De ce unii susținători de alimente sănătoase sunt încă mari fani ai consumului de carne

Un alt Rodgers nutrienți spune că puteți obține doar din carne este Heme Fier. În timp ce fierul non-heme se găsește în surse pe bază de plante, inclusiv cereale integrale, nuci, semințe și legume, ea explică că fierul heme este mai ușor absorbit în organism, ceea ce îl face o sursă mai eficientă a nutrienților.

În plus, toată carnea (precum și peștele și ouăle) este o sursă completă de proteine, ceea ce înseamnă că are cantitățile corespunzătoare de toate cele nouă aminoacizi „esențiali” pe care corpul tău trebuie să le funcționeze. În timp ce o mulțime de alimente vegetale sunt bogate în proteine, foarte puține dintre ele sunt proteine ​​complete (excepții notabile fiind soia și quinoa), ceea ce înseamnă că trebuie să fii un pic mai strategic cu împerecherea alimentelor pentru a te asigura că obții suficient din toate.

Câtă carne este sănătoasă de mâncat?

Elefantul din cameră: decenii de cercetare științifică a constatat că, în general, o dietă bogată în grăsimi saturate (care este prezentă în toată carnea, dar în special carnea roșie) crește riscul de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și accidentul vascular cerebral. Cu toate acestea, Mark Hyman, MD, medic de medicină funcțională și autor al Dieta Pegan (22 dolari), spune că adevărul nu este atât de tăiat și uscat.

„Dogma„ grăsimea saturată este rea ”nu este atât de simplă”, dr. Hyman spune. „De asemenea, se consideră că o mulțime de afecțiuni pe care le învinovățim cu grăsimi sunt cauzate de zahăr și amidonuri excesive. Nu cred că toată lumea ar trebui să mănânce o grăsime saturată chiar acum, fără consecințe, dar s -ar putea să nu fie ticălosul pe care l -am făcut să fie să fie.-

Acestea fiind spuse, o mare parte din comunitatea de sănătate este încă atentă de a depăși grăsimile saturate, motiv pentru care întrebarea despre cât de multă carne este sănătoasă de mâncat este încă pentru dezbatere. Rodgers spune că mănâncă carne în fiecare zi, în timp ce Hyman spune că este mai mult un jucător de susținere în viața lui. „Carnea nu ar trebui să fie vedeta emisiunii”, dr. Hyman spune. „În timp ce avem nevoie de cantitatea potrivită de proteine ​​pentru vârsta și nivelul nostru de activitate [aproximativ 75 de grame pe zi], dieta peenă nu este o dietă bogată în proteine. Plantele sale principale sunt plantele.„El spune că un obiectiv bun de vizat este între patru până la șase uncii de proteine ​​(de la animale sau plante) pe masă.

Între timp, 2020-2025 u.S. Ghidul dietetic recomandă adultul mediu să mănânce 40 de uncii pe săptămână de „alimente proteice”, care include carne, păsări de curte, pește, ouă și nuci; nu oferă îndrumări specifice pentru cât de mult ar trebui să fie carne. (De asemenea, pledează pentru alegerea tăieturilor mai slabe de carne și evitarea cărnii procesate precum hot dog și șuncă.)

În calitate de consilier de nutriție multiculturală, Lellieth Latchman, RD, spune că fondul cultural poate juca un rol în cât de multă carne poate dori să mănânce și cineva. „Unele culturi mănâncă mai multă carne decât altele”, spune ea. „Încep prin a întreba pe cineva ce tipuri de carne le place să mănânce. De acolo, putem avea o discuție despre modul în care diferite tipuri de carne afectează organismul și ce tipuri de carne îi vor ajuta să își atingă obiectivele de sănătate, fie că este vorba.-

Toate cele spuse, dacă sunteți în căutarea unor îndrumări mai specifice cu privire la ce fel de carne să mâncați, iată câteva sfaturi de la experți pentru a vă asigura că veți obține cele mai hrănitoare, benefici, alimente animale:

1. Optați pentru o carne minimă procesată, fără conservanți

Iată ce este de acord cu majoritatea tuturor: carnea roșie procesată plină de conservanți și aditivi (cum ar fi slănină, salam și hot dog) este legată mai puternic și constant de probleme de sănătate decât de surse care nu conțin aceste ingrediente. De exemplu, doar câteva uncii de carne deli pe zi pot crește riscul de cancer colorectal al unei persoane. Cum evitați aceste tipuri de ingrediente? Citiți eticheta. Toți aditivii folosiți în pregătirea sau procesarea cărnii trebuie să apară pe lista de ingrediente. Cumpărarea cărnii proaspete și condimentați-o acasă cu ierburi bogate în nutrienți este calea mai sănătoasă.

