Cu branduri de produse lactate mainstream sărit pe bandwagon de lapte de ovăz, ce se va întâmpla cu laptele de vacă?

"Cererea de opțiuni non-lactate bazate pe plante a crescut semnificativ în ultimii ani și vedem OAT ca o bază superioară atât din perspectivă agricultură, cât și senzorială", spune Niel Sandford, vicepreședintele dezvoltării de produse la Chobani ", spre deosebire de Unele alte opțiuni bazate pe plante, credem în meșteșugul, versatilitatea, nutriția și amprenta de mediu din spatele ovăzului, ceea ce o face să se potrivească perfect pentru familia Chobani.-

Domenic Borrelli, președintele alimentelor și băuturilor bazate pe plante și lactate premium la Danone North America, oferă un motiv similar pentru ca Danone să meargă mare cu lapte de ovăz. „Gustul său neutru și textura cremoasă amintește de laptele lactat tradițional”, spune el. „Gustul și textura sunt, de obicei, două dintre cele mai mari bariere pentru persoanele care iau în considerare băuturile pe bază de plante, iar atunci când consumatorii gustă produsele noastre din ovăz și experimentează versatilitatea, observă o schimbare în trepte. Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei cu alergii la nuci, sau oricine caută pur și simplu o băutură încântătoare, cremoasă, fără lactate, perfectă pentru a sorbi de pahar sau a folosi în cereale.-

Lapte de ovăz față de laptele de vacă

Deși laptele de ovăz și laptele de vacă pot gusta și se comportă în mod similar, există diferențe majore pe care unii experți în domeniu spun că consumatorii nu ar trebui să le ignore. "Mulți oameni folosesc laptele de ovăz ca produs substitut pentru laptele de vacă, dar au profiluri nutritive complet diferite", Katie Brown, EDD, RDN, vicepreședinte senior al nutriției durabile pentru Consiliul Național al Daidelor. Brown nu este împotriva Alt-Milks-crede doar că consumatorii trebuie să fie conștienți de nutrienții pe care îi fac și nu le conțin. „Laptele de vacă are un pachet nutrițional mai puternic-o sursă bună de proteine, calciu, vitamina D și mai multe vitamine B, inclusiv B12”, spune Brown.

Între timp, laptele non-lactate, inclusiv ovăzul, au, de obicei, mult mai puține proteine ​​pe porție și foarte puține vitamine (cu excepția cazului în care sunt fortificate). Brown subliniază, de asemenea, că Alt-Milks de-a lungul bordului tind să fie în primul rând din apă, iar ovăzul apar adesea într-o listă de ingrediente de lângă aditivi precum Carrageenan sau gingii, niciuna dintre acestea nu veți găsi în lapte de vacă. „Laptele de ovăz tinde să fie, de asemenea, mai mare în carbohidrați și adăugat zahăr”, adaugă ea.

Desigur, nu toată lumea poate digera laptele lactat. Dar poartă repetă că doar pentru că laptele de ovăz permite mâncătorilor fără lactate să se bucure de toate alimentele și băuturile delicioase care au fost odată în afara limitelor, vor trebui totuși să completeze lacunele nutritive în altă parte a dietelor lor.

Acesta este sfârșitul laptelui de vacă?

În ciuda faptului că mărcile de produse lactate mainstream se ramifică, Brown stabilește recordul drept, nu pentru că fermierii de lapte sunt îngrijorați de laptele de vacă devine învechit. „Nouăzeci și cinci la sută din u.S. Consumatorii au [lactate] lapte în frigiderul lor ”, spune ea, citând o statistică din U de la U.S. Departamentul de Agricultura. Ea adaugă că mulți americani (aproximativ 50 la sută) cumpără atât produse lactate, cât și alt-lapte.

Chiar și noile lapte amestecate, care au ieșit la începutul anului viitor, nu au fost născuți din frică, dar ca răspuns la statisticile care arată că consumatorii sunt în ambele, spune Rachel Kyllo, vicepreședintele principal al creșterii și inovației la Kemps, deținut de Dairy de Dairy Fermierii Americii. „Ideea din spatele ei a fost despre combinarea profilului cremos și nutriție din laptele de vacă cu ovăz pentru un alt profil de gust”, spune ea. „Este mai ușor și mai răcoritor decât laptele de vacă, așa că aterizează doar la mijloc între cei doi.-

Desigur, nu poate fi ignorat faptul că unii consumatori aleg să nu consume produse lactate, deoarece sunt pasionați de bunăstarea animalelor și sunt preocupați de tratamentul etic al vacilor care au venit în cap la începutul acestui an, după ce Fairlife Dairy s-a confruntat cu acuzații de animale abuz. Atât Brown, cât și Kyllo recunosc această preocupare și încurajează consumatorii să cerceteze mărcile de lactate de pe piață pentru mai multe informații despre ghidurile pe care le urmează. „Există un set foarte puternic de orientări de către Federația Națională a Producătorilor de Lapte, numită fermieri care asigură gestionarea responsabilă (fermă)”, spune Brown. „Există o mare concepție greșită despre modul în care vacile sunt tratate în industria produselor lactate atunci când fermierii, de fapt, își iubesc vacile.„Acest argument s -ar putea să nu fie complet convingător pentru un vegan, dar este clar că preocupările cu privire la tratamentul vacilor lactate sunt de vârf pentru industrie.

Alegerea a ceea ce să cumperi este, desigur, pentru consumatori (asta înseamnă că tu!) și mai multe opțiuni din care să alegeți este cu siguranță un pozitiv. Indiferent dacă doriți totul ovăz, doar laptele de vacă, sau un pic din ambele, alegerea este a voastră. Ai putea, la fel de bine, să -l laptezi!

BTW, iată cum să -ți faci propriul lapte de ovăz. În plus, unele pozitive ale produselor lactate cu grăsime completă despre care poate nu știți.