De ce comunitățile Bipoc au nevoie și merită dieteticieni competenți din punct de vedere cultural

Atitudinea dieteticii a perpetuat credința „albul are dreptate” care pătrunde pe câmp. Spence spune că a început să observe ea însăși indicii de rasism atunci când RDS a început să recomande dieta mediteraneană, care este considerată una dintre cele mai sănătoase moduri de a mânca. „Mediterana acoperă o gamă vastă de culturi și etnii”, spune ea. „Cu toate acestea, atunci când este menționată mâncarea„ sănătoasă ”, pare să acopere doar țări precum Italia și Grecia. Acest lucru contribuie la atâția oameni care gândesc că alimentele lor culturale nu sunt sănătoase.”O abordare mai bună, crede Spence, ar fi întâlnirea cu clienții unde sunt.

Asta spune că Smith a făcut diferența cu cel de -al doilea dietetician al băncii alimentare, care a fost și alb. „Ea credea că dieteticianul trebuia să aducă abilitățile și cunoștințele despre procesul dieteticului oamenilor într -un mod care le este util”, spune Smith. Când noul dietetician a trebuit să lucreze cu comunitatea latinxă, a învățat alimentele care erau importante pentru cultura sa. „A intrat în acea comunitate latinxă, care a fost în primul rând Puerto Rico și a întrebat cum să facă Sofrito.”Ea a fost atunci capabilă să îi ajute pe acești clienți să creeze o versiune fără sare de care un bunic se putea bucura în continuare.

Competența culturală îmbunătățește îngrijirea

În loc să schimbe drastic dieta cuiva, lucrul cu componentele de bază poate avea rezultate de durată asupra modului în care o persoană se apropie de nutriție. Profesorii Luz Calvo și Catriona Rueda Esquibel, care au scris cartea de bucate decolonizează -ți dieta au făcut exact asta. Cartea lor de bucate oferă rețete pe bază de plante pentru preferatele mexicane și explorează, de asemenea, influența colonialismului asupra modului în care oamenii de culoare mănâncă. De exemplu, ce și modul în care oamenii negri au mâncat de ani buni a fost influențat de sclavie. Oamenii înrobiți au păstrat ceea ce puteau de la rădăcinile lor africane, dar au mâncat adesea ceea ce trebuiau să supraviețuiască. Aceste tehnici de supraviețuire, care includ obiceiuri precum consumul totul pe farfuria ta, au avut impacturi durabile asupra sănătății.

Unii dieteticieni recunosc valoarea culturală a alimentelor. Nina Basu, care este pe jumătate indiană, a văzut câțiva dieteticieni care să -și gestioneze tulburarea alimentară. Abia de curând a fost întrebat de fapt ce a mâncat în creștere și ce alimente îi place. „Crescând, am mâncat mâncare americană 50 % din timp, iar celălalt 50 la sută, am avut curry, pui tandoori sau orez și daal”, spune ea. Deși vede un medic de pierdere în greutate alb, în ​​sfârșit nu se simte restricționat de a mânca alimente culturale. În schimb, medicul ei o întreabă despre evenimentele și ei discută ce ar putea dori să mănânce și cum să navigheze în masă. Abordarea lui este mai intuitivă, iar Basu consideră că supraalimentarea ei a scăzut.

„Există mai multe modalități de a fi sănătos în afara consumului de salată." -Jess Sims

Jess Sims a trebuit, de asemenea, să găsească un dietetician pentru a gestiona un diagnostic recent de tulburări alimentare de binge. Sims, care este negru, a fost întotdeauna într -un corp mai mare, iar ea s -a străduit să găsească un dietetician care avea o filozofie de „sănătate la orice dimensiune” și a permis o mare varietate de alimente a fost o provocare. „Există mai multe modalități de a fi sănătos în afara consumului de salată, așa că încetați să împingeți anumite alimente„ de sănătate ”pe oameni și să începeți să lucrați în limitele lor”, spune ea.

Trinique Waters, bazată pe Philadelphia, spune că promovarea salatelor și descurajarea alimentelor culturale îngreunează clienții să înțeleagă chiar și alimentația sănătoasă. „Când întreb pacienții,„ Cum arată mâncarea sănătoasă?„De multe ori spun salate sau nu mănâncă orez de niciun fel”, spune ea. „Ceea ce mulți nu își dau seama este că a mânca bine nu are o privire la asta. Toate alimentele, inclusiv alimentele culturale, se pot încadra într -un mod sănătos de a mânca.-

Abordarea lui Waters de a schimba obiceiurile alimentare ale unui client nu include eliminarea alimentelor culturale. „Este important să încorporați alimente care să reflecte cultura noastră, dar să le echilibrăm”, spune ea. „Îmi place să ajut clienții să -și crească atenția în jurul alegerilor lor alimentare pentru a -i ajuta să trăiască bine. Un client atent va dura o secundă pentru a -și aminti metoda plăcii, determinându -i să înceapă cu o porțiune mare de legume, apoi să își aducă orezul și carnea în farfuria lor.”Ea spune că, până la urmă, clienții sunt mai receptivi să se schimbe atunci când știu că pot avea alimente care sunt semnificative pentru ei.

De ce munca antiracismului este imperativă pentru dieteticieni

Pentru Bipoc, găsirea unui dietetician care pare că poți fi greu. Încercarea de a găsi o potrivire care, de asemenea, îți asigură asigurarea, ar putea avea un impact dăunător asupra sănătății și bunăstării tale. De aceea, este important ca toți membrii industriei să urmeze activități de antiracism la școală și când sunt în domeniu. Ambele locuri, potrivit Spence, se concentrează pe anumite demografii, care se încadrează în consilierea clienților. „Ceea ce am învățat este că există o diferență între indivizi care nu au grijă de sănătatea lor și de persoanele care au fost afectate de problemele sistemice în vigoare. Oamenii vor alege să vadă pe cineva care să nu mănânce legume, ci să ignore redlinarea și lipsa accesului alimentar. Acest lucru trebuie învățat de la început.”Recunoașterea prejudecății și învățarea despre culturi, altele decât ale propriului, sunt, de asemenea, imperative.

Pentru a ajunge în acel loc, Smith consideră că dieteticienii trebuie să ia în considerare abordarea lor, în special cei care servesc comunități de culoare. „Dieteticianul nereușit a venit să învețe”, spune ea despre experiența ei cu dieteticienii de la banca de alimente. „Cel care a avut impactul de durată a fost acolo pentru a învăța.”Instrumentele pentru schimbarea exigentă sunt corecte în cadrul comunității, dacă numai dieteticienii sunt dispuși să asculte.