De ce acest bucătar din Brooklyn la cerere susține micul dejun la cină
Dar nu orice cină aruncată, acum, trebuie să fie bland. Luați -l de la renumitul bucătar Missy Robbins, geniul culinar din spatele lui Brooklyn Hotspot Lilia.
„Nu face să mănânci acasă atât de descurajant dacă iei doar câteva ore de câteva ori pe săptămână și pregătești o grămadă de lucruri”, spune Robbins. „Dacă am sos de roșii în casă, știu că îmi pot face întotdeauna ouăle în Purgatorio, care este ouă în sos de roșii picante.-
Ca și cum timpul său super-quick Cook nu ar fi fost suficient pentru un avantaj, rețeta este, de asemenea, în greutate, Freestyle-Friendly, datorită ingredientelor cu puncte zero, precum ouăle (un nou plus!), roșii și boostere de aromă precum rozmarinul și fulgii de chili. Cu peste 200 de alimente acum se apropie de Zero Points®, este ușor să bici o masă sănătoasă, care are un gust delicios.
Hack-prep-prep? Faceți un lot mare din sosul de arrabbiata în avans (puteți chiar să înghețați unele pentru situații de urgență), apoi încălziți-vă după cum este necesar cu ouă proaspete în sus, astfel încât să obțineți comoditatea unei mese de marcă, fără să simțiți că mâncați resturi. Cina: servit.
Derulați în jos pentru rețeta completă a lui Missy Robbins, gata de săptămână.
Ouă în Purgatorio
Randamente: aproximativ 4 porții; 2 SmartPoints® pe porție
1 sfert sos de arrabbiata (rețeta de mai jos)
8 ouă
1 linguriță fulgi de chili
1 sprig rozmarin, frunze culese
½ Cupa rasă rasă romano
1. Încălziți sosul de arrabbiata într-o tigaie mare superficială la foc mediu-mic. Dacă este puțin gros, subțire, cu un pic de apă.
2. Odată ce sosul este fierbinte, crăpa ușor ouăle, unul câte unul, direct în tigaie, asigurându -se că le răspândesc, astfel încât să nu fie unul peste altul, dar într -un strat uniform împrăștiat în sos.
3. Acoperiți tigaia și gătiți ușor la foc mediu-mic până când albușurile de ou setează și gălbenușurile sunt încă curgătoare, aproximativ 3-5 minute.
4. Folosiți o lingură sau un păianjen pentru a transfera ouă în patru boluri pentru servire, 2 ouă de persoană. Ouă înconjurate cu sos Arriabbiata.
5. Garnisiți în mod egal cu fulgi de chili, frunze de rozmarin și pecorino.
Sos de arrabbiata
Produce aproximativ 4 căni
2 28-oz. Cans San Marzano Roșii
¼ Cupa ulei de măsline
8 cuișoare de usturoi întregi, plus 3 cuișoare felii subțiri
¼ pasta de tomate
1 linguriță de fenicul
1 linguriță fulgi de chili roșii zdrobiți
2 lingurițe de chili calabrian
2 linguri de sare kosher
4 Sprigs Oregano proaspăt
1. Scurge roșiile peste un bol mic. Rezerva sucuri. Folosiți -vă mâinile pentru a sparge roșiile în bucăți și a le plasa într -un bol. Puneți ambele boluri deoparte.
2. Într-o tigaie mare, largă, la foc mediu-mic, ulei de măsline cald. Adăugați cuișoare de usturoi integral și gătiți până se rumenesc ușor auriu, aproximativ 6 minute. Amestecați usturoiul feliat și lăsați -vă până când este parfumat, dar fără culoare, aproximativ 1 minut. Adăugați pasta de roșii și gătiți până devine o culoare profundă, bogată și a absorbit o parte din ulei, aproximativ 4 minute.
3. Se amestecă roșiile zdrobite, jumătate din sucul de roșii rezervat, semințele de fenicul și fulgii de chili și pasta. Reduceți căldura la joasă și la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul s -a redus ușor, aproximativ 45 de minute.
4. Se amestecă sare și oregano și se gătește 5 minute. Scoateți crengile de oregano. Gustă și ajustează condimentul dacă se dorește.
- Adaptat de la „micul dejun, prânz, cină ... viață! Rețete și aventuri din bucătăria mea de acasă "de Missy Robbins cu Carrie King/Rizzoli Publishing
În parteneriat cu observatorii de greutate
Fotografii: Evan Sung
