Cum mi-am făcut familia dominicană să meargă mai mult pe bază de plante în timpul acestei pandemii

Cuvintele lui Soto au rezonat foarte puternic cu mine, mai ales după ce am observat dezamăgirea pe care Abuela a experimentat -o de fiecare dată când am spus: „Nu, nu facem asta cu carne.„Mi -am dat seama că singurul mod în care urma să -mi fac familia dominicană să mănânce mai multe legume și să le aduc la o sănătate optimă (în timp ce le păstram fericite și mulțumite), a fost să găsesc un echilibru al acestor abordări.

Activistul alimentar comunitar, bucătarul și fondatorul Happy Healthy Latina, Yadira Garcia mi-a amintit că există mai multe alimente vegetariene, pescare și pe bază de plante în dieta dominicană decât mulți dintre noi chiar am realizat, pe care le-am învățat după câteva săptămâni de a fi fost înapoi acasă. Abuela ar face lucruri precum orez și fasole cu vinete înăbușite (în loc de carne) și să -mi explice cum nu a mâncat carne zilnic în creștere în Republica Dominicană, deoarece era scumpă. Mulți ar avea de fapt mese fără carne (dar abundente).

Am aflat curând că chiar și înțelegerea mea despre alimentația bazată pe plante trebuia să se schimbe. Dietele pe bază de plante sunt de obicei asociate doar cu verzi cu frunze, cum ar fi spanac sau kale, când, de fapt, există o mulțime de alte legume care sunt o mare parte din bucătăria latinxă și la fel de bine pentru tine. Abuela, de exemplu, s -a bucurat întotdeauna de lucruri precum Batata cu aburi (cartof dulce) sau yucca cu pește la grătar sau ouă scramble. Legumele rădăcinoase precum Yautia, Batata, Pumpkinul Indian de Vest, Yucca și Malanga sunt o parte atât de majoră a dietei dominicane și sunt mai hrănitoare, încât oamenii își dau seama.

„Este important să ne dăm seama că legumele noastre sunt foarte diferite de legumele americane”, spune Soto. „De exemplu, Yucca are atâta nutriție în ea. Malanga sau Yautia sunt, de asemenea, foarte bune pentru tine. Acestea sunt toate legumele cu care am crescut. Nu trebuie să vă faceți farfuria super colorată, deoarece acestea nu sunt singurele legume pe care le mâncăm. Toate aceste legume rădăcinoase precum plantanul, yucca și yautia, ne oferă încă aceeași nutriție pe care o oferă unele dintre aceste alte legume. Sigur că sunt amidon, dar la fel și morcovii. Trebuie doar să găsești un echilibru."

De asemenea, Garcia mi-a amintit de modul în care accesul determină adesea tipul de decizii pe care le iau comunitățile latinxe în ceea ce privește alimentele pe care le consumă astăzi--și cum asta se reduce la deciziile de meniu pe care le putem lua.

„Strămoșii noștri ... trăiau mai mult și erau în primul rând ispravnici de pământ sau aveau locuri de muncă foarte fizice cu zile lungi de muncă, așa că uneori aveau nevoie să consume mai multe calorii”, explică Garcia. „Acest lucru a determinat tradiția să înceapă și să încheie ziua cu o masă grea. Cu toate acestea, acele carne, pește, cereale, fructe, legume și ierburile care au condimentat toate acestea, au fost, de asemenea, mai probabil să provin din terenurile agricole locale [și] au crescut durabil și/sau organic. Aici, în Statele Unite, asta este un lux economic. Toți acești factori și mai mulți au implicații profunde asupra stării actuale a sănătății comunității noastre, motiv pentru care este profund important să lucrați la accesibilitatea și accesibilitatea acestor alimente. Există o modalitate de a mânca din punct de vedere cultural și de a include mai mult o varietate sănătoasă. Ambele pot coexista."

Un alt sfat Garcia și cu mine am discutat a fost importanța de a ne asigura că folosim ierburi și ingrediente proaspete și că există o modalitate de a o face fără a rupe banca. Abuela mea și -a făcut întotdeauna propriul sofrito de la zero, ceea ce se face pur și simplu prin tocarea ierburilor precum Cilantro, Culantro, Ceapa, usturoi. Funcționează ca bază a majorității felurilor noastre dominicane. Folosirea mai mult din acest lucru și profitând de timpul necesar pentru a face din timp, pentru că este, de asemenea, capitaluri proprii pentru mulți oameni și folosirea unor condimente mai puțin cumpărate din magazin a fost ceva ce am căutat să acordăm prioritate. Pentru că mi -am putut permite, am reușit să schimb o parte din Adobo și Sazon pe care le -am avut acasă cu versiuni organice (sau cel puțin versiuni cu niveluri mai mici de sodiu).

