Sunt bucătar și aceasta a fost de departe cea mai valoroasă tehnică de gătit de economisire a timpului pe care am învățat-o în școala culinară

Gândiți-vă la o companie de kit de masă cu ingredient și recipe care trimite o cutie cu alimente ambalate individual, gata de gătit. Conceptul de mise în loc este practic același prin faptul că îți pregătești ingredientele separat pentru a le avea la îndemână și gata de utilizare, deoarece rețeta o solicită. Citește: Mastering Mise en Place înseamnă că nu mai frenetic, de ultimă oră care se prăbușește de ceapă în timp ce restul a ceea ce este în tigaia ta începe să ardă.

4 Sfaturi pentru configurarea mise în loc cu succes

1. Citiți rețeta de mai multe ori

Pentru a vă garanta că sunteți pe deplin gata să începeți gătitul, primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să citiți întreaga rețetă. Nu o dată, ci de două ori. Pe măsură ce citiți ingredientele și pașii, luați notițe despre modul în care mâncarea dvs. ar trebui să fie pregătită pentru a reduce cantitatea de tocare, declanșare și tocat pentru ultimă oră.

2. Pregătiți -vă toate ingredientele inainte de Începi să gătești

După ce ați citit toate ingredientele dvs., veți dori să le pregătiți inainte de Începi să gătești-seer, accentul pe înainte. De exemplu, rețeta ar putea solicita un morcov mare, dar spune, de asemenea, că ar trebui să vă spălați, să vă curățați și să-l tăiați în batonnets (tăieturi cu dimensiuni de băț) sau ați avut nevoie să-l julien, de asemenea, tăiat morcovul în chibrituri? Repetați procesul pentru fiecare ingredient și așezați fiecare în boluri individuale. Sau, dacă doriți să faceți curățarea și mai ușoară, aliniați o foaie mare de copt cu hârtie pergament și aruncați ingredientele în grămezi mici cu spațiu între ele pentru a apuca și folosi, după cum este necesar.

3. Prinde toate instrumentele de care ai nevoie în prealabil

În afară de prepararea fiecăruia dintre ingrediente în consecință, pentru a le face ușor de aruncat în tigaie, bol sau oală, veți dori, de asemenea, să vă asigurați că aveți toate instrumentele necesare pentru a face rețeta gata de plecare. Acest lucru vă va ajuta să vă dezamăgiți prin dulapuri pentru a găsi strecuratorul prăfuit, pe măsură ce pastele dvs. anterior de al dente se transformă rapid în ciuperci. Instructorul meu de școală culinară a comparat o modificare bine executată și atentă, înființată într-o rutină de dans coregrafată care curge fără sughițuri, ezitare sau haos pur. Da, gătitul poate fi oarecum imprevizibil uneori; Cu toate acestea, mise în loc va contribui la reducerea șanselor de eventuale dezastre potențiale.

4. Curat, curat și curat

Pentru a vă asigura că amplasarea dvs. este cât mai eficientă, veți dori să curățați, să curățați și să curățați pe măsură ce mergeți. Aceasta este probabil una dintre cele mai multe fraze utilizate pe care le veți auzi într-o bucătărie profesională (în afară de „Da, Chef”). Pentru a face lucrurile cât mai perfecte și organizate posibil, curățarea pe măsură ce gătiți va împiedica vasele să se acumuleze până la tavan până când ați terminat de gătit. De asemenea, va ajuta la prevenirea oricăror accidente legate de gătit, în timp ce vă plimbați pentru spațiul contoric clar (pentru a pune vasul fierbinte) sau aproape tăiați degetul (în timp ce tăiați legume pe o placă de tăiere supraaglomerată).

TL; DR: Aceste pași simpli în loc funcționează bine, nu numai Într -o bucătărie profesională, dar și în timp ce gătești acasă și chiar se pregătește masa pentru săptămână. Spune la revedere orelor nesfârșite petrecute făcând o rețetă și spune -i salut zilelor de gătit eficiente, curate și delicioase pentru totdeauna.