3 moduri neașteptate de a adăuga alimente fermentate la fiecare masă

Alimentele fermentate precum usturoiul și kimchiul sunt anunțate de experți în materie de sănătate ca niște puteri de sporiție a sănătății care vindecă boli precum intestinul scurger și IBS și duc la pierderea în greutate, o piele mai bună și imunitatea stimulată. (Pe scurt, ei pot face totul, dar cosi gazonul.)

Dar, având în vedere profilul lor de aromă acră și înțepătura, poate fi greu să găsești modalități de a le încadra în mâncărurile de zi cu zi pe care le -ai putea mânca.

Acolo vin Julie O'Brien și Richard Climenhage. Co-fondatorii companiei de produse alimentare fermentate organice Firefly Kitchens, publicate recent Proaspăt și fermentat, care vă învață cum să le încorporați în mesele dvs. (și cum să fermentați legume, dacă sunteți joc).

„Lauriul este de fapt un ingredient foarte versatil, deoarece este atât de proaspăt, atât de viu”, spune O'Brien. „Avem atât de multă sare și zahăr în dietele noastre occidentale, încât acru este de fapt o parte esențială a unei mese bine echilibrate, potrivit majorității pauzelor gustative.-

Totuși, asta nu vă ajută dacă nu sunteți doar fan.„În timp ce mulți oameni își doresc gustul de usturoi de bună calitate, mulți nu le place”, recunoaște ea. „Aceasta a fost provocarea cu copiii mei, așa că adăugarea unei furculițe de Kraut împreună cu ceva lapte de nuci dovedit la smoothie-ul lor de fructe s-a dovedit a fi prima rețetă care le-a plăcut de fapt-nici măcar nu au observat Kraut.„Da, ea ți -a spus doar să pui usturoi în smoothie -ul tău.

Dacă nu sunteți destul de gata să mergeți atât de departe, iată alte trei moduri neașteptate și creative de la Proaspăt și fermentat Pentru a adăuga varză la rețetele dvs. sănătoase de mic dejun, prânz și cină. -Jamie McKillop

(Foto: Charity Burggraaf)

CARDAMOM CHIA MICK BOWL
Servește 4 până la 8

¼ TSP Semințe de cardamom
4 date puse, tocat fin
1 cană semințe de chia
1 lingură de scorțișoară la sol
4 căni lapte de migdale sau lapte la alegere
½ Cupa usturoi
1 cană peepane aproximativ tocate (opțional)
¼ Cupa fulgi de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de nucă de cocos (opțional)
Vârf de cuțit de sare

Zdrobiți semințele de cardamom. Puneți semințele de cardamom, datele, semințele de chia și scorțișoara într-un castron de dimensiuni. Turnați laptele peste, amestecând ușor pentru a se amesteca. Acoperiți și refrigerați peste noapte. Dimineața, semințele de chia vor fi absorbit cea mai mare parte a laptelui de migdale, iar amestecul va avea o consistență groasă, asemănătoare budincii.

Scoateți varza din borcan cu o furculiță curată, lăsând orice saramură suplimentară să se scurgă înapoi. Tocați fin varza și amestecați -o în amestecul de semințe de chia, împreună cu păcanele și nuca de cocos. Condimentează după gust cu sare. Dacă doriți un terci ușor mai subțire, serviți -l cu lapte suplimentar de migdale.

(Foto: Charity Burggraaf)

Krauty Kale Caesar
Servește 4 până la 6

2 ciorchine mari kale (aproximativ 2 kilograme)

Îmbrăcarea:
2 lingurițe de muștar Dijon
4 până la 5 cuișoare usturoi
¼ Cupa maioneză
¾ Cupa usturoi
1 lingură de sos Worcestershire
¼ CUP Ulei de măsline extra-virgin
1/3 cană brânză de parmezan rasă (aproximativ 1.5 uncii), plus suplimentar pentru garnitură
Suc de 2 lămâi mici (aproximativ ½ ceașcă)
4 hamsii (opțional)
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Tăiați sau rupeți frunzele de kale din tulpinile groase, aruncând tulpinile. Rupe frunzele în bucăți mici și puneți -le într -un bol mare.

Pentru a face pansamentul, rotiți toate ingredientele, cu excepția sării și a piper într -un blender sau procesor alimentar până la neted.

Turnați pansamentul peste kale. Folosind mâinile, masați pansamentul în frunze până când încep să se înmoaie, două -trei minute. (Puteți realiza acest lucru și aruncând salata puternic cu două linguri de lemn.) Condimentează după gust cu sare și piper, garnisiți cu parmezan suplimentar și serviți imediat.

(Foto: Charity Burggraaf)

Sushi de varză
Face 8 rulouri

1½ Cupa varză
1 avocado mare, înjumătățit, pus și decojit
1 lingură maioneză sau brânză cremă
½ la 1 lingură pudră wasabi
½ la 1 lingură sos de soia sau tamari, plus sos de soia suplimentar pentru servire
1 castravete medie, decojită
2 morcovi medii
8 (8-pe-8 inci) Nori
4 căni orez brun gătit
4 ceapă verde, feliată pe jumătate pe lungime
8 până la 10 sulițe de sparanghel, aburite (opțional)
12 creveți medii, gătite și feliate în jumătate pe linia mediană (opțional)
Ghimbir murat, pentru servire (opțional)

Pentru a face sosul, scoateți varza din borcan cu o furculiță curată, lăsând orice saramură suplimentară să se scurgă în ea. Puneți varza, avocado, maioneză, wasabi și sos de soia într -un blender sau un procesor de alimente și vă învârtiți până la neted. Pus deoparte.

Tăiați castravetele pe lungime în 8 bucăți. (Feliarea acestui lucru și a celorlalte legume pe lungime face mai ușor să construiți un rulou de sushi ordonat.) Folosind un coaj de legume, radeți lungimea morcovului pentru a face panglici.

Pentru a pregăti ambalajele, umpleți un bol mic cu apă caldă și așezați -l lângă suprafața de lucru. Așezați o foaie de nori pe o suprafață flexibilă, cum ar fi o covorașă de sushi de bambus sau un prosop de ceai căptușit cu înveliș de plastic. Răspândiți aproximativ o jumătate de ceașcă de orez uniform peste nori, lăsând aproximativ un centimetru de nori expus pe marginea îndepărtată.

Întindeți una la două lingurițe ale sosului pregătit pe orez. Așezați o bucată de castraveți, câteva panglici de morcovi, o jumătate de ceapă verde, o suliță de sparanghel și trei jumătăți de creveți în lungime pe lungime peste orez. Umezesc nori expuși la marginea îndepărtată cu puțină apă caldă din vasul tău.

(Foto: Charity Burggraaf)

Mai multe lecturi

7 alimente fermentate pe care ar trebui să le mănânci
Alimente fermentate: De ce sunt uimitori pentru sănătatea ta
Secretul de frumusețe de vară pentru bătăile de bătaie