Ciocolata este unul dintre cele mai dăunătoare alimente pentru mediu, de ce
Cantitatea masivă de cacao este apoi reunită de către intermediari, care includ comercianții, exportatorii și fermierii neafiliați-care sunt responsabili de gestionarea vânzării și exportului la nivel mondial. Drept urmare, nu există o documentație mică de unde provin fiecare dintre cele 25 de tone de fasole din fiecare recipient. La urma urmei, trasabilitatea necesită de obicei pași precum cartografierea GPS și monitorizarea prin satelit a fermelor; Într -un lanț indirect, intermediarii nu sunt responsabili pentru furnizarea niciunei din aceste date sau monitorizarea cumpărătorului final de fasole.
„Aceasta este o problemă pentru mediu, deoarece înseamnă că nu există nicio răspundere atunci când vine vorba de o agricultură durabilă a cacao sau prevenirea defrișării”, explică McCollum. Chiar și cele mai mari companii de ciocolată din lume nu pot spune că cacao lor este crescută durabil, pentru că habar nu au. Și o mare parte din ea nu este. Producția de ciocolată mai durabilă începe cu trasabilitate, ceea ce înseamnă ruperea structurii curente a lanțului de aprovizionare în care cacao trece prin prea multe mâini.
Mai precis, abordarea defrișării implică trei inițiative cheie, așa cum s -a subliniat Inițiativa Cocoa & Forests. În primul rând, conservarea parcurilor naționale și a terenurilor împădurite care au fost exploatate de producția de cacao, precum și restaurarea pădurilor care au fost degradate de înfrângerea fermei Cocoa. De asemenea, este necesară o intensificare durabilă și diversificarea veniturilor pentru a crește randamentele și mijloacele de trai ale fermierilor și pentru a crește mai multă cacao pe mai puțin terenuri. Ambele modificări ar contribui la reducerea presiunii asupra pădurilor. Și, în sfârșit, scăderea defrișării trebuie să includă implicarea și împuternicirea comunităților care cultivă cacao. În special, atenuarea impactului social și a riscurilor de modificări ale utilizării terenurilor asupra fermierilor de cacao afectați și a comunităților lor este imperativă, spune declarația colectivă de intenție de către Fundația Mondială a Cocoa.
În Africa de Vest, agricultura de cacao a dus la o defrișare intensă; Coasta de fildeș, de exemplu, a pierdut 80 la sută din pădurile sale în ultimele cinci decenii. Acest lucru este foarte dăunător pentru animalele care au sunat cândva acei copaci acasă, dar este rău și pentru noi. Toate pădurile acționează ca chiuvete de carbon, ceea ce înseamnă că absorb carbonul din atmosferă, ajutându -ne în mod natural să reducem încălzirea globală. Pierderea pădurilor înseamnă a pierde o oportunitate masivă de a scădea emisiile de carbon în atmosferă.
Aceste păduri sunt adesea înlocuite în Africa și în alte părți, că cacao este cultivată cu fermele de monocultură care produc doar cacao. „Când faceți asta, epuizează solul mult mai repede decât ar fi dacă ai avea mai multe culturi care ar putea ajuta la umbrarea plantei”, spune Bill Guyton, director executiv al Asociației Fine Chocolate Industry Association. „Cacao poate produce fructe în plin soare, dar nu va prospera și nu va trăi foarte mult.„Această strategie necesită, de asemenea, o utilizare mult mai grea a erbicidelor și pesticidelor, adaugă el.
Deoarece această agricultură nesustenabilă în stil monoculture duce la o încălzire globală mai mare, are loc un ciclu vicios: aprovizionarea cu ciocolată devine din ce în ce mai pusă în pericol, de asemenea. Cacao nu poate crește decât într -o bandă îngustă de pământ în jurul ecuatorului, spune Guyton, iar temperaturile mai ridicate și secetele mai mari se schimbă deja și limitează zonele în care este cultivat. Cu alte cuvinte, dacă încălzirea globală continuă la ritmul actual, generațiile viitoare pot lipsi cu totul ciocolată.
