împiedica piesele să se usuce.

7. Scoateți din cuptor și lăsați -l să stea cinci minute

8. Serviți cu vasul dvs. lateral preferat sau adăugați -l la un sandwich.

Obțineți mai multe idei de rețete în grupul de Facebook Cook Well+Good With Us.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă bine+, Comunitatea noastră online de insideri de wellness și deblocați recompensele instantaneu.