2. Acordați atenție la aprovizionarea cu carne cât mai mult posibil

Cumpărarea de carne durabilă, provenită din punct de vedere etic, este adesea mai scumpă decât cumpărarea convențională, dar DR. Hyman spune că beneficiile pentru sănătate îl merită. „Când vine vorba de carne, calitatea contează cel mai mult”, spune el. Există trei tipuri de carne pe care le spune să acorde prioritate: carne sălbatică, carne alimentată cu iarbă și carne crescută de regenerare. Carnea sălbatică se referă la elanuri și căprioare care mănâncă furaje sălbatice și se rotesc fără. În mod similar, carnea hrănită cu iarbă se referă la porci, vaci, capre și pui care mănâncă iarbă. Carnea crescută regenerativă înseamnă că animalele trăiesc în pajiști pășunate, în mod similar ecosistemelor naturale care existau înainte de agricultura industrială.

„Noile cercetări izbitoare au găsit o gamă bogată de fitonutrienți în carne hrănită cu iarbă”, DR. Hyman spune. El explică că s-a constatat că carnea alimentată cu iarbă este mai mare în fitochimice (care reduc inflamația) și omega-3s. Căutarea cărnii care este sălbatică, hrănită cu iarbă sau regenerativă asigură, de asemenea, că animalele au fost tratate mai bine decât cele care suferă de soarta fermelor din fabrică, ceea ce o face să câștige până la capăt. (Acest tip de carne foarte probabil are un impact asupra mediului mai mic decât ceea ce provine din fermele din fabrică.)

Ce faceți dacă nu vă puteți permite să cumpărați carne provenită de calitate în mod regulat? Aici intră în joc propria ta etică. Dacă bunăstarea animalelor este la fel de importantă sau mai importantă pentru tine decât densitatea de nutrienți a cărnii, scoate o pagină din DR. Cartea lui Hyman și cumpără carnea mai rar, prioritizând sursele proteice pe bază de plante atunci când este în afara bugetului dvs. (Este, de asemenea, un mare fan al conservei de ton, somon și sardine, care sunt ridicate în Omega-3s.) Aprovizionarea cu carne este, de asemenea, incredibil de importantă pentru Rodgers, dar ea crede în nutrienții din carne atât de mult încât pledează pentru a cumpăra convențional peste nicio carne deloc. „Cumpărați tot ce este mai bun din ceea ce vă poate permite bugetul”, spune ea.

Latchman spune că poate fi și rentabil și durabil pentru a căuta reduceri de carne pe care este posibil să nu le mănânci în mod normal. „În cultura Caraibelor, fiecare parte a animalului este folosită, chiar și limba și organele sexuale [masculine]”, spune ea. Nu simți atât de aventuros? Ea spune să încerce ficatul, care este bogat în fier și este deosebit de bun pentru, bine, ficatul tău.

3. Gătiti carnea la o temperatură scăzută

Ultimul sfat major al cărnii pe care le spun experții pentru a ține cont este modul în care vă gătiți carnea. DR. Hyman spune că gătirea cărnii la o temperatură scăzută, cum ar fi coacerea, prăjirea, braconajul sau mărirea integrării integrității sale nutritive mai mult decât o metodă de căldură ridicată, cum ar fi prăjirea și grătarul. Metoda de gătit este ceva ce Latchman spune că vorbește des cu clienții ei. „Dacă am un client care îmi spune că le place puiul, de exemplu, le spun cum beneficiile pentru sănătate ale puiului copt sunt diferite decât beneficiile pentru sănătate ale puiului prăjit.-

Ambii dr. Hyman și Latchman spun că recomandă utilizarea liberală a utilizării ierburilor atunci când gătesc carne. „Unii, precum turmericul și ghimbirul, sunt antiinflamatoare. Alții, precum Oregano, sunt antibacteriene și antifungice ", DR. Hyman spune. „Găsiți ceea ce iubești!-

Pentru recapitulare, ceea ce este cel mai important de reținut când vine vorba de carne este ceea ce este în ea (de preferință nimic), de unde este provenit și cum îl gătiți. Păstrarea acestor reguli în față vă va asigura că veți obține cel mai mult din carne.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.