7 bucătarii „reguli” de gătit te roagă să te spargi

2. Realizarea verdeaței sudice fără carne

În calitate de bucătar de mâncare sufletească cu rădăcinile sudice, Rene Johnson spune că mulți oameni au reguli extrem de specifice cu privire la modul în care bucătăria pe care o face „ar trebui să fie” elaborată. Verzii, în special. „Îmi surprinde întotdeauna oaspeții când își iau prima mușcătură din verdele mele vegane. Pe măsură ce mușcă, îmi spun cum obișnuiau mama sau bunica lor să facă verzi și despre cât de mult le lipsește. Vor împărtăși cu mine că, dacă verdele nu au o coajă de porc sau o aripă de curcan afumată în ele, nu se va face bine ”, spune ea. „Atunci îmi gustă verdeața vegană, pe care ar fi jurat -o au fost greșite” și trebuie să -și mănânce cuvintele. Mă crăpă întotdeauna!„Secretul ei pentru a câștiga toată lumea? O combinație de praz proaspăt, fenicul proaspăt și pulbere de chili.

3. Cookie -uri și prăjituri subterane

Știi cum fiecare rețetă îți spune exact cât timp să lași ceva în cuptor? Da, vedeta rețelei alimentare și Institutul de Educație Culinară, Chef Palak Patel. „Aproape întotdeauna îmi subliniez prăjiturile și prăjiturile”, spune ea. În schimb, ea se radă la câteva minute de timpul de coacere-asta, promite ea, este trucul de a oferi tratamente la cuptor care textura gooey de dreapta. „Underbaking împiedică, de asemenea, prăjiturile și prăjiturile să se usuce”, spune ea. Cu toate acestea, ea subliniază că există o linie fină între subblacare și brută (doriți să o evitați pe acesta din urmă). Dacă lipiți o furculiță și iese aproape curățați de bătător, știți că l -ați stăpânit.

4. Mergând „prea greu” la condiment

Chef, autorul cărții de bucate și nutriționistul Ariane Resnick, CN, este, de asemenea, un întreruptor de reguli de rețete. Oricare ar fi cantitatea de ierburi sau condimente pe care le solicită o rețetă, ea spune că folosește mai mult-mult Mai mult. „Când lucrați cu ingrediente simple, cu alimente întregi, consider că mai multe ierburi și condimente ajută să imite mai bine gustul mâncării„ comerciale ”pe care mulți oameni le iubesc”, spune ea. Resnick spune că este și ea cu mâna grea când vine vorba de oțet, vin, muștar și alte condimente aromate, acide. „Face diferența dintre alimentele care citește drept„ sănătoase ”și mâncare care are un gust de calitate a restaurantului, ceea ce caută atât clienții bucătari privați, cât și bucătarii de casă care găsesc rețete online”, spune ea.

5. Gătit cu usturoi „prea mult”

Nisha Vora, creatorul de viață al curcubeului, spune că îi place să gătească cu mai multe ierburi decât se consideră „Standard.„De fapt, există una în special cu care este în special liberală. „Folosesc mult mai mult usturoiul decât majoritatea oamenilor. Dacă văd o rețetă care are un cuișor de usturoi, imediat nu am încredere în ea ”, spune ea. „De obicei, dublu-timp, triplu!-cantitatea de usturoi în rețete. Opt căței de usturoi într -o supă? Mi se pare corect. Este un mod ușor și ieftin de a infuza o coloană vertebrală aromată în tot felul de rețete savuroase.-

Urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea de ce consumul de usturoi este atât de bun pentru dvs .:

6. Ovăz subțire

În mod similar cu modul în care Chef Palak taie câteva minute în timpul bucătăriei pentru produse coapte, autorul cărții de bucate și restaurantul Dan Churchill spune că face același lucru cu ovăzul. „[Am subliniat] ovăzul până la punctul în care devin aproape ca un bătător, spre deosebire de o fulgi de ovăz subțire”, spune el. Acesta, spune el, îi oferă un gust mai nutier și mai makeier, precum și un profil de aromă mai puternic. Deci, dacă credeți că ovăzul este bland, acest truc de gătit vă va schimba probabil părerea.

7. Broccoli arde

Mâncarea arzătoare tinde să fie cea mai mare gătit „nu”, dar creatorul de bucătărie POST Punk și autorul cărții de bucate Isa Chandra Moskowitz spune că ea depășește intenționat și își arde broccoli. „Este mâncarea mea preferată de confort”, spune ea. „Îl arunc cu ulei de măsline și sare de mare și îl coace într-un cuptor super fierbinte, precum 450 ° F-și las marginile să se rumenească și să fie crocante și chiar uneori negre. Interiorul devine fraged și delicios. Este un lucru întreg.„Um, deodată ars broccoli sună de fapt ... uimitor.

După cum arată acești bucătari, există momente în care încălcarea regulilor plătește cu siguranță. Și uneori, sfârșești cu ceva cu adevărat, într-adevăr delicios. (Dacă nu, cel puțin ai obținut graba adrenalinei.)

Alăturați -vă Well+Good's Cook cu SUA Grupul Facebook pentru mai multe modalități de a deveni creativ în bucătărie.