Ieșiți din salata ta cu această rețetă pentru felul de cult din Birmania Superstar

Chiar și cu descrieri cu apă de gură a puiului de curry de nucă de cocos, vinete cu sos de usturoi și creveți de nuc din meniu, cel mai popular fel de mâncare la faimosul restaurant de superstar din Burma din Desmond Tan este încă ... Salata.

Uimit? Cinile caută restaurantul birman, cu locații din San Francisco, Alameda și Oakland, Cade-uri, pentru că, înjură că servește cel mai bun pansament de casă, făcut cu frunze de ceai fermentate și pastă de chili. Amestecat deasupra unei salate pe bază de romaine, care este încărcată cu condimente, ai un fel de mâncare care este mai mult capodoperă culinară decât graba și prepararea preambalată.

Și acum, pentru prima dată, Tan dezvăluie rețeta cu o mână de alții în cartea de bucate lansată recent, Superstar din Birmania-astfel încât, indiferent unde vă aflați (coasta de est reprezintă) să vă puteți bucura de un gust.

Mâncarea birmană este extrem de subestimată, în special în ceea ce privește inflamația de luptă, datorită utilizării generoase a condimentelor precum turmeric și cardamom. În cartea sa, Tan dezvăluie că mesele includ ingrediente care sunt frumos colorate și texturate, ceea ce înseamnă că chiar și salata poate fi interesantă. „Când gustați ceaiul fermentat utilizat în pansament, veți experimenta o confluență greu de descrisă de încurcătură, amărăciune și savurare”, spune coautorul cărții de bucate, Kate Leahy.

Foame încă? Continuați să citiți pentru salata de frunze de ceai din Burma Superstar și pansament.

Salată de frunze de ceai din Birmania și pansament cu frunze de ceai

Ingrediente
Pentru pansament
1/2 cană ambalată frunze de ceai fermentate întregi (LAPHT)
1/3 cană ulei de canola
1 cuișor de usturoi, tocat grosier
1/4 linguriță fulgi de chile uscați
1 lingură de var sau lămâie
Sare

Pentru salată
6 căni salată de romaine feliată subțire (aproximativ 1 1/2 capete romine)
1/2 cană pansament cu frunze de ceai (mai sus)
1/4 cană mazăre despicată galbenă (prăjită cu sare timp de cinci minute)
1/2 cană arahide prăjite grosiere
1/4 cană semințe de floarea soarelui prăjită
1 lingură semințe de susan prăjite
1 roșie rom, însămânțată și tăiată cubulețe
1 jalapeño mic, însămânțat și tăiat cubulețe (aproximativ 1/4 cană)
1 lingură de creveți pulbere
Sos de pește de 2 linguriță sau câteva ciuperci generoase de sare
1 lămâie sau var, tăiată în pană

1. Pregătiți frunzele de ceai cu una până la două zile înainte. Preparați un vas din două linguri de ceai verde cu frunze libere. Salvați frunzele și apăsați excesul de apă. Transferați într -un recipient închis și lăsați să stea la temperatura camerei timp de una până la două zile.

2. Dacă folosiți frunze întregi, neseșlate de lam, înmuiați -le timp de cinci minute în apă rece pentru a extrage o parte din amărăciune. Scurgeți, stoarcerea frunzelor pentru a îndepărta excesul de apă. Gustă frunzele. Dacă tot gust au amar, repetați din nou pasul.

3. Puneți frunzele într -un procesor alimentar cu usturoiul și fulgii de chili și pulsul de câteva ori. Adăugați sucul de lămâie și jumătate din ulei, se impulsionează pe scurt, apoi, cu procesorul care rulează, se scurge în restul uleiului. Dacă frunzele nu sunt pre-sezonate, adăugați o linguriță de sare. Veți avea aproximativ o jumătate de ceașcă de pansament cu frunze de ceai.

4. Pentru a face salata, așezați un pat de salată în centrul unei farfurii mari sau a unui platou. Lingeți frunza de ceai îmbrăcăminte în centrul salatei. În jurul salatei, aranjați grămezi separate de usturoi, mazăre împărțită, alune, semințe de floarea soarelui, semințe de susan, roșii și jalapeño. Se presară cu creveți pudră și se scurge cu sos de pește. Înainte de servire, strângeți două pene de lămâie peste farfurie. Folosind două furci, amestecați ingredientele împreună până când ceaiul lasă ușor acoperiți salata. Gust, adăugând mai mult sos de lămâie sau de pește la masă, dacă doriți.

În fiecare săptămână, evidențiem o rețetă sănătoasă delish, care este cu adevărat genială (și ușor de făcut) de la cineva care ne-a aruncat în lumea alimentară. Vorbim despre autori de cărți de bucate și mâncăruri Instagram pentru bucătari strălucitori. Puteți găsi mai multe idei de apă de gură din arhiva Rețetei săptămânii.

Salată obsedată? Iată 14 mai multe rețete aprobate de influencer. Și dacă sunteți apăsat de timp, încercați una dintre aceste opțiuni de 10 minute de prânz.

Reimprimat cu permisiunea Superstarului din Birmania, Copyright © 2017 de Desmond Tan și Kate Leahy. Publicat de Ten Speed ​​Press, o amprentă a Penguin Random House LLC.