Dietele pe bază de plante sunt de obicei asociate doar cu verzi cu frunze, cum ar fi spanac sau kale, când, de fapt, există o mulțime de alte legume care sunt o mare parte din bucătăria latinxă și la fel de bine pentru tine.

Comunitățile maro și negre vorbesc mult despre construirea de bogăție generațională, dar așa cum spune Garcia, o parte integrantă a bogăției noastre generaționale este sănătatea generațională. Cu probleme de sănătate precum cancerul, obezitatea, hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat și diabetul care afectează comunitatea latinxă la rate disproporționate, este important să nu acordăm prioritate sănătății noastre individuale, dar să facem eforturi pentru a ajuta familiile noastre să acorde prioritate sănătății lor, chiar dacă este vorba În moduri mici, cum ar fi adăugarea mai multor legume la plăcile lor.

„[Este vorba] să ne întoarcem la Mama Natură și să mănânci cât mai aproape de ea”, spune antrenorul pentru sănătate și wellness și fondatorul Glow Wellness Tour, Candy Calderon. „Știu că viața ajunge la mijloc, așa că nu este realist să spunem că nu mâncăm niciodată alimente procesate, ci cu această nouă conștientizare, [putem] să facem acum alegeri mai bune. [Ne putem] îndrăgosti de gătit din nou, îmbrățișând aromele și condimentele noastre tradiționale făcute de la zero ca sofrito-instead-ul magazinului cumpărat. [Putem] să ne mutăm corpul și să fim mai intenționat cu bunăstarea noastră mentală, la fel ca și cu bunăstarea noastră fizică."

Și putem încerca tot posibilul să aducem aceste cunoștințe și aceste modificări familiilor noastre într -un mod care este încă respectuos, atent și onorând cultura noastră și alimentele pe care le -am crescut mâncând. Așa cum spune Garcia, probabil că nu o să -mi transform abuela într -un vegan. Dar pot continua să mă asigur că mâncăm sănătos. În timp ce mă bazez foarte mult pe mâncărurile pe bază de plante dominicane cu care am crescut (cum ar fi faimoasa ciorbă de linte de linte, care este încărcată cu dovleac și morcovi din India de Vest), de asemenea, Soto a recomandat alte bucătării pentru mâncăruri vegetariene, cum ar fi Zucchini Lasagna Lasagna umplut cu ricotta și mozzarella. De asemenea, mi-am dat seama ce feluri de mâncare familiei mele nu mi-a plăcut să întorc pe bază de plante, cum ar fi Niño Envueltos (un fel de mâncare dominican care este făcut cu varză înăbușită umplută cu orez și carne de vită măcinată pe care am putut să o înlocuiesc cu orez și linte) sau Monfongo) Ar sărit cu vinete cu vinete deasupra (în loc de carne înăbușită sau carne de porc prăjită).

În timp ce a durat ceva timp pentru oamenii mei, tatăl meu și Abuela, în special pentru a mă simți confortabil cu ideea de a mânca mai multe legume, chiar și în zilele în care au ales să aibă carne, făcându-i o experiență, amintindu-le, de asemenea, de mâncărurile delicioase de legume care sunt deja parte din bucătăria noastră dominicană a făcut o diferență majoră. Abuela își iese de fapt acum pentru a cumpăra okra și a face molondrones guisado (okra stepată). Tatăl meu solicită tot timpul vinete de vinete sau ciorba de linte de abuela și toată lumea este mai fericită în ceea ce privește schimbările mici, dar semnificative. În câteva săptămâni, tatăl meu a scăzut ceva în greutate, iar colesterolul său a coborât. Abuela și mama mea s -au simțit mulțumiți, au fost mai energizați și au fost capabili să își mențină sistemele imunitare puternice în timpul acestei pandemii care a lovit populații grele cu vârsta de 60 de ani. Am observat că, de-a lungul bordului, energia lor și problemele digestive s-au îmbunătățit în mod semnificativ-toată lumea se simte cea mai bună sănătate și acesta a fost motivul pentru toate acestea.