7 alimente cel mai probabil să provoace intoxicații alimentare, potrivit unui om de știință alimentar

2. Burgeri rari de vită

Burgerii de vită, obținuți din carne de vită tocată sau la sol care a fost procesată și cu un risc mai mare de contaminare, sunt mai susceptibili să provoace intoxicații alimentare în comparație cu friptura. Natalie Alibrandi, un om de știință alimentară și CEO al Nali Consulting, spune că este important să mănânci mereu carne care a fost gătită bine. „Carnea necoapte poate conține bacterii dăunătoare, cum ar fi E.coli, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare. Mâncarea burgerilor la minim și gătit va evita acest risc ”, spune Alibrandi. USDA recomandă gătirea cărnii măcinate până când va atinge o temperatură internă de 160 ° F pe tot parcursul.

3. Pește crud

Majoritatea peștilor crude obișnuiți pentru a face alimente precum sushi sunt anterior înghețate pentru a ucide paraziți și bacterii. Cu toate acestea, potrivit Dr. Diez-Gonzalez, odată ce peștele a fost tratat, se pot întoarce rapid. Cea mai bună modalitate de a preveni otrăvirea peștelui crud este gătirea minuțioasă sau mâncarea acestuia foarte curând după ce a fost pregătit. Sau, ca alibrandi și dr. Diez-Gonzalez recomandă, gătirea peștilor va atenua acest risc.

4. Varză

„Sprouts au un palmares foarte consistent pentru focare frecvente”, DR. Spune Diez-Gonzalez. Acest lucru se datorează, în parte, faptului că varza este de obicei crescută în condiții foarte calde, au un conținut ridicat de umiditate și sunt de obicei consumate brut. „Temperaturile calde pot accelera și mai mult creșterea bacteriilor dăunătoare și a altor microorganisme care vă pot face rău. Varza de fasole are un risc ridicat de contaminanți din Listeria, Salmonella, și E.coli. Prin urmare, dacă sunt consumate, este esențial ca aceștia să fie gătiți în detaliu pentru a atenua riscul ”, spune Alibrandi.

„Sprouts au un palmares foarte consistent pentru focare frecvente”, DR. Spune Diez-Gonzalez. Acest lucru se datorează, în parte, faptului că varza este de obicei crescută în condiții foarte calde, au un conținut ridicat de umiditate și sunt de obicei consumate brut.

5. Salate preparate și verzi cu frunze

„În fiecare an, vedem cel puțin unul sau două focare notabile de la verzi cu frunze”, dr. Spune Diez-Gonzalez. El observă că cercetătorii au descoperit că majoritatea focarelor legate de verzi tind să apară în lunile de vară, ceea ce indică faptul că poate fi provocat sezonier. „Ar putea exista multe explicații diferite, dar nu știm cu siguranță. Unul dintre ei ar putea fi faptul că vremea permite supraviețuirea și transmiterea agenților patogeni în mediu atunci când este caldă ”, dr. Spune Diez-Gonzalez.

„În fiecare an, vedem cel puțin unul sau două focare notabile de la verzi cu frunze”, dr. Spune Diez-Gonzalez. El observă că cercetătorii au descoperit că majoritatea focarelor legate de verzi tind să apară în lunile de vară, ceea ce indică faptul că poate fi provocat sezonier.

6. Lapte crud

Un alt aliment pe care Dr. Diez-Gonzalez sugerează că ar putea fi legat de cazuri frecvente de boli transmise de alimente este laptele crud. „Laptele crud poate fi contaminat în momentul în care este muls de la o vacă lactate și este foarte greu să controlezi acest tip de contaminare”, spune el. Cu toate acestea, o metodă numită pasteurizare, care implică încălzirea lichidelor la temperaturi ridicate pentru cantități scurte de timp pentru uciderea microbilor dăunătoare, este o tehnică de decontaminare extrem de eficientă pentru a face acest aliment în siguranță să mănânce.

7. Unele alimente congelate

Am aflat că încălzirea alimentelor la temperaturi specifice poate ajuta la eliminarea majorității organismelor patogene. Totuși, acest lucru nu apare la fel când vine vorba de temperaturi reci. DR. Diez-Gonzalez, spune pentru a ține cont de faptul că înghețarea alimentelor nu va ucide majoritatea bacteriilor sau virusurilor. „Înghețarea alimentelor nu ucide multe dintre organismele patogene cu care ne ocupăm. Aceste organisme pot rămâne înghețate cu produsul, cu excepția cazului în care există un „pas de ucidere” pentru a elimina agenții patogeni ”, explică el. Aceasta înseamnă că, odată ce alimentele sunt dezghețate, organismele patogene pot continua să existe și să conducă la boli nedorite.

Acestea fiind spuse, alimentele congelate care sunt tratate corespunzător înainte de ambalaje pentru a elimina orice contagiuni posibile sunt probabil sigure de consumat.

Alimentele sunt cel mai puțin probabil să provoace otrăvire alimentară

Mai multe alimente au o șansă mai mică de a te îmbolnăvi, spune dr. Diez-Gonzalez. În general, el recomandă alimente care prezintă un risc scăzut de contaminare sau care au fost procesate pentru a elimina bacteriile. „Alimentele din conserve sunt unele dintre cele mai sigure alimente care sunt rareori asociate cu boala transmisă de alimente. Aceasta include, de asemenea, alimente conservate precum jeleuri și gemuri ”, spune el.

În plus, DR. Diez-Gonzalez spune că produsele pasteurizate-care au fost tratate termic pentru a ucide organismele patogene-sunt de obicei și un pariu sigur. Produsuri integrale proaspete pe care intenționați să le gătiți reprezintă, de asemenea, o mică amenințare. Și fructele proaspete, precum bananele și portocalele, care au un exterior de protecție sunt A-Okay. „Nu am auzit niciodată de un caz legat de banane”, spune el.

Un RD explică dacă Kombucha este sau nu bun pentru tine: