Dincolo de carne, CEO -ul Ethan Brown pe afaceri în timpul „puiului prăjit din Kentucky, și nu a fost niciodată făcut cu adevărat perfecționând un produs

Inovarea constantă, împreună cu angajamentul mărcii față de sănătate și accesibilitate este exact motivul pentru care Well+Good N -a numit Brown A Well+Good 2020 Changemaker. Aici, Brown vorbește despre a rămâne pe deplin angajat în misiunea lor, despre ascensiunile și în jos de a nu se face niciodată cu adevărat perfecționând un produs și de a lucra prin pandemie.

Ei bine+bine: spune -mi despre primul studiu clinic dincolo de carne care a apărut săptămâna aceasta. Ce înseamnă pentru brand?

Ethan Brown: Este foarte interesant! Este important ca oamenii să înțeleagă ferm beneficiile pentru sănătate ale cărnii pe bază de plante față de doar alimentația pe bază de plante. Pe măsură ce alimentația pe bază de plante devine mai mainstream, se concentrează foarte mult pe cererile de sănătate în jurul cărnii pe bază de plante. Cu studiul clinic, avem acum date pe care le putem arăta să arătăm [beneficiile] produselor.

Cu siguranță am găsit concluziile despre colesterolul și sănătatea inimii interesante, deoarece atunci când am întrebat dieteticienii despre produsele dincolo de carne în trecut, au semnalat întotdeauna conținutul de grăsime saturat. Acest studiu arată că participanții care au mâncat dincolo de carne în fiecare zi au văzut o scădere a nivelului de colesterol LDL, în medie, 10 miligrame pe decilitru.

EB: Exact. Nutriția este cu adevărat importantă pentru noi și este motivul pentru care nu am făcut niciodată cu adevărat perfecționarea produselor. Chiar și după ce a ieșit ceva, încă lucrăm pentru a -l face și mai sănătos și mai bine degustare.

Este ca un iPhone: ieși cu ceva și apoi lansează mai târziu un 2.0 versiunea și apoi un 3.0 versiune. Nu ai terminat niciodată! Nu este frustrant?

EB: Putin! Dar inovația este în centrul a ceea ce facem. Nu numai că trebuie să inovăm mai repede decât [alte companii], dar avem restricții auto-impuse în vigoare cu care echipa noastră de 150 dintre cei mai buni și mai strălucitori oameni de știință, tehnicieni și ingineri trebuie să lucreze cu. De exemplu, o restricție este că nu pot folosi niciun ingrediente modificate genetic, astfel încât nu pot folosi niciun aditiv sintetic. În afară de aceasta, trebuie să ia în considerare și sustenabilitatea și costurile. Le face treaba mai grea, dar rezultă produse mai bune până la urmă.

Pe lângă nutriție, este clar că accesibilitatea a fost întotdeauna importantă pentru brand. De exemplu, ați ales să vă concentrați mai mult pe lanțurile de fast-food decât pe restaurantele de înaltă calitate.

EB: Este extrem de important pentru noi. Când accesibilitatea este un factor, îl face mai accesibil pentru un număr mai mare de oameni. Dacă tot ce facem este să vindem celor super bogați, atunci nu facem un adevărat din punct de vedere al rezolvării problemelor pe care încercăm să le rezolvăm.

Vorbind despre accesibilitate, KFC este cel mai recent loc care vinde dincolo de carne cu pui dincolo de pui prăjit. Este pe meniu permanent acum?

EB: Lucrul cu KFC a fost atât de distractiv. Am făcut o lansare inițială pop-up în Atlanta și apoi testele în Nashville, Charlotte și o privire recentă în California. Răspunsul a fost uimitor. Nu este un lucru pe care îl împingem asupra consumatorilor; Este ceva ce vor. Ei vor să poată avea o experiență delicioasă și satisfăcătoare de a mânca proteine, dar provenite în moduri noi. În ceea ce privește permanent în meniu, să spunem că ne simțim foarte bine în relația noastră cu ei.

Înseamnă, de asemenea, în curând să putem cumpăra dincolo de pui de carne în magazine în curând?

EB: Da, asta este ceva ce te poți aștepta de la noi. De fapt, am lansat un produs de pui în 2013, dar l -am scos de pe piață pentru a -l reformula. Nu avem o cronologie exactă pentru noua versiune, dar este ceva de care suntem încântați.

Cum a afectat Covid-19 dincolo de carne?

EB: A fost mai greu pentru noi cu siguranță. Înainte de pandemie, vânzările noastre au fost de 50 la sută cu amănuntul, 50 la sută servicii alimentare. Acum, suntem peste 80 la sută cu amănuntul. Deci, acesta a fost un pivot dur, încât o mare parte din afacerile noastre din partea serviciului alimentar a plecat. Dar, din fericire, lucrurile s -au ridicat cu adevărat pentru noi în comerț cu amănuntul. Cred că ceea ce este important pentru toată lumea să -și amintească este că pandemia nu va dura pentru totdeauna. Aceasta nu este prima pandemie și istoria a arătat că economia va reveni. Am citit doar această carte cu adevărat interesantă, Harta fantomelor, despre focarul de holeră din Londra în anii 1850 și cât de devastator a fost pentru oraș. Dar s -au recuperat din asta și ne vom recupera din asta.

Doar câteva materiale de citire pandemică ușoară.

EB: Este super interesant și oglindește etapele inițiale ale pandemiei, deoarece oamenii nu aveau habar ce se întâmplă. Dar arată doar că ceea ce trecem acum este temporar. Nu va dura pentru totdeauna.