Aruncați resturile de mâncare pe care ar trebui să le învățați să comoriți

Iată un fapt plictisitor: aproximativ 30 până la 40 la sută din alimentele din U.S. se duce la deșeuri, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, chiar dacă eforturile durabile de a reduce deșeurile alimentare devin o prioritate la nivel național. Sprijinirea mărcilor care utilizează „produse urâte” și cumpărături pe piețele fermierilor locali se reduce la deșeurile alimentare în întregul lanț de aprovizionare, dar eliminarea în totalitate începe în bucătărie acasă.

Copleșit de unde să începi? Lindsay-Jean Hard este aici pentru a vă ajuta. Cartea de bucate lansată recent a fostului editor Food52, Gătit cu resturi, este plin de modalități inovatoare de a transforma fiecare piesă din acea portocaliu, morcov, avocado, numiți-o-into ceva frumos și delicios. „Desigur, există frunze de rubarbă asemănătoare cu excepții, dar în cea mai mare parte, am putea mânca cea mai mare parte a produselor pe care le cumpărăm de la rădăcină la frunze”, spune Hard, spune. „De la coji de banane până la terenuri de cafea cheltuite, nuclee de mere până la vârfuri de praz și dovleac, până la coajă de pepene verde, există atât de multe așa-numite resturi care sunt delicioase și la fel de versatile ca orice alt ingredient.-

3 moduri ușoare de a începe să gătești cu resturi de mâncare

1. Folosiți citrice pentru a vă lumina mesele. „Cojile de citrice sunt foarte confiate”, spune Hard. „Și pentru vremuri nu ai chef să faci asta, trebuie doar să -ți faci un moment pentru a zvâcni citrice înainte de a folosi carnea sau sucul.„Cojile de citrice luminează totul, de la salate până la mâncăruri cu carne până la produse coapte. Și dacă nu vă puteți gândi la nimic de a face cu ei imediat, zestul îngheață bine pentru o utilizare ulterioară.

2. Folosiți cojile de cartofi în rețete de pâine. Nu vă aruncați pielea de cartof atât de repede-sunt ambalate cu fibre și potasiu. Hard amestecă pielea cu o parte din apa de gătit pentru a se adăuga la o rețetă atunci când se face pâine. Bună ziua, gustare delicioasă cu fibră de înaltă fibră!

3. Întoarceți -vă pâinea prăjită cu tulpini de broccoli braconate. „Tulpinile de broccoli sunt atât de versatile”, spune Hard. „Pot fi bărbierit sau grăbit în salate și scârțâituri, sărate sau la grătar.„Încercați să le braconați în ulei de măsline și să le mâncați pe pâine prăjită cu ricotta. „Nucleele de conopidă pot fi folosite și în toate aceste moduri, dar de multe ori prefer să le gătesc până la moale și să le amestec în altceva, ca un piure de fasole alb”, spune ea.

Spune, este greu că gătitul cu resturi ar trebui să fie distractiv, nu stresant. „Alegeți o resturi, începeți să gătiți cu ea în mod regulat până când vă simțiți confortabil, apoi adăugați o altă resturi și continuați”, spune ea. „În cele din urmă, veți începe să le vedeți ca fiind simple ingrediente ca oricare altul. Și atât planeta, cât și cartea de buzunar vor beneficia de-a lungul câștigului-câștig-câștig!-

Iată cum să aveți un impact pozitiv asupra mediului cu ceea ce purtați. În plus, mai multe sfaturi de sustenabilitate din partea experților.