Cum să te poți mânca și să te bucuri de gemuri de casă, murături și conservări pe tot parcursul anului

Ce trebuie să începeți

Începerea cu produsele de conserve are unele costuri atașate în avans. Dar toate instrumentele de care aveți nevoie pot fi reutilizate în mod repetat, deci este doar un cost unic (cu excepția capacelor, care ar trebui înlocuite de fiecare dată). Iată o listă cu ceea ce aveți nevoie, potrivit experților:

1. Borcane și capace de conserve (38 USD.17 pentru un pachet de 24)

Aceasta este ceea ce veți stoca produsele dvs.

2. Jar LIFTER (7 USD.98)

Un elevator de borcan este utilizat pentru a îndepărta în siguranță conservele din apa clocotită. (Mai multe despre asta într -o sec!)

3. Remover Bubble (7 USD.09)

Acest instrument este utilizat pentru a elimina bulele de aer înainte de a sigila borcanele.

4. Pâlnie de conserve (6 USD.37)

O pâlnie de conserve este folosită pentru a umple borcanele cu produsele dvs. Sunt de ajutor pentru că împiedică orice despărțire și sunt, de asemenea, cel mai steril mod de a putea, deoarece te împiedică să atingi direct produsele cu mâinile.

5. Canner de baie de apă (51 USD) sau Canner de presiune (97 USD.98)

Tipul de canner cu care mergeți depinde de metoda de conserve pe care o preferați. Nu sunt sigur pe ce cale să mergi? Continuați să citiți pentru a afla diferența dintre cele două metode și cum să faceți fiecare.

Cum se poate folosi metoda băii de apă

„Pentru începători, conservele de baie cu apă este o modalitate excelentă de a începe”, spune McGruther. „Canningul de baie de apă folosește apă clocotită pentru a steriliza borcanele de mâncare și pentru a le păstra pe termen lung. Această metodă funcționează pentru alimente cu acid mare, cum ar fi fructe, gemuri, jeleuri și murături.-

Schneider adaugă că conservarea băilor de apă este o metodă bună pentru alimentele cu acid mare, cu un pH de 4.6 sau mai mic. (Majoritatea fructelor, inclusiv mere, afine, mure și piersici, se potrivesc facturii.) „Produse cu acid scăzut, cu un pH mai mare de 4.6, trebuie procesat într -un canner de presiune pentru a ucide orice spori de botulism care ar putea fi prezenți ”, spune ea. „Botulismul poate supraviețui la temperaturi de până la 248 ° F, dar nu poate trăi într-un mediu cu acid mare, motiv pentru care alimentele cu acid mare pot fi procesate într-un canal de baie de apă cu apă de apă. Alimentele cu acid scăzut sunt legume, leguminoase și carne.-

Schneider adaugă că, dacă picurați legume într -o saramură de oțet, acest lucru își crește aciditatea, ceea ce înseamnă că puteți utiliza apoi metoda de conservare a băilor de apă. „Oțetul acidifică legumele suficient pentru a le face în siguranță pentru conservele de baie de apă”, spune ea. Pentru a vă asigura că sunteți în siguranță, ea spune că este important să urmați rețetele testate atunci când picurați legume pentru a vă asigura că o faceți în siguranță și adăugați cantitatea potrivită de acid.

Aici, experții oferă pași despre cum să faci conserve de baie de apă acasă:

1. Spălați -vă borcanele cu apă fierbinte, cu săpun. Borcanele trebuie menținute la cald în timp ce produsele sunt pregătite.

2. Umpleți-vă canner-ul cu apă, două treimi din drum plin și aduceți-l la fiert.

3. Fierbeți produsele pe care doriți să le păstrați pe aragaz. Odată ce apa se fierbe, folosiți pâlnia de conserve pentru a umple borcanele, lăsând un al patrulea centimetru de spațiu în partea de sus. Sigilați capacele folosind Bubble Remover.

4. Cuibărește borcanele umplute și sigilate în suportul cannerului și coborâți -le. Apa clocotită ar trebui să vă acopere borcanele. Acoperiți vasul și apoi setați un cronometru (timpul va varia în funcție de rețeta pe care o urmați).

5. Când cronometrul s -a terminat, ridicați cu atenție raftul și transferați borcanele într -un prosop pe blatul dvs. folosind cârlige pentru a preveni arsurile. Lăsați borcanele să stea 12 ore și apoi să verificați sigiliile, pentru a vă asigura că a fost sigilată corect. Dacă vreun borcan nu s -a sigilat corect, puneți -l la frigider pentru a utiliza mai întâi. Dacă s -a întâmplat, este gata pentru cămară și poate fi păstrat în siguranță acolo până la un an.

Cum se poate folosi metoda de conservare a presiunii

După cum am menționat, conservarea presiunii este cea mai bună pentru produsele cu acidici scăzute, leguminoase și carne. Iată procesul pas cu pas, potrivit experților:

1. Pregătiți Cannerul de presiune, pe baza instrucțiunilor sale. (Diferite mărci funcționează puțin diferit.)

2. Spălați borcanele și apoi umpleți -le în timp ce sunt fierbinți, folosind aceeași metodă ca în cazul metodei de conservare a apei: fierbeți produsele pe care doriți să le păstrați pe aragaz. Odată ce apa se fierbe, folosiți pâlnia de conserve pentru a umple borcanele, lăsând un al patrulea centimetru de spațiu în partea de sus. Sigilați capacele, folosind eliminarea bulei.

3. Puneți borcanele în Canner de presiune. Folosiți instrucțiunile producătorului pentru a sigila, a se aerisi și a presuriza Canner. Odată ce cannerul atinge presiunea corectă, setați un cronometru pentru timpul de procesare recomandat.

4. Când cronometrul se stinge, opriți căldura și lăsați cannerul să se depresurizeze în mod natural, referindu -vă din nou la instrucțiunile producătorului pentru depresurizarea și eliminarea borcanilor de la Canner.

5. Lăsați borcanele să se răcească pe blat timp de cel puțin 12 ore înainte de a verifica sigiliile. Dacă vreun borcan nu s -a sigilat corect, puneți -l la frigider pentru a utiliza mai întâi. Celelalte borcane pot fi șterse și depozitate în cămară. Produsele din conserve vor fi bune până la un an.

În ceea ce privește siguranța, experții au câteva cuvinte de sfat de care să țină cont. Schneider reiterează că metoda băii de apă ar trebui să fie utilizată numai pentru alimente cu un pH de 4.6 sau mai mic. De asemenea, ea mai spune că este important să urmați rețete testate sau rețete care au fost adaptate folosind recomandări sigure. "Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor Acasă este site-ul USDA pentru recomandări actualizate de conserve", spune ea. McGruther adaugă că, în timp ce puteți reutiliza borcanele, veți dori să înlocuiți capacele de fiecare dată.

Dar, având în vedere acest lucru, sunteți gata să vă începeți aventurile de conserve. „În timp ce consumul de mâncare acasă poate să nu fie necesitatea pe care a fost odată, este o modalitate fantastică de a începe să preia controlul asupra aprovizionării cu alimente și să fii cu adevărat responsabil pentru ceea ce mănâncă familia ta”, spune Schneider. „Începeți mic cu învățarea cum să faceți gem sau murături, care sunt cele mai ușoare și mai sigure lucruri pe care le puteți acasă. Pe măsură ce încrederea ta crește, trece la presiunea legumelor și supelor care să aibă la îndemână pentru mese ocupate în timpul săptămânii. Cu timpul, veți avea o cămară plină de bunătate generată de acasă.-