Știați că hrișca nu este de fapt grâu?

Cuvântul „grâu” conjurează de obicei un lucru: bine, grâu. Dar știați că hrișca este de fapt o sămânță de fructe, care nu are legătură cu grâul și este total fără gluten?

Da este adevarat. Acest pseudograin este adesea confuz pentru grâu din cauza numelui său (mulți dintre noi am făcut greșeala, de asemenea, nu vă faceți griji). Dar este mai mult legat de rubarbă și sorel decât de cereale sau orez. Deși, are caracteristici minunate asemănătoare grâului, cum ar fi un ingredient de terci sau granola.

Am cerut câțiva experți să explice beneficiile pentru sănătate ale hrișei și cum să gătească cu el. Gândiți -vă la asta ca la un alt ingredient rece și curat pentru cămară, când vă apropiați de arderea ovăzului tăiat din oțel și quinoa.

Este bine hrișca pentru tine?
Deoarece hrișca este fără gluten, ajută la scăderea colesterolului și la stabilizarea glicemiei, explică Amy Shapiro, Rd, spre deosebire de orez, grâu și porumb, care poate provoca un vârf al nivelului de glicemie. „De asemenea, conține proteine ​​de înaltă calitate, deoarece are aminoacizi esențiali în IT și este bogat în mangan, fibre, magneziu și cupru”, spune Shapiro, adăugând că aceste minerale ajută la reglarea glicemiei, de asemenea.

Ce poți face cu el?
Posibilitățile sunt destul de fructuoase (Pun intenționat). Ella Woodward, autoarea DeliciousLly Ella, adoră să folosească hrișcă pentru a face Porridge, Granola, risotto și Salate calde de iarnă. „Este un superfood minunat fără gluten, care este ieftin de cumpărat și versatil de utilizat. Făina de hrișcă este uimitoare pentru coacere cu, de asemenea ”, spune ea.

Și ce zici de taitei soba de hrișcă?
Hrișca este folosită și pentru a face taitei Soba, care sunt utilizate în supe sau servite răcite. Daruma-ya, în New York, își face tăiței delicioși cu 80 la sută hrișcă și 20 la sută făină albă, așa că dacă aveți o alergie la gluten sau nu mâncați gluten, este mai bine să consultați cu restaurantul pentru a afla cum SOBA este făcut. (Ditto eticheta alimentară dacă o cumpărați la magazinul alimentar.)

„Soba a fost probabil inventată în Nepal, dar a venit la Tokyo în urmă cu 200 de ani, când acești rezidenți au devenit deficienți în Vitamina B, deoarece au mâncat doar orez alb. Hrișca conține o mulțime de B ”, spune Shuichi Kotani, bucătarul lui Daruma-ya, Shuichi Kotani. Și vă ajută să convertiți carbohidrații în glucoză, oferindu -vă mai multă energie.

Poate o plimbare cu putere după cină? -Molly Gallagher