Un dietetician înregistrat cântărește pe uleiul de canola și dezbaterea petrolului de măsline

Uleiul de canola este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-6, care sunt buni pentru sănătatea inimii. Dar Smith spune că uleiul de canola are un pic prea mult din nutrienți. „Problema cu uleiul de canola este că este extrem de ridicat în grăsimile polinesaturate omega-6 (PUFA). O dietă ridicată în aceste grăsimi omega-6 va provoca inflamație sistemică în organism, ceea ce este o comunitate de bază cu toate bolile cronice moderne, inclusiv bolile de inimă și diabetul ", spune ea. Cheia este să consumi mai mulți acizi grași omega-3 decât acizii grași omega-6, astfel încât consumul prea mult ulei de canola poate lucra de fapt împotriva ta, în ceea ce privește sănătatea inimii.

2. Majoritatea uleiului de canola este modificat genetic.

„Un procent foarte mare de uleiuri de canola sunt modificate genetic și sunt foarte prelucrate cu solvenți industriali”, spune Smith. Până la punctul ei, aproximativ 93 la sută din canola a crescut în u.S. este din semințe modificate genetic. Discuția despre dacă mâncarea modificată genetic este rea pentru tine este o dezbatere aprinsă în lumea wellness. În timp ce majoritatea studiilor științifice nu au găsit o legătură clară între consumul de alimente sau culturi modificate genetic și rezultate slabe pentru sănătate, mulți mâncători sănătoși aleg încă să se îndepărteze de ele. Oricare ar fi partea dezbaterii pe care vă aflați, merită să știți că, mai probabil, uleiul de canola pe care îl consumați este modificat genetic.

3. Consumul de ulei de canola ar putea ajuta la scăderea colesterolului.

Uleiul de canola este bogat în fitosteroli, ceea ce ajută la absorbția colesterolului din organism, reducând, prin urmare, nivelul general al colesterolului. Un studiu mai vechi publicat în European Journal of Clinical Nutrition au arătat că participanții care au consumat 75 de grame de ulei de canola pe zi timp de trei zile au avut colesterol mai mic la sfârșitul procesului decât participanții care au consumat 75 de grame de ulei de măsline. Cu toate acestea, acest studiu a analizat doar nouă participanți umani și a fost pentru o perioadă foarte scurtă de timp, așa că nu este clar dacă aceste efecte sunt adevărate pentru o populație mai mare și dacă sunt efecte de lungă durată.

4. Consumul ridicat de ulei de canola poate avea un impact negativ asupra memoriei.

Cercetătorii au descoperit că atunci când șoarecii cu simptome ale bolii Alzheimer au consumat ulei de canola pe zi pe o perioadă de șase luni, a afectat negativ memoria și abilitățile de învățare. Este important să rețineți că acesta este doar un studiu și a fost efectuat pe șoareci și nu pe oameni, dar implicația ar putea fi un steag roșu al modului în care consumul de ulei de canola în fiecare zi pentru o perioadă lungă de timp afectează creierul.

Pentru ce este utilizat uleiul de canola?

Motivul pentru care uleiul de canola este utilizat atât de pe scară largă în gătit, coacere și producție de alimente se datorează faptului că are o aromă ușoară, relativ neutră și poate rezista la un punct de fum ridicat (ceea ce înseamnă că îl puteți găti la foc super mare, fără a fuma sau arde). Este, de asemenea, relativ ieftin. Poate fi folosit pentru salting, grătar și prăjit. De asemenea, este utilizat pe scară largă la coacere ca grăsime pentru umiditate și textură.

Acum că aveți toate faptele pe uleiul de canola, haideți să continuăm dezbaterea petrolului Canola vs Olive, dând dovadă de pro și contra de ulei de măsline.

PRO -urile nutriționale ale uleiului de măsline

1. Uleiul de măsline este legat de scăderea inflamației.

"Uleiul de măsline este un ulei antiinflamator, în timp ce uleiul de canola este cunoscut a fi pro-inflamator", spune Smith. Acest lucru se datorează faptului că, explică ea, uleiul de măsline este bogat în antioxidanți, ceea ce combate radicalii liberi din corp. „Uleiul de măsline conține antioxidanți puternici, în principal acid oleocanthal și oleic, ceea ce poate ajuta la reducerea markerilor inflamatori din corp precum CRP (proteină C-reactivă)”, spune ea.

2. Este bine pentru inima ta.

Uleiul de măsline este bogat în grăsimi monoinsaturate, care susțin sănătatea inimii și, deoarece conținutul său de grăsimi polinesaturate este destul de scăzut, este mai puțin controversat pentru un ulei sănătos pentru inimă decât Canola. De fapt, un studiu efectuat pe 7.216 bărbați și femei cu un risc cardiovascular ridicat a constatat că consumul de ulei de măsline în mod regulat a scăzut riscul participanților pentru boli cardiovasculare cu 48 la sută.

3. Uleiul de măsline ar putea ajuta la îmbunătățirea memoriei.

Cercetătorii au comparat efectele de a da unt, ulei de măsline extra-virgin și ulei de nucă de cocos șoarecilor cu îmbătrânirea creierului accelerat timp de șase săptămâni. Cercetătorii au descoperit că consumul de ulei de măsline a fost legat de îmbunătățit memorie (opusul studiului de memorie a uleiului canola menționat mai sus). Acest lucru este probabil din cauza acelor antioxidanți puternici, care beneficiază întregul corp (nu doar inima), creierul inclus. Acizii grași din uleiul de măsline sunt, de asemenea, legați de îmbunătățirea sănătății creierului, un alt motiv pentru care ar putea fi bun pentru memorie. Din nou, acesta este doar un studiu pe termen scurt al mouse-ului, așa că nu este clar cum se traduc concluziile sale pentru oameni, dar încă foarte promițătoare.

4. Poate ajuta la scăderea riscului de diabet de tip 2.

Consumul de ulei de măsline ar putea ajuta la protejarea împotriva diabetului de tip 2. Un raport, care a luat în considerare 15.784 de persoane din patru studii diferite, a constatat că consumul regulat de ulei de măsline a fost legat de reducerea riscului cu până la 16 la sută, deși beneficiile diferă în funcție de sănătatea grupului studiat. (S -au găsit rezultate mai dramatice la persoanele cu diabet de tip 2 decât în ​​grupul de control.)

Urmăriți acest videoclip pentru a afla mai multe despre uleiul de măsline:

Pentru ce este folosit uleiul de măsline?

Deși nu există dezavantaje nutriționale ale uleiului de măsline, acesta are unele contra în ceea ce privește versatilitatea. Are o reputație de a avea un punct de fum scăzut, deși acest lucru a fost dezbătut în ultimii ani. În general, este un ulei de gătit care funcționează bine pentru căderi, precum și pentru a depăși mâncarea care a fost deja gătită, cum ar fi pastele, puiul și legumele la grătar. De asemenea, face o bază excelentă pentru un pansament de salată; Pur și simplu amestecați -l cu orice ierburi pe care le iubiți. (Încercați uleiul de măsline infuzat cu turmeric al lui David Bouley pentru unul care are un nivel ridicat de beneficii antiinflamatorii.)

Ulei de canola vs. Ulei de măsline: Care este mai sănătos?

Deoarece sunt folosite în moduri diferite, probabil că veți dori să stocați atât uleiul de canola, cât și uleiul de măsline în cămară. În ambele cazuri, Smith recomandă achiziționarea unui ulei ecologic, dacă bugetul dvs. vă permite, ceea ce va reduce cantitatea de substanțe chimice (inclusiv pesticide), plantele de canola sau măsline au fost pulverizate cu.

Având în vedere profilurile nutritive ale fiecărui ulei, probabil puteți ghici care un Smith este mai mult în favoarea: da, ulei de măsline. „Aș sfătui să alegi uleiul de măsline aproape de fiecare dată”, spune ea. „Uleiul de canola are un punct de fum ridicat, motiv pentru care este adesea folosit atunci când prăjiți sau gătiți alimente la foc mare, dar există opțiuni mult mai bune, cum ar fi uleiul de avocado. Uleiul de canola este, de asemenea, întotdeauna opțiunea mai ieftină, dar a cheltui puțin bani în plus pe ceva precum uleiul de măsline este întotdeauna o recomandare a mea.-

Totuși, dacă utilizați linguri sau două ulei de canola în gătit, nu o transpirați. Se repetă că are încă beneficii sănătoase pentru inimă atunci când este consumată, ca în cazul multor lucruri, cu moderație.

Această piesă a fost publicată inițial pe 18 iulie 2020. A fost actualizat pe 23 iulie 2020.