Cât de arse legume de cădere vă pot îmbunătăți pâinea prăjită, în mod serios

Dacă ai putea Marie Kondo mesele tale, s -ar putea să arate foarte mult ca rețetele incluse în cea mai nouă carte de bucate a fondatorului de cina de duminică, Karen Mordechai Tarif simplu: toamnă și iarnă. Cu alte cuvinte, dezbrăcate și centrate în jurul alimentelor proaspete și aromate, de sezon din care orice ingrediente de umplutură nu ar distrage decât.

În urmă cu șase ani, Mordechai a început să-și invite prietenii pentru masa de casă, duminică, desigur. Aceste întâlniri i-au permis fotografului să topească multe dintre pasiunile ei într-un singur eveniment săptămânal și, în cele din urmă, brandul a evoluat de la o masă comună casual la o serie de cină legitimă și într-un brand multi-media de acolo. Prima carte de bucate Mordechai autorizată, Sunday Cina Cartea de bucate: rețete + adunări, a fost numit unul dintre New York Times ' Cele mai bune cărți de bucate ale anului în 2014 și a fost urmată la începutul acestui an de către Tarif simplu: primăvară și vară.

Nu lăsați designul de copertă minimalist al cărții să vă păcălească să creadă că lipsește de estetică. Fiecare dintre Tarif simplu: toamnă și iarnă65 de rețete sunt frumos stilate și fotografiate. „Am vrut să creez o carte mare, îndrăzneață și frumoasă, dar, de asemenea, practică și accesibilă pentru tot felul de bucătari”, spune Mordechai. „Toate rețetele sunt simple, bazate pe ingrediente și sănătoase”, spune ea.

Mordechai este fascinat de toate lucrurile legate de toast (bun venit la club), motiv pentru care a fost aleasă să împărtășească rețeta cărții pentru o versiune cu morcovi arse-arsuri arse. (Este uimitor, promite.) Intrigat? Derulați în jos pentru rețetă.

Obțineți rețeta lui Mordechai pentru pâine prăjită cu mortă de mai jos.

Pâine prăjită de morcovi

Randament: servește 2

„De -a lungul timpului nostru în bucătărie, am aflat că puteți pune aproape orice pe pâine prăjită”, spune Mordechai. „Această lecție poate fi una foarte interesantă, mai ales cu prăjirea legumelor.„Sfatul ei pro: Dacă ai timp să fumezi Labneh (iaurt grecesc) pentru asta, nu vei regreta absolut. În caz contrar, iaurtul simplu va funcționa bine.

Ingrediente
Pentru labneul afumat
Chipsuri de lemn hickory
1 cană iaurt grecesc simplu

Pentru morcovii arse
6 morcovi pentru bebeluși, verzi tăiați, înjumătățiți pe lungime
3 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de vin alb de vin alb
Sare de mare 1/2 lingură de mare
2 felii MICHE Bread
1/2 cană (60 ml) Labneh afumat
1/2 linguriță semințe de susan alb

2 felii MICHE Bread
1/2 cană (60 ml) Labneh afumat
1/2 linguriță semințe de susan alb
Sare de fulgi din Cipru

Pentru labneul afumat
1. Mound the Hickory Wood Chips în partea de jos a unui fumător de plită, conform instrucțiunilor producătorului. Așezați tava de picurare și raftul de fumat peste partea de sus. Încălziți fumătorul la foc mediu-înalt până când chipsurile încep cu adevărat să fumeze, aproximativ două minute.

2. În timp ce fumătorul se încălzește, folosiți o scobitoare pentru a arunca mici găuri în partea de jos a unui recipient de aluminiu cu dimensiuni ramekin. În mod alternativ, vă puteți modela propriul container dintr-o bucată dublată de folie de aluminiu și de a trage găuri în partea de jos. Copilare iaurtul în container.

3. Odată ce jetoanele fumează, așezați recipientul de iaurt deasupra rafturii de fumat și închideți capacul fumătorului. Scoateți din căldură și fumează rece iaurtul timp de o oră, păstrând capacul închis tot timpul. (Dacă capacul tău nu se potrivește perfect, așezați ceva greu, ca o tigaie din fontă deasupra pentru a-l menține complet sigilat. După o oră, îndepărtați iaurtul (acesta va fi abia colorat deasupra), transferați într -un bol și amestecați cu o lingură, astfel încât aroma fumată să fie distribuită uniform. Serviți imediat sau transferați într -un recipient etanș pentru a stoca.

Pentru morcovii arse
1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.

2. Aruncați morcovii cu două linguri de ulei de măsline, oțet și sare și aranjați -le într -un singur strat pe o foaie de copt. Prăjiți, aruncând o dată la jumătatea drumului, până la licitație, aproximativ 20 de minute.

3. Între timp, scurgeți ambele felii de nișă cu restul de o lingură de ulei de măsline și așezați pâinea pe o foaie de copt separată. Puneți în cuptor cu morcovii și pâinea prăjită, întorcându -se o dată, până când este crocantă la exterior, trei până la cinci minute pe parte.

4. Pentru a asambla pâinea prăjită, frământați ambele felii de nișă cu labneh afumat și deasupra cu morcovii prăjiți. Se presară cu semințe de susan și sare fulgeratoare pentru a termina.

Dacă sunteți obsedat de toate lucrurile toast, încercați acest soi de dovlecei de butternut. În plus, cele cinci ingrediente pe care ar trebui să le aibă fiecare bucătărie vegană-vegetară în bucătărie.