Fasolea de cafea este sezonieră, prea ei este cum să-ți tranziți rutina de cofeină pentru primăvară, potrivit unui expert în cafea

Plantele de cafea variază în funcție de perioada anului, la fel ca și alte culturi. „Ne programăm călătoriile de aprovizionare pe baza anotimpurilor. Acestea diferă de la o țară producătoare de cafea la alta în funcție de locația lor, dar toate sunt de obicei în așa-numitele zone „curea de cafea” care sunt sandwich între tropicul cancerului și tropicul Capricornului ”, spune Kappler.

În afară de locația geografică, mulți factori determină când cireșele de cafea vor ajunge la maturitate și vor deveni gata de recoltare pe tot parcursul anului (care variază de la an la an și locație la locație).

Potrivit lui Kappler, patru factori principali care contribuie afectează anotimpurile de cafea:

• Altitudine: altitudini mai mari se maturizează cel mai lent din cauza temperaturii și sunt de obicei cele mai complexe aromatice cu mai multă corp și aciditate
• Ploaie: Cantitatea de precipitații poate face recolta imprevizibilă, mai ales având în vedere schimbările climatice
• Copacii: diferitele specii de copaci de cafea au toate timpuri de maturizare diferite. Cantitatea de umbră pe care o primesc va avea un impact și el
• Climate: microclimatele din fiecare locație pot varia dramatic într -o singură zonă.

„Trebuie să urmăm constant aceste elemente pentru a ne planifica vizitele de aprovizionare la fermele cu care lucrăm”, spune Kappler.

Când vine vorba de aprovizionarea cu cele mai bune fasole disponibile pe baza sezonității lor, Kappler privește trei regiuni centrale în primăvară: Caraibe (Jamaica), Africa de Paște (Etiopia) și America Centrală (Costa Rica, Mexic și Guatemala). La începutul sezonului, ea surse cafea Jamaica Blue Blue Mountain de la Clifton Mount Estate. „Nu numai că ajunge proaspăt de la origine, dar aroma se potrivește cu sezonul-este luminos și frumos echilibrat, cupele înfloresc cu citrice, ienupăr, floare de lămâie și migdale”, spune ea.

Când vine vorba de aprovizionarea cu cele mai bune fasole disponibile pe baza sezonității lor, Kappler privește trei regiuni centrale în primăvară: Caraibe (Jamaica), Africa de Paște (Etiopia) și America Centrală (Costa Rica, Mexic și Guatemala).

Kappler recomandă, de asemenea, o cafea florală Etiopiană Guji Uraga, care este „procesată complet spălată” pentru a-și evidenția „claritatea, aciditatea citrică curată, notele de delicate ale fructelor florale și dulci care sunt ușoare și aromate.”Pe măsură ce sezonul progresează, Kappler se uită apoi să surseze fasole din America Centrală: mai întâi din Costa Rica, și până la sfârșitul primăverii, din Mexic și Guatemala.

Cum se face ceașca de cafea perfectă de primăvară

În afară de alegerea boabelor de cafea care sunt în sezon, Kappler ajustează și modul în care pregătește cafeaua acasă în primăvară. „Cu primăvara și vremea mai caldă pe punte, echipamentul meu rece este afară," ea spune.

Pentru a face acest lucru, Kappler folosește un recipient de sticlă etanș umplut în partea de sus cu cafea proaspăt măcinată și apă purificată, pe care se asigură că o va umple în vârf pentru a minimiza oxidarea. Apoi, după aproximativ 24 de ore, ea încordează amestecul pentru a se bucura de el în 24 de ore de la pregătirea lui.

Pe partea de flip, Kappler preferă o metodă de turnare atunci când ea este Băindu -și cafeaua fierbinte. „Gravitez mai mult spre claritate în ceașcă pentru a aduce mai multe fructe și flori. Așa că folosesc un stil pour-over cu un filtru de hârtie, cum ar fi un Chemex sau un V60 ”, spune ea. „Preparatele filtrului de hârtie tind să fie mai curate, deoarece duc la mai puține sedimente în ceașcă, mai puține motive și o petrolieră redusă păstrată de hârtie. Pur și simplu, în primăvară, tranzacționez o gură mai grea pentru mai multă claritate. Ea compară acest lucru cu schimbarea unei sacouri calde de iarnă pentru un parfum ușor, musculos pentru unul floral sau o cafea cu ciocolată pentru un citrice, vine primăvara. „Pentru a pune lucrurile în perspectivă, iarna, favorizez ciocolată, caramel și note picante și iubesc o gură mai bogată mai grea pentru care presa franceză ar fi accesul meu”, spune Kappler.

Un RD împărtășește beneficiul consumului de cafea:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.