O serie de alte ingrediente care se adaugă la praful de lapte de ciocolată, cana de zahăr rafinată și uleiul de palmier-sunt foarte problematice. Pulberea laptelui este un produs care folosește practici de agricultură animale dăunătoare pentru mediu, iar cultivarea cananei de zahăr și a uleiului de palmier sunt, de asemenea, cauze ale defrișării în masă. Și, desigur, acest lucru nu menționează nici măcar costurile de mediu ale transportului cacao la nivel global, fabricarea acestuia în ciocolată și ambalarea produsului final. Gândiți-vă la toate ambalajele pe care le-ați colectat la Halloween de copil, pentru toate acele mini bare de ciocolată-desigur, sunt într-un depozit de deșeuri undeva acum.
Costul uman al ciocolatei
Din păcate, există o altă formă de devastație în industria ciocolatei: majoritatea fermierilor de cacao trăiesc în sărăcie. „Pe teren în Africa, trei până la patru milioane de fermieri de cacao nu câștigă suficienți bani pentru a se hrăni”, spune McCollum. Majoritatea acestor fermieri nu sunt plătiți direct de companii de ciocolată. În schimb, venitul lor provine din sistemul opac menționat anterior al intermediarilor, care își colectează fasolea pentru a ajunge la volum pe care le pot vinde apoi producătorilor mari de ciocolată. Chiar și atunci când prețul cacao este reglementat de guvernul african, fiecare pas în lanț diluează profitul fermierilor. Și, în cele mai multe cazuri, nimeni nu garantează o reducere inițială corectă a fermierilor din partea de jos a piramidei.
Agricultura de cacao este cunoscută și pentru a fi grea în munca copilului. De fapt, Antoine Ambert, director principal al inovației și sustenabilității la Alter Eco, o companie de ciocolată de comerț echitabil, spune că este una dintre cele mai mari probleme din industria ciocolatei. Fermierii săraci care nu își pot permite să mănânce, de asemenea, nu își pot permite să -și trimită copiii la școală, pentru că ceea ce au nevoie (mai mult decât un copil educat) este un set suplimentar de mâini la fermă. Copiii săraci din familii care nu sunt agricole sunt adesea trimiși departe de casă la fermele din Africa de Vest pentru a ajuta la asigurarea familiilor lor.
Această lucrare este trădătoare. Acești copii folosesc machete pentru a reduce cacao, lucrează cu substanțe chimice dăunătoare, cum ar fi pesticide și fac munca de a transporta încărcături mult prea grele pentru corpurile lor mici.
În ciuda eforturilor de eradicare a muncii copiilor în industrie, acest lucru s -a dovedit greu de reglementat din multe din aceleași motive Durabilitatea este greu de monitorizat. „În cadrul industriei lor de 60 de miliarde de dolari, companiile de ciocolată au puterea de a pune capăt utilizării muncii copiilor și a muncii sclavilor, plătind fermierilor de cacao un salariu de viață pentru produsul lor”, spune Proiectul de abilitare a alimentelor. „Această lipsă de transparență este caracteristică industriei de ciocolată, care are resurse pentru a aborda și elimina munca copilului, dar nu reușește să ia măsuri.-
Ambert observă că în Africa de Vest, chiar și o parte de cacao certificată de comerț echitabil a rezultat din munca copiilor. Problema este atât de rău încât este ceea ce l-a convins pe jurnalistul olandez Teun Van de Keuken să lanseze brandul „fără sclavi” Tony Chocolonely. A mers chiar atât de departe încât să ceară să fie urmărit penal pentru achiziționarea cu bună știință a unui produs pe care știa că este făcut ilegal, deși munca sclavă. (Spoiler: Nu a fost urmărit penal, dar a fost o publicitate bună pentru cauză.)
În ciuda multiplelor angajamente în acest sens, producătorii majori de ciocolată au încă, dar nu au putut eradica munca copilului din lanțurile de aprovizionare.
Soluții pentru un viitor de ciocolată mai durabil
Este destul de plictisitor să luați în considerare faptul că una dintre plăcintele dvs. preferate nu numai că ajută la distrugerea mediului, dar este creată și pe spatele literal al copiilor. Totuși, toată speranța nu este pierdută. Există soluții, pur și simplu nu sunt ușor de implementat la scară largă.
