Iată tot ce trebuie să știți despre gătitul cu ghee

Ghee a fost un element fundamental al gătitului ayurvedic de secole. Dar recent, a avut un moment printre celebri (cum ar fi Lo Bosworth, care folosește untul clarificat în locul altor uleiuri de gătit) și devotati de wellness care nu se obsedează de doze sau chakre. (Cafea rezistentă la gloanțe cu ghee și colagen, oricine?) Cu toate acestea, mai există confuzie cu privire la exact ce este Ghee, ca să nu mai vorbim de cum să apelați la puterile sale.

Ghee este o reducere a untului care se face prin fierberea [unii spun că simțind] unt și apoi filtrarea printr -o sită ”, spune Raquel Tavares Gunsagar, cofondatorul popularului

Ghee are, de asemenea, un punct de fum ridicat (punctul în care grăsimile se descompun și devin fum) când gătești cu el. Ceea ce, surpriză, nu este adevărat pentru multe uleiuri. Unele sunt mult mai ușor de fumat (accidental) și asta își schimbă profilul acid gras. Gunsagar spune că devin rancid și, în esență, se transformă în grăsimi hidrogenate (aka vești proaste). S -a constatat că fumul din uleiuri de gătit este potențial cancerigen (vești duble proaste).

Cum gătești cu unt clarificat?

Ușor: folosiți -l doar pentru a înlocui untul sau uleiul în gătitul normal. Hart observă că Ghee are o aromă de unt mai intensă decât untul obișnuit (ceea ce are sens, având în vedere că apa a dispărut), astfel încât să puteți folosi jumătate din cantitate fără a sacrifica aroma.

De asemenea, îl puteți agita în cafea sau o puteți răspândi pe pâine prăjită (așa cum îi place lui Hart). Unii oameni iau pur și simplu o linguriță dimineața. (Poate folosiți -l ca șofer cu fotografia dvs. de oțet de cidru de mere. Noroc!)

Este foarte ușor să-ți faci propriul ghee-here cum este cum. Apoi, încercați să -l utilizați topic pentru a obține un ten radiant.