Am avut astăzi ani când am aflat că cafeaua friptură ușoară are mai multă cafeină * și * acid decât friptură întunecată

Pentru a prăji fasolea, prăjitorii se bazează pe echipamente de specialitate pentru a încălzi cu atenție cafeaua. „Aruncă cafeaua într -o mașină mare care aplică căldură. Majoritatea mașinilor de prăjire utilizate în lucrările de cafea specializate în cele două moduri: fie folosesc un tambur rotativ la cald, care se învârte ca un uscător de haine solid, din fontă, fie folosesc o cameră cu un aer extrem de cald, ca un cuptor de convecție extrem de extremă ”, Spune Kasperowicz. El observă că cele mai importante două variabile cheie de controlat-care vor determina în cele din urmă gustul particular pe care boabele de cafea îl vor produce-sunt temperatura și timpul.

Ce înseamnă exact „friptura” cafeaua?

Prin controlul celor doi factori cheie în timpul prăjii-temperatură și timp-un prăjitor poate modifica modul în care cafeaua produsă din acele fasole va gusta, miros și multe altele. „În sensul cel mai de bază, nivelul de friptură este cât de întunecat se prăbușește o cafea. Există multe combinații diferite de timp și temperatură pe care o prăjitură le poate folosi pentru a ajunge la acea culoare, iar aceste alegeri vor afecta puternic aroma, textura și aroma, dar nivelul friptului înseamnă doar o culoare friptură ”, spune Kasperowicz.

Potrivit lui Kasperowicz, o modalitate cheie de a defini tipul de friptură este prin culoarea sa. „Dacă vedeți o boabă de cafea, care este ceva aproape de bronz, asta este cu siguranță o friptură ușoară. Dacă vedeți o cafea care se înnegrește, aceasta este o friptură întunecată și există multe grade de friptură medie între ele, adesea în ochiul privitorului ”, spune el. Deoarece scala de culori poate fi adesea subiectivă, Kasperowicz spune că este important să împărtășim un punct de referință cheie, astfel încât clienții să poată determina ce înseamnă cu adevărat un nivel de friptură pe baza perspectivei unei prăjituri specifice. „Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le fac atunci când evaluez cafeaua la comerț este să atribuim niveluri de prăjire a cafelei pe scara tuturor cafelelor de pe site -ul nostru web; Ai fi surprins cât de des ar numi o prăjire a unei fripturi în timp ce altul l -ar numi mediu ”, spune el.

„Dacă vedeți o boabă de cafea, care este ceva aproape de bronz, asta este cu siguranță o friptură ușoară. Dacă vedeți o cafea care se înnebunește, aceasta este o friptură întunecată și există multe grade de friptură medie între ele, adesea în ochiul privitorului.-

Cât de diferite niveluri de friptură afectează modul în care are gusturile de cafea

Există mulți factori care se joacă în modul în care se va gusta cafeaua în funcție de nivelul fripturii, dar există câteva reguli generale pentru a ajuta la prezicerea rezultatului final. „Nivelul de friptură este de fapt destul de intuitiv dacă te uiți la fasole. Fripturile mai ușoare sunt adesea mai delicate. Prăjitoarele medii încep să aducă acele arome de caramel, ceea ce are sens, ca reacții de caramelizare și maillard-doar în orice alt tip de gătit-sunt de fapt ceea ce se întâmplă ”, spune Kasperowicz.

Acest lucru înseamnă, de asemenea, că cu cât friptura este mai întunecată, cu atât aroma este mai puternică. „Fripturile întunecate pot gusta un fel de carbonizat și fumat, deoarece fibrele din cafea devin de fapt carbonizate. Dacă vă plac aromele carbonizate și mulți oameni o fac, fripturile întunecate sunt pentru voi ”, spune Kasperowicz. Pe partea de flip, cu cât boabele de cafea sunt mai ușoare, cu atât va fi mai acidă de când a fost prăjită pentru cel mai scurt timp. Între timp, fripturile medii le vor plăcea mai mult ciocolată-ceea ce este prima alegere recomandată de Kasperowicz dacă sunteți în căutarea unui loc pentru a începe călătoria iubitoare de cafea.

Cu cât boabele de cafea sunt mai ușoare, cu atât va fi mai acidă de când a fost prăjită pentru cel mai scurt timp.

„Dacă nu știți de unde să începeți, fripturile medii sunt probabil locul unde să mergeți. Sunt, în multe cazuri, mai puțin acid decât o lumină similară prăjită de cafea, dar nu au amărăciunea carbonizată pe care o veți găsi într -o friptură întunecată ”, spune Kasperowicz. „Sunt probabil și cei mai versatili în ceea ce privește cât de ușor este să le preparați-fie că folosiți o mașină de picurare, o bere rece sau espresso”, spune el. Acestea fiind spuse, indiferent de metoda de bere, Kasperowicz observă că friptura va avea cel mai mare impact asupra rezultatului final, contrar credinței populare.

„Totuși, personal cred că tipul de cafea de care vă bucurați este mai important decât metoda de bere pe care o utilizați. Am avut niște espressosuri incredibile de friptură ușoară, de exemplu, și dacă doriți cu adevărat arome întunecate, fumuroase, probabil că veți dori să rămâneți cu friptură întunecată, fie că faceți un pour-over sau o presă franceză ”, spune Kasperowicz. Pentru context, espresso -urile sunt făcute în mod tradițional cu prăjire medie sau întunecată. Între timp, fripturile ușoare sunt de obicei fabricate pentru pour-overs. (Deși o presă franceză poate fi asociată cu oricare dintre cele trei tipuri de fripturi, în funcție de cine întrebi.)

Secretul pentru a face cafeaua perfectă cremoasă fără lactate:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.