Îți păstrezi preparatul la rece prea mult timp? Iată cât timp oamenii de știință alimentari o spun * de fapt * rămâne proaspăt

Și FYI: Cafeaua Canned Cold Brew este cel mai sigur produs de băut din perspectiva longevității. „Ar trebui să fie stabil de raft până la data de expirare a cutiei”, spune Martin Bucknavage, expert în domeniul siguranței alimentare la Penn State Extension.

Vestea bună este că, probabil, berea ta rece nu va fi mucegai dacă o păstrezi prea lungă, poate fi totuși o casă pentru agenți patogeni. „Cold Brew are în mod natural unele proprietăți antimicrobiene, deci nu este predispus la contaminare”, spune Bucknavage. Deci, unde este riscul? „Știm că organismele precum Salmonella și Listeria pot supraviețui într -un mediu mișto pentru o perioadă lungă de timp.-

Cu toate acestea, acele tipuri de agenți patogeni transportați de alimente sunt rareori găsite în produsele de cafea caldă sau rece, astfel încât prezența unor astfel de bacterii în cafeaua de bere rece de casă este puțin probabilă. Pentru a minimiza riscul, bea -ți berea de casă în una până la șapte zile și nu o depozitați pentru o perioadă lungă de timp.

Tipul de apă contează?

Dacă faceți o cafea cu preparare la rece, face apă filtrată, minerală sau de la robinet, faceți o diferență? „Din perspectiva aromei, da, dar nu de la nivel microbian”, spune Bucknavage. Atâta timp cât apa este potabilă, este sigur de utilizat pentru prepararea cafelei.

Ce se întâmplă dacă păstrezi o bere rece prea mult timp?

Se întâmplă cu cei mai buni dintre noi, ajungeți în spatele frigiderului dvs. și scoateți un borcan de zidărie întunecat pe care l-ați preparat cu mult timp în urmă ... dar nu vă amintiți exact de cât timp în urmă. Deci, de unde știi dacă este sigur să bei?

Potrivit lui Wong, cel mai bun pariu este să iei o înghițitură mică și să vezi cum are gust. „Dacă berea rece este păstrată prea mult timp, s -ar putea să observați că aromele încep să scadă și s -ar putea să înceapă să guste ușor rancid și amar”, spune el. Acest proces este cunoscut sub numele de oxidare, spune Bucknavage și va crea anumite arome „oprit”.

Bucknavage adaugă că drojdia, bacteriile cu acid lactic și alte bacterii de stricare pot crește cu atât mai mult timp se află cafeaua rece, ceea ce poate determina acru și fermentează ca alcoolul. Cu toate acestea, rareori vor exista indicatori vizuali care dovedesc că a trecut de vârful său. Pentru a evita orice incertitudine, etichetați Cold Brew cu data la care ați preparat -o și o întâlnire „cea mai bună până” (FWIW: Faceți acest lucru cu resturile și pregătirea săptămânală a mesei dvs.).

Cum să extindeți durata de valabilitate a cafelei tale de bere rece

Pentru a depozita cafea rece pentru bere rece până la o săptămână, păstrați -o într -un recipient etanș, cum ar fi un borcan de zidărie și acoperiți -o. Puneți -l în frigider și păstrați -l un frigider rece setat la cel puțin 36 ℉.

Singura modalitate de a prelungi în siguranță durata de viață a cafelei de casă la rece timp de săptămâni sau luni la sfârșit ar fi pasteurizarea lotului, care este un proces mai laborios decât este probabil ca brewerul mediu. Wong recomandă pur și simplu prepararea unor loturi mai mici simultan. „În acest fel, vă puteți bucura de o bere rece mai des, fără să vă faceți griji pentru a -și pierde aromele dacă este păstrat prea mult timp”, spune el. Sună ca un plan A+, nu?