De fapt, cele mai sănătoase alimente se găsesc acum în culoarul congelatorului

Au fost, de asemenea, o mulțime de opțiuni de legume congelate, despre care Johnson spune că a fost condus de Birdseye. „Adevărata lor inovație a fost înghețarea flash-ului subzero, care a păstrat nutrienții și gustul în alimente precum porumbul dulce, mazărea și fructele de pădure-ceea ce nu poate în mod deosebit bine. Înainte de aceasta, oamenii trebuiau să aștepte până când au fost acele alimente în sezon, sau singura lor opțiune era să cumpere conserve, ceea ce cu siguranță nu are un gust la fel de bun.-

Evolvarea gusturilor în alimente

În cea mai mare parte, mâncarea congelată a rămas strict pe acele trei benzi: mese TV, fructe și legume congelate, înghețată și alte deserturi. Acesta este cu siguranță un strigăt departe de proliferarea opțiunilor disponibile astăzi-ceea ce a schimbat exact?

„Oamenii își doresc în continuare mâncare convenabilă, dar diferența este că au început să ceară mâncare mai sănătoasă”, spune Johnson. (Un alt exemplu în acest sens: creșterea restaurantelor sănătoase casual-casual.) Acest lucru a creat spațiu de raft congelat pentru o mulțime de mărci noi, emergente, care se ocupă de această nevoie exactă. Capital de conopidă de pizza crustă de coapower, de exemplu, lansat în urmă cu doar doi ani, dar este deja în peste 15.000 de magazine diferite. (Cererea de pizza cauli-crustă este real, oameni.) Alți nou-veniți populari în secțiunea înghețată includ Halo Top (cu conținut scăzut de calorii, înghețată de înaltă proteine), Evol (mese congelate de înaltă calitate) și o selecție abundentă de pâine fără gluten.

„Văd secțiunea de produse alimentare congelate ca hub -ul inovației."-Allison Kuhn, Rd, director de nutriție la Kroger

Palatele noastre în expansiune au contribuit, de asemenea, la această revizuire sănătoasă a congelatorului. "Edamame nu este cu siguranță un lucru pe care l -ai fi văzut în secțiunea de produse alimentare congelate la magazinele alimentare mainstream chiar acum 10 ani, dar acum este peste tot", spune Allison Kuhn, Rd, directorul de nutriție al lui Kroger. „Consumatorii acum mă milează în special alimente mai sofisticate, chiar dacă le încălzesc și le fac în cinci minute”, adaugă Johnson. Carnea de mister și șuvița nu o mai taie; Cumpărătorii doresc astăzi ceva organic și condimentat cu ingrediente precum turmeric, cardamom, șofran sau susan. Desigur, există și creșterea incontestabilă a alimentației pe bază de plante, ceea ce a dus la mai mulți înlocuitori de carne, precum dincolo de carne, dar și o gamă largă de înghețate și deserturi fără lactate.

„Văd secțiunea de produse alimentare congelate ca hub -ul inovației”, spune Kuhn. „Deoarece secțiunea alimentară congelată nu se limitează la un singur tip de mâncare, este cu adevărat punctul culminant al ceea ce se întâmplă în spațiul alimentar în ansamblu.„Ea spune că, din moment ce procesul de îngheț flash ține atât de bine nutrienți, brandurile mari sunt mai ușor capabile să-l scaleze-ca opuse culoarelor mijlocii ale magazinelor alimentare, care, în multe feluri, încă își dau seama.

Schimbarea cu vremurile

Schimbarea nu a venit doar dintr -un nou paznic de produse; Brandurile consacrate au aflat rapid că trebuie să se adapteze la aceste cerințe sau să fie lăsați în urmă. Stouffer's, de exemplu, a lansat recent kituri de masă congelate în cutie. „Trusele de masă sunt o altă tendință pe care o vedeți în secțiunea de mâncare congelată”, spune Johnson. „Este o deversare de la serviciile de livrare precum Blue Apron și Morcov Purple. Oamenii vor să simtă că gătesc, fără ca acesta să fie atât de consumator de timp. Este amestecul de torturi în cutie din timpul nostru.-

Cel mai interesant studiu de caz este Green Giant. Odată cunoscut pentru vânzarea de legume congelate în sosuri conservant-grele, brandul a evoluat pentru a vinde acum legume ridicate (inclusiv cartof dulce, broccoli și sfeclă), legume în spirală și o mulțime de produse pe bază de conopidă pe bază de conopidă. „Când B&G Foods a achiziționat brandul de la General Mills în 2015, se lupta. Articolele au fost de ani buni și nu au fost cu adevărat contemporane sau aduse mai departe cu tendințele ”, spune Jordan Greenberg, vicepreședintele Green Giant și directorul general. „În esență, totul a fost puternic salat cu lucruri precum brânza și untul. Ne -am făcut obiectivul nostru de a oferi consumatorilor modalități de a face legumele steaua mesei lor, nu de partea.-

Brandul a făcut multe cercetări pentru a -și da seama de următoarea mișcare. „A fost o decizie educată cu care am venit, analizând cu adevărat ce se întâmplă în cultura pop, mass-media și social media; exact ceea ce făceau consumatorii”, spune Greenberg (care era legume, spiralând dovlecelul și făcând făcând Crustă de conopidă de la zero). „Pur și simplu nu fusese încă comercializat încă.„A funcționat timp-big. Greenberg spune că noua linie de produse Green Giant se vinde bine în literalmente în fiecare stat. Un reprezentant de la brand spune că în 2017, vânzările au totalizat aproape 80 de milioane de dolari.

Viitorul înghețat

Evident, secțiunea congelator oferă în continuare deserturi zaharoase, mese cu microunde, încărcate și de sodiu, și unele dintre acele stand-bys ideal mai puțin pentru sănătatea pe termen lung și mai mult pentru gustarea de urgență de noapte târzie. Dar, în general, secțiunea congelator a absolvit mentalitatea sa din anii '50 aparent peste noapte. Poate ar putea susține că trecerea masivă la alimentele congelate „sănătoase” a fost mai puțin un salt și mai mult o extensie naturală a ADN -ului categoriei: găsirea unui mod mai convenabil de a mânca.

Deci, ce urmează pentru mâncarea congelată? Punctele lui Johnson și Greenberg, depinde de SUA, oamenii care cumpără mâncarea. Creșterea mâncării cu conținut scăzut de carbohidrați duce deja la produse noi în acest spațiu, cum ar fi Waffles Paleo Frozen. Și acum că sănătatea intestinului este un accent major pentru consumatorii conștienți de sănătate, mai multe produse alimentare pe bază de probiotice umplu și rafturi congelate.

Poate că asta este cel mai interesant. Atâta timp cât consumatorii continuă să -și facă cunoscute cerințele, schimbările sănătoase vor continua.

Publicat inițial pe 28 ianuarie 2019. Actualizat 30 ianuarie 2019.

Pentru a informa despre ce alte schimbări sănătoase vor prelua lumea, consultați Well+Good 2019 Wellness Tendințe. Și vorbind despre a merge viral, iată de ce toată lumea este obsedată de oala lor instantanee.