Cel mai evident, mărcile trebuie să preia controlul asupra lanțului lor de aprovizionare pentru a reglementa mai bine practicile agricole. Acest lucru nu este posibil (încă) la scară largă, dar unele mărci mici au reușit să o realizeze.
Acest lucru le permite apoi să îi ajute pe fermieri să crească mai durabil culturile de cacao. Mulți dintre ei fac acest lucru prin susținerea culturilor de cacao care se culcă în umbră, ceea ce ajută la prevenirea eroziunii solului. Fermierii de cacao care crește nuanța plantează și alte lucruri dincolo de cacao, ceea ce este și mai bun pentru sol. „Dacă este doar o singură cultură, va oferi tuturor aceleași nutrienți, ceea ce va duce la un dezechilibru al nutrienților”, spune Ambert. „Dacă plantați multe specii, atunci vor fi unele specii, de exemplu, luând azot din sol, iar unele specii care dau azot înapoi.„Mai important, această practică poate optimiza, de asemenea, randamentele fiecărui arbore de cacao și poate reduce nevoia de pesticide și îngrășăminte chimice. În mod ideal, toate cele de mai sus ar trebui să însemne că cultivatorii de cacao nu trebuie să se defrească în continuare pentru a planta noi culturi. „Și frumusețea unui sol sănătos este că captează o tonă de carbon [pentru a ajuta la încetinirea încălzirii globale]”, adaugă Ambert.
Este mai bine pentru oamenii care fac munca, spune și Ambert. Compania sa Alter Eco's Chocolate este cultivată în Ecuador, Republica Dominicană și Peru, mai degrabă decât în Africa-aceasta pentru o mai bună supraveghere a lanțului de aprovizionare. Și în trecut, dacă dezastrul și -a lovit terenul sau lanțul de aprovizionare, cultivatorii de cacao s -ar găsi adesea fără niciun venit. Dar, datorită acestor practici de plantare diverse, care crește umbra, acum au culturi suplimentare pe care le pot vinde sau le pot folosi pentru a-și hrăni familiile, E.g. banane, mango, ananas, manioc, yucca, cartof dulce, tamarind și turmeric.
Creșterea nuanței este mai bună și pentru alte creaturi vii, deoarece oferă habitate pentru cei care altfel ar fi fost strămutați de defrișare. De fapt, McCollum îmi spune că dincolo de fermele de cacao ale lui Good din Madagascar (unde compania are un control total asupra agriculturii și producției de ciocolată) au devenit habitate pentru lemuri, care sunt pe cale de dispariție critică.
Atunci când aceste companii mai mici sunt capabile să își controleze oferta de cacao, sunt de asemenea capabili să plătească mai mult fermierilor, deoarece fasolea lor nu trec prin intermediul intermediarilor care altfel și -ar lua majoritatea profiturilor lor. McCollum îmi spune dincolo de fermierii de mărfuri care fac de cinci până la șase ori mai mult decât fermierii de cacao din Africa de Vest, de exemplu. Fermierii mai bine plătiți pot, în mod ideal, să -și trimită copiii la școală în loc să lucreze la fermă. În plus, aceste companii pot supraveghea de fapt fermierii pentru a se asigura că nu folosesc mai pe larg munca copilului.
Companiile responsabile de cacao pot ajuta, de asemenea, faimoasele lor să strateze rezistența împotriva schimbărilor climatice, precum efectele pe care le experimentează deja fermierii, precum și cei care urmează să vină. În mod ideal, acest lucru va proteja traiul fermierilor pe termen lung. De asemenea, va ajuta la asigurarea ofertei de ciocolată din lume nu se evaporă în întregime.
Nimic din toate acestea nu este ieftin sau ușor, motiv pentru care plătiți o primă pentru ciocolată creată regenerativ printr -un lanț de aprovizionare controlat. De asemenea, este motivul pentru care brandurile mari nu au încă să -și urmeze exemplul. „Ceea ce este necesar nu este doar programe individuale ale companiei care sunt cam de vârf”, spune Guyton. „Pentru a rezolva, este nevoie de un efort concertat, inclusiv guvernul african, comunitatea internațională și comunitatea de mediu. Și, din păcate, unele dintre companiile mai mari se uită doar la propriile programe față de ceea ce pot face mai eficient împreună cu guvernele și alți parteneri pentru a găsi soluții mai mari și mai bune.-
Branduri care iau măsuri pentru îmbunătățirea sustenabilității ciocolatei
Una dintre cele mai mari soluții la schimbările climatice în ceea ce privește sustenabilitatea ciocolatei este ca oamenii să înceteze să cumpere și să consume atât de mult, dar este o pastilă greu de înghițit și o schimbare comportamentală și mai grea de făcut. Și realist, nimeni nu se așteaptă să nu mai cumpărați ciocolată cu totul. Dar îl puteți consuma în mod conștiincios, în măsura posibilului, optând în brandurile de ciocolată, punând sustenabilitate și Umanitatea în fruntea eforturilor lor. Mai jos, găsiți nouă companii care se potrivesc facturii.
