„Sunt un barista, iar aceasta este singura mașină de cafea cu care voi produce acasă”

Metoda Pour-Over tinde să creeze mai multă aromă, deoarece are un timp de extracție mai lung în comparație cu cafeaua cu picurare obișnuită. În plus, acest lucru înseamnă că, permițând apei să se abată în măcinare mai lent și mai mult timp, puteți obține cantitatea maximă de aromă din fiecare fasole, fără a folosi prea mult produs simultan.

„Această metodă vă va asigura că veți obține cea mai mare aromă din cafeaua dvs., deoarece puteți prepara suficient de fierbinte, folosind un ibric, pentru a extrage cafeaua în mod corespunzător și, aveți încredere în mine, cafeaua specializată merită să fie preparată corect”, se liniștește Stillman. Acum, în momentul în care am așteptat cu toții: Care este singura mașină de cafea la domiciliu, acest expert nu poate trăi fără? Ei bine, este mai mult un gadget decât o mașină și se numește Orea.

„Brewer -ul nostru preferat este realizat de Orea V3 Brewer, care se produce rapid, dar permite o măcinare mai fină, cu o extracție puțin mai bună”, spune Stillman. Acest instrument mic, dar ultra-durabil, are avantajele fabricilor de bere cu plat, precum Kalita Wave Coffee Brewer, care are o suprafață mai largă și permite apei să treacă mai repede pentru un timp de extracție mai scurt. În plus, profesioniștii de bere conice, cum ar fi hario v60 ceramică picătoare de cafea se toarnă peste con, ceea ce produce o bere incredibil de aromată, în timp ce apa trece uniform pe terenurile de cafea, în timp ce este înconjurată până la vârful conului.

Orea, care este un hibrid al fundului plat și al conului, are cele mai bune din ambele lumi, deoarece combină un debit rapid cu o extracție consecventă și chiar. Porțiunea superioară a fabricii de bere este realizată durabil cu 100 % la sută post-consumator din Poliapropilenă reciclată din Polypropilen. Între timp, baza este fabricată cu capace de sticlă salvate local, containere de preluare și tupperware aruncat.

Cum un barista face ceașca perfectă de Joe acasă folosind Orea Coffee Brewer

Acum, să intrăm în știința din spatele tuturor: Cum vă înțepăt în continuare cupa perfectă acasă. „Cu cele mai populare fripturi ale noastre, ne place să folosim 22 de grame [aproximativ patru linguri] de boabe de cafea pe ceașcă, măcinată până la o măcinare medie-fine, doar puțin mai fină decât cafeaua cu picurare”, spune el. În continuare, el spune că apa trebuie să fie la temperatura ideală.

„Temperatura apei este un factor considerabil în prepararea acasă, așa că dacă puteți obține un ibric care va ține apă chiar sub fierbere, asta va fi ideal pentru majoritatea prăjirelor”, spune el. Următorul: Pregătirea OREA pentru bere. „Odată ce îți macinați fasolea, doriți să vă umeziți filtrul de hârtie, apoi introduceți grindile în filtru.”Pre-umezirea filtrului de cafea ajută la eliminarea oricăror arome pe care le-ar putea oferi un filtru de hârtie uscată la ceașca finisată.

Acum, iată secretul din spatele modului în care Stillman face bere de calitate a cafenelei de calitate acasă: se numește „Bloom.”„ Veți adăuga 60 de grame de apă [o cană de sfert], veți turna încet peste cafeaua măcinată și lăsați-o să stea aproximativ 30 de secunde. Acest lucru oferă cafelei o șansă de a obține acel ultim benzină încă prins în fasole din berea ta ”, explică el. Pe măsură ce cafeaua înflorește, se va bula la suprafață, demonstrând că gazul prins este eliberat. Odată ce a încetat să se bâlbâie, el trece la următorii pași.

Deși s -ar putea să fiți tentat să săriți acest pas, mai ales când vă grăbiți, este important din două motive. Unul: Degașarea ajută la eliminarea dioxidului de carbon prins care poate oferi un gust acru cafelei. Două: dioxidul de carbon poate respinge apa care poate interfera cu procesul de preparare și poate inhiba extragerea aromaticelor și uleiurilor din fasole.

Nu în ultimul rând, nu în ultimul rând, el ajunge la produsul final. „Pentru a-l păstra simplu, vă recomandăm să mai faceți încă cinci pauze, în valoare de 60 de grame de apă [o cană de un sfert] fiecare, până când veți avea o ceașcă finală de cafea, care are 360 ​​de grame [cupe de jumătate și jumătate] în totalitate. Faceți acest lucru turnând încet 60 de grame de apă în cercuri peste măcinarea cafelei și apoi așteptați până când acea apă aproape că s -a scurs înainte de a face următoarea turnare. Acest proces agită în mod corespunzător cafeaua, contribuind din nou la scoaterea la iveală a extracției adecvate pentru ceașca ta ”, explică Stillman.

În sfârșit, toți putem respira un mare suspin de ușurare. Cafeaua este oficial aprobată de RD: