De ce un dietetician spune că uleiul de susan ar trebui să fie un ingredient pentru oricine urmează un regim de masă sănătos pentru inimă

Uleiurile de gătit sunt sau cel puțin, ar trebui să Fii-ferm în orice cămară. Indiferent dacă le folosiți pentru a găti, a marina, a se îmbraca sau a se scurge, un pic merge mult când vine vorba de adăugarea de aromă și corp la alimentele preferate (precum și de a oferi prăjituri agitate sau ouă zdrobite zero motive pentru a rămâne la tigaie ). Pentru a vă extinde rotația de ulei de gătit sănătos dincolo de uleiurile EVOO și de avocado mai aromate neutru, priviți-vă la ulei de susan: este bogat în beneficii pentru sănătate, este super versatil și aduce o aromă major delicioasă pe masă.

Pentru a afla mai multe despre beneficiile de ulei de susan, tipurile de ulei de susan pe care trebuie să o alegeți și despre cele mai bune modalități de a -l integra pe fiecare în felurile de mâncare, am vorbit cu Jennifer Maeng, MS, Rd, LD, CDN, CNSC, fondatorul Chelsea Nutriție.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, dietetician clinic și fondator al Chelsea Nutrition

Beneficiile petrolului de susan

Pentru început, Maeng evidențiază faptul că uleiul de susan este integral în numeroase bucătării culturale din întreaga lume, apelând în special ubicuitatea sa în mese chinezești, japoneze, coreene, sud -indiene și din Orientul Mijlociu. Pe baza aromelor sale savuroase, de nuci și a proprietăților nutriționale impresionante, este ușor de observat de ce a fost venerat în întreaga lume de secole.

1. Uleiul de susan este bun pentru inima și sistemul cardiovascular

Pentru început, uleiul de susan este sănătos pentru inimă. „Este compus din grăsimi polinesaturate și monoinsaturate, ambele s -au dovedit a scădea riscul de a dezvolta boli de inimă”, începe Maeng.

Mai mult, potrivit Maeng, proprietățile antioxidante ale uleiului de susan oferă, de asemenea, protecție cardiacă. Ca recenzie din 2017 în Cureus Journal of Medical Science Explică, uleiul de susan „poate scădea nivelul de lipoproteină cu densitate mică (LDL), menținând în același timp niveluri de lipoproteină cu densitate ridicată (HDL)”, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare și ateroscleroză (o boală caracterizată printr-o acumulare de placă în artere).

2. Uleiul de susan ajută la reglarea glicemiei

„Studiile au arătat, de asemenea, că consumul de ulei de susan încetinește eliberarea de glucoză în sânge, contribuind astfel la menținerea nivelului de zahăr din sânge pentru persoanele cu diabet de tip 2”, spune Maeng. Un astfel de studiu, publicat în 2019 în The Journal of the Colegiul American de Nutriție, a constatat că uleiul de susan ușor a jucat un rol important în reducerea glicemiei în posturi la participanți cu această afecțiune. „Mai mult decât atât, biomarkerii funcțiilor de ficat, cardiac și renal s -au îmbunătățit semnificativ în 90 de zile de la încorporarea acesteia în dieta lor”, adaugă Maeng.

3. Uleiul de susan este antiinflamator

Inflamarea cronică este o forță motrice a nenumăratelor condiții de sănătate, ceea ce face ca potențialul antiinflamator al uleiului de susan. Pentru început, Maeng menționează că uleiul de susan vă poate îmbunătăți pielea. „Asta pentru că conține atât vitamina E, cât și zinc, care sunt esențiale pentru sănătatea pielii”, spune ea. Acești doi micronutrienți sunt, de asemenea, antioxidanți, ceea ce înseamnă că ajută la reducerea deteriorării radicalilor liberi pe întregul corp. „Datorită potențialului său antiinflamator, uleiul de susan are și proprietăți anti-cancer.-

Aceste beneficii, impresionante așa cum sunt, zgârie doar suprafața întregului potențial din spatele acestei centrale nutriționale. „Există multe alte calități ale uleiului de susan care pot obține beneficii suplimentare pentru sănătate atunci când sunt consumate alături de o dietă sănătoasă”, spune Maeng. (Un cuvânt pentru înțelepciune: Nu săriți pe semințe de susan sau la Stapuri de susan din Orientul Mijloc. Maeng spune că, în timp ce macronutrienții lor precum proteinele și grăsimile variază, toți vor împacheta același conținut de vitamine și minerale.)

Cum să alegeți (și să folosiți) uleiul de susan potrivit

Există două tipuri de ulei de susan utilizate în mod obișnuit: ulei de susan prăjit și ulei de susan ușor.

Ulei de susan prăjit

Cunoscut și sub denumirea de ulei de susan întunecat, uleiul de susan prăjit este făcut-ghiciți-l din semințe de susan prăjite. „Culoarea variază de la maro auriu până la maro închis și este cel mai frecvent utilizat pentru condimentare decât pentru gătitul-due până la gustul său excesiv de nuci”, spune ea.

Datorită profilului său puternic de aromă, uleiul de susan prăjit este opțiunea mai bună pentru a vă întrerupe mesele. „Vă recomand să folosiți ulei de susan prăjit în pansamente și marinade sau pentru a se scurge pe un fel de mâncare finit pentru o aromă suplimentară de nuci”, spune Maeng.

Ulei de susan ușor

În continuare, uleiul de susan ușor (care este, de asemenea, denumit ulei de susan alb sau ne-prăjit) este mai deschis de culoare decât fostul soi, de unde și numele său. Maeng are grijă să strige că „lumina” nu se referă la conținutul caloric sau de nutrienți al uleiului. „Ambele uleiuri au aceeași valoare nutrițională”, spune ea.

Deoarece gustul uleiului de susan ușor este semnificativ mai ușor decât omologul său, Maeng spune că este mai des folosit pentru gătit. „Data viitoare când vă lăsați legumele, încercați să folosiți acest ulei de susan cu usturoi, ghimbir și aminos de nucă de cocos pentru a crea o prăjire a amestecului aromat”, recomandă Maeng.

Linia de jos

TL; DR? Uleiul de susan este o capsă culinară apreciată în diverse culturi care vă pot stimula aportul de nutrienți și vă rog, deopotrivă, palatul. Ca o notă finală, Maeng spune că va fi nevoie de mai mult de o picătură adolescentă aici și de o sărată acolo pentru a -și culege pe deplin recompensele. „Pentru a optimiza beneficiile uleiului de susan, ar trebui să -l consumi în mod regulat alături de o dietă sănătoasă [și stil de viață]”, ne amintește ea.

Așadar, înainte de a amesteca o marinată sau de a-ți face Wok, fă-ți o plimbare la cel mai apropiat magazin alimentar pentru a adăuga această centrală de cămară * și * alte alimente bogate în nutrienți în coș.

Puneți uleiul de susan pentru a fi utilizat în această delicioasă rețetă de clătite de scalion:

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.