9 mărci de ciocolată durabilă și etică
Dincolo de bine, are un control total asupra lanțurilor lor de aprovizionare din Madagascar și Uganda, ceea ce înseamnă că lucrează direct cu fermierii lor. Sunt și singurii u.S. Compania de ciocolată pentru a -și fabrica ciocolată în Africa, ceea ce înseamnă că nu își livrează fasolea în străinătate pentru producție. „Există literalmente zero intermediari în lanțul nostru de aprovizionare”, spune McCollum. „Ne deschidem ușa fabricii, iar fermierii ne livrează cacao chiar la noi."
Lipsa mijlocașilor duce la economii de costuri pentru companie, despre care McCollum spune că sunt transmise fermierilor-după cum am menționat mai sus, ei fac de cinci până la șase ori mai mult decât fermierul mediu de cacao din Africa. Și el spune că s -a întâmplat ceva remarcabil ca urmare a acestor salarii crescute; Fermierii au început să practice agricultura regenerativă (E.g. Plantare de biodiversare, care crește nuanță), fără a fi instruiți să facă acest lucru, pentru că aveau banii pentru a investi în ea.
Deci, dincolo de ciocolata lui Good este făcută durabil, fără exploatarea forței de muncă, dar McCollum spune, de asemenea, că are un gust mai bun. Majoritatea ciocolatei, explică el, are un gust la fel; este realizat din ceea ce este cunoscut sub numele de cacao de marfă. Dincolo de ciocolata lui Good, pe de altă parte, este făcută în mare parte dintr -un soi de cacao de moștenire, care este prezent în mai puțin de 3 la sută din cacao din lume.
Curând, dincolo de bine, va rula ambalaje noi cu coduri de bare scannabile care vă permit să vedeți de unde provine ciocolata dvs. Pentru barurile fabricate în Madagascar, astfel de scanări vă vor permite să vă familiarizați cu fiecare fermier individual din lanțul de aprovizionare.
Cumpără acum
În 2016, co-fondatorul Dappah Chocolates, Raphael Dappah, a fost șocat să afle că țările africane netează doar un procent minuscul din sute de miliarde de dolari în profit, în ciuda faptului că produc cel mai mult cacao din lume. Deși a trăit în u.K., Familia lui din Ghana deținea ferme de ciocolată de generații generații. Așa că, a decis să lanseze o companie de ciocolată care să restabilească profiturile fermierilor africani, în ciuda faptului că are o experiență zero de primă mână în industria ciocolatei.
Raphael și co-fondatorul și fratele său Kwaku Dappah sursă cacao dintr-o fermă durabilă din Ghana, care plătește salarii regulate șise angajează într-un sistem de partajare a profitului care beneficiază fermierii. Toate celelalte ingrediente din barele lor cu lot mic, care includ zahărul, laptele de nucă de cocos (utilizat în loc de lactate, ceea ce înseamnă că barele sunt vegane), sare și extract de vanilie-sunt provenite și din Ghana. Cu timpul, frații speră să deschidă o fabrică de ciocolată cu energie solară pe moșia lor din Ghana, astfel încât întreaga lor producție poate fi realizată la nivel local și durabil.
Cumpără acum
Chocolonia lui Tony are probabil cea mai interesantă poveste de origine-așa cum s-a menționat mai sus, a fost începută de un jurnalist indignat care a încercat mai întâi să se condamne pentru crima de a cumpăra cu bună știință ciocolată făcută din Slave Work. „Compania a fost fondată cu o misiune de a produce ciocolată care a fost făcută fără exploatare”, spune Pavi Ram, Impact Navigator pentru Chocolonely de la Tony. „Și avem o foaie de parcurs cu trei stâlpi pentru a ajunge la această misiune."
Primul pilon este de a sensibiliza cu privire la problemele din sectorul cacao, astfel încât consumatorii și comercianții cu amănuntul să înceapă să pună mai multe întrebări, iar producătorii simt o presiune mai mare pentru a -și transforma practicile. Al doilea pilon este de a conduce industria prin exemplu. Acest lucru înseamnă că investesc în parteneriate pe termen lung cu cooperări de ciocolată pentru a-i ajuta să se profesionalizeze, ceea ce duce la o salariu mai mare (și la o garanție de preț de cinci ani), precum și la educație și îndrumări în jurul practicilor agricole durabile. Toată ciocolata lor este urmărită. Și în sfârșit, al treilea pilon este să crească binele pe care îl fac prin împărtășirea practicilor lor cu partenerii interesați.
Toate acestea sunt realizate în Africa de Vest, pe care Ram reiterează este o dovadă că exploatarea nu trebuie să facă parte din ecuație atunci când vine vorba de cultivarea cacao în acea parte a lumii. „În sector, cel mai mult timp, s -a crezut că trasabilitatea completă nu este posibilă de realizat, dar asta a fost folosită și ca o scuză, deoarece este doar o modalitate ușoară de a nu -și asuma întreaga responsabilitate pentru ceea ce se întâmplă în spatele acestor fasole, " ea spune. „Așa că am lucrat la configurarea sistemelor de diligență cuvenită pentru trasabilitate și IT este posibil."
De asemenea, compania lucrează cu mare producător Barry Callebaut, care lucrează cu multe dintre cele mai mari companii de ciocolată din lume, pe care le știi, cele care nu sunt capabile să urmărească originea fasolei lor. Pentru a face ciocolata lui Tony cu fasole urmărită, compania a segregat pur și simplu fasolea provenită prin intermediul companiei de la producția de mainstream. Cu alte cuvinte, acest parteneriat dovedește că se poate face, chiar și la scară largă. Toate ambalajele realizate de companie sunt fără plastic și reciclabile, de asemenea.
Cumpără acum
ALTERA ARPARUL ECO pentru a vindeca ceea ce afectează industria ciocolatei implică o atenție grea asupra agriculturii regenerative. Această metodă asigură o mai mare sustenabilitate, așa cum s -a subliniat mai sus și se asigură că fermierii de comerț echitabil cu care lucrează au surse suplimentare de venit prin intermediul culturilor secundare pe care le plantează (E.g. Mango, manioc, etc.). De asemenea, au optat să crească în Republica Dominicană, Peru și Ecuador, mai degrabă decât în Africa, deoarece lanțurile de aprovizionare există istoric mai puțin înclinate către munca copilului și pentru că unele forme de agroforestrie fără cacao fără defrișări au existat deja în acele zone. În plus, compania preferă profilul aromat al fasolei din acele regiuni, pe care le descriu drept „mai fructate” decât fasolea africană.
Și ambalajul Alter Eco este fie reciclabil, fie compostabil-compania a câștigat chiar premii pentru inovația sa în acest spațiu. Aceștia se angajează în compensarea de carbon prin plantarea copacilor și au lansat Fundația Alter Eco pentru a ajuta la finanțarea agroforestriei durabile (aka agricultură regenerativă, în pădure!) practici dincolo de compania lor și chiar dincolo de industria cacao.
În plus, Ambert spune că compania se abține să folosească soia sau porumbul în produsele lor, chiar dacă este mai ieftin în acest sens și că se concentrează pe ciocolată neagră pentru a evita adăugarea de lapte praf și excesul de zahăr. De fapt, compania nu folosește zaharuri artificiale.
Cumpără acum
Ciocolata cu specii pe cale de dispariție este cunoscută pentru eforturile sale de conservare; Compania donează 10 la sută din profiturile sale anual organizațiilor precum Fundația Națională a Pădurilor și Fondul de gorilă Dian Fossey. Dar aceste donații nu sunt menite să contrabalanseze practicile de afaceri nesustenabile, întrucât compania a prioritizat întotdeauna practicile de afaceri etic și etice. De fapt, ei au fost prima companie americană de ciocolată care a putut să -și urmărească pe deplin fasolea de cacao, care provin din ferme durabile de pe coasta de fildeș. Speciile pe cale de dispariție au donat, de asemenea, mai mult de 1 milion de dolari cooperativelor de cacao, care au fost folosite pentru finanțarea școlilor și pentru a face alte îmbunătățiri ale comunității.
Anul trecut, speciile pe cale de dispariție au introdus o linie de bare de ciocolată vegană obținute din lapte de ovăz, oferind o versiune a produsului lor, fără impactul negativ asupra mediului al lactatelor.
Cumpără acum
Loving Earth Chocolate este obținut din cacao crud cultivat de comunitatea Ashaninka a Amazonului peruvian-locul de naștere original al practicilor tradiționale (citește: durabile) transmise prin generații. În parteneriat cu Fundația Rainforest, Loving Earth a ajutat Ashaninka să stabilească o cooperare comercială ecologică certificată. Compania s -a angajat să cumpere întreaga recoltă de cacao a cooperativă la un preț mai mare decât fermierii de acolo au putut să se acumuleze înainte de a iubi implicarea Pământului.
În plus, ciocolatele Loving Earth sunt fără lactate, fabricate într-o fabrică cu energie solară și înfășurate în ambalaje compostabile.
Cumpără acum
Theo Chocolates a fost primul producător de ciocolată organic, echivalent, din America de Nord, din America de Nord. Compania utilizează sisteme de certificare terțe pentru a verifica dacă ingredientele lor sunt provenite din punct de vedere etic și durabil, iar compania conduce audituri anuale pentru a se asigura că aceste certificări sunt valabile, de asemenea. Ei lucrează direct cu fermierii din Republica Democrată Congo pentru a asigura prețuri stabile și corecte, care ajută la stimularea agriculturii durabile și a fasolelor de înaltă calitate. În 2020, toată cacao pe care au achiziționat -o proveneau de la o comunitate specifică din RDC.
Cumpără acum
Ciocolata divină are un backstory unic. A fost fondată în anii 1990 în parteneriat cu o mare cooperare de fermieri din Ghana. Acest cooperare deține acum aproape jumătate din companie, iar fermierii săi sunt plăți de fairtrade de către brand pentru fasolea lor. În plus, Divine investește un procent din profiturile sale în fiecare an în proiectele orientate către îmbunătățirea tehnicilor agricole, asigurând egalitatea de gen și asigurarea drepturilor de teren.
Fermierii de cacao Divine se bazează pe metode de protecție a culturilor naturale (mai degrabă decât pesticide), iar ciocolatele lor sunt făcute cu ingrediente Fairtrade dincolo de fasole. Nu folosesc arome artificiale, ulei de palmier sau soia.
Cumpără acum
Phillip Ashley este o companie de ciocolată de lux, cu lot mic, cu sediul în Nashville, Tennessee. S -a născut după ce fondatorul său eponim s -a trezit dintr -un vis și a decis să devină un ciocolată. Compania își furnizează fasolea din Africa de Vest și acordă prioritate relațiilor cu furnizorii care utilizează o muncă umană, fără copii, care plătește un salariu viu și practică o agricultură durabilă. A fi o persoană de culoare pe partea de producție a ciocolatei este o raritate, spune Ashley, și îl ajută să se deplaseze prin partea de aprovizionare a lucrurilor într -un mod unic.
Compania este incredibil de orientată în detaliu atunci când vine doar la fasolea lor de cacao, ci și la toate ingredientele lor. De exemplu, Ashley spune că merg atât de departe încât să învețe creșterea vacilor care fac ca laptele să fie folosit în ciocolată pentru a se asigura că sunt tratați uman.
De asemenea, Ashley remarcă faptul că posibilitatea de a percepe o primă pentru produsele sale îi permite să plătească tuturor celor din lanțul său de aprovizionare, de la fermieri la producători, salariile mai mari decât alte mărci de ciocolată pot să -și permită. Și în mintea lui, ciocolată ar trebui să fii un lux, având în vedere cantitatea de resurse care intră în producția sa, mai ales în agricultura boabelor de cacao.
Cumpără acumOh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.
