„Sunt bucătar de peste 40 de ani-aceștia sunt ingredientele care stimulează longevitatea pe care o gătesc în fiecare zi pentru cele mai delicioase mese”

Când a fost întrebat despre intenția sa principală de a dobândi un fond atât de versatil, bucătarul George spune că pasiunea sa pentru experimentarea altor culturi a venit mai întâi ... pe lângă mâncare, desigur. „Unul dintre obiectivele mele în această carieră a fost să lucrez în multe locuri din lume”, împărtășește el. „Am vrut să învăț despre oameni, locuri, cultură, limbă și, cel mai important, despre mâncare.„Vorbește despre o poveste de succes.

Aici, George împărtășește o compilație a unora dintre ingredientele sale preferate de stimulare a longevității cu care este gătit de-a lungul carierei sale culinare fructuoase, despre care spune că va continua să gătească mese delicioase, indiferent unde îl duce în urmă.

1. Ingrediente în stil mediteranean (cum ar fi usturoiul, roșii și uleiul de măsline)

După ce a lucrat în Mediterana câțiva ani, George a aflat că avantajele ingredientelor derivate din această regiune care depășesc mult aroma lor delicioasă. Într-adevăr, unele dintre ingredientele sale mediteraneene preferate din toate timpurile, pentru a găti cu din nou, uleiul de măsline, roșii, usturoiul și plantele de plante proaspete, un aspect de beneficii pentru sănătate legate de longevitate.

„Una dintre frumusețile bucătăriei mediteraneene este cât de proaspătă este totul”, spune George. În timp ce locuia în această regiune, el a folosit suma de alimente proaspete la dispoziție, inclusiv fructe de mare, ierburi și legume. Ani mai târziu, bucătarul practică în continuare o dietă în mare măsură flexitară; El împărtășește că tinde să consume lactate și fructe de mare (cum ar fi tonul sau branzino) în porții mai mici și își îngrămădește farfuria cu produse proaspete locale, cereale și grăsimi sănătoase ori de câte ori este posibil