De ce ar trebui să vă curățați întotdeauna grătarul cu un cartof

4. Apăsați partea tăiată a cartofului în grătar, frecând în sus și în jos pe grătare

„Frecați partea tăiată proaspătă, direct pe grilele de gătit; folosind o felie nouă după cum este necesar ”, spune Matassa. „Acest lucru vă va acoperi grilele cu un strat microscopic de amidon."

Cum să vă mențineți grătarul antiaderent

Curățarea grătarului cu un cartof funcționează, dar nu este singura modalitate de a vă împiedica mâncarea să se lipească de grătar. Kevan Vetter, directorul culinar McCormick Senior, spune că cel mai eficient mod de a -ți menține grătarul curat și antiaderent este să -l curățați în mod regulat înainte și după ce gătiți pe el.

„După ce ați gătit pe grătarul dvs. și înainte de a opri căldura, luați o perie de grătar și răzuiți orice bucăți rămase pe grătarul grătarului”, instruiește el. „Înainte de a găti pe grătar data viitoare, răzuiește din nou grătarul în timp ce grătarul este rece, folosiți un prosop de hârtie cu puțin ulei vegetal pe el și ștergeți grătarele în jos pentru a le ulei ușor.”Apoi, porniți grătarul și gătiți la temperatura dorită.

În timp ce această tehnică funcționează dacă este urmată în mod regulat, Vetter recunoaște că, odată ce marinadele și alte resturi se agață de grătarele pentru perioade lungi de timp, poate fi necesară o curățare mai profundă. „Dacă grătarele tale sunt foarte murdare, le poți îndepărta și le permite să se înmoaie într-o apă caldă cu un săpun de vase de grăsime pentru a ajuta la slăbirea murdăriei la cuptor”, spune el. (Această tehnică este cel mai bine rezervată pentru grătarele de oțel, mai degrabă decât pentru fontă.) „Spălați cu un burete, uscați bine și aplicați o acoperire ușoară de ulei vegetal înainte de a trage grătarul data viitoare.”Sau, dacă preferați hack -ul de grătar de cartofi antiaderent, faceți asta în loc să ajungeți la ulei vegetal.

Dacă sunteți preocupat de nu numai de natura antiaderentă a grătarului dvs., ci și de cât de curat este, Matassa subliniază că există și un hack de curățare a cepei de grătar. „Din nou, partea de tăiere proaspătă este porțiunea care ar trebui aplicată pe rețelele de gătit preîncălzite”, spune el. „Cu ceapa, uleiurile sale esențiale vă vor acoperi grilele în loc de amidon."

Mai multe sfaturi de gătit pentru un grătar mai curat

Unele practici de grătar fac mai multă curățare decât este necesar. Înainte, învață cum să faci grătarul mai puțin dintr -o corvoadă, astfel încât să poată rămâne un pasionat preferat de vară.

Folosiți o ceapă pentru a freca grătarul

Știați că puteți folosi doar jumătate dintr -o ceapă și o furculiță pentru grătar pentru a vă freca grătarul curat? Căldura grătarului împerecheat cu proprietățile antibacteriene naturale ale cepei ajută la descompunerea oricărui încăpățânat sau sos lipicios.

Optați pentru o temperatură de gamă medie (nu prea fierbinte, nu prea rece)

Potrivit lui Vetter, grătarul la temperaturi mai scăzute poate face alimentele mai predispuse la lipire. „Cel mai important lucru pentru a împiedica mâncarea să se lipească este de a avea un grătar curat și de a menține în mod corespunzător un control adecvat al căldurii în timpul gătitului”, spune el, menționând că îi place să gătească între 500 și 600 de grade Fahrenheit. „Asigurați -vă că grătarul dvs. a ajuns la temperatura dorită înainte de a găti. Căldura care este prea mare îți va arde condimentele și carnea.”Cu acest lucru în minte, el spune să obțină un grătar cu două zone. „O zonă de căldură mare și o zonă moderată vă vor permite să reglați gătitul pentru a asigura o gătit uniformă și corespunzătoare”, explică el.

Lăsați -vă mâncarea să gătească o atingere mai mult timp

O parte din ceea ce cauzează lipirea este să nu vă lăsați mâncarea să gătească destul de mult. „Dacă descoperiți că mâncarea dvs. s -a blocat puțin pe grătar, dați -i încă un minut sau două pentru a forma un nivel mai bun de grătar pe mâncare”, spune Vetter. „Un motiv pentru lipirea este faptul că grilele vor să se răstoarne prea devreme și mâncarea nu a ajuns până la punctul în care se poate elibera în mod natural de la Grill."

Alegeți marinadele și condimentele potrivite

Vetter spune că unele accesorii la grătar sunt concepute pentru temperaturi specifice. „McCormick Grill Mates condimentează și marinadele sunt perfecte pentru gătitul mediu până la foc mare, iar frecările noastre de grătar sunt perfecte pentru gătitul scăzut și lent, precum coaste, butucuri de porc sau gătit de pui folosind metoda de sear invers de a începe puiul la 275 ° F și terminând în sus în ultimele minute de gătit ”, spune el.

De regulă generală, Matassa spune că „orice frecare de condimente care conține o mulțime de ierburi pudră sau amidon alimentar, deoarece unul dintre ingrediente poate avea tendința de a se lipi de rețelele de gătit mai mult decât majoritatea.”El adaugă că zaharurile sunt susceptibile de caramelizare dacă sunt utilizate peste 300 ° F, așa că este mai bine să folosiți marinade zaharoase la setări de căldură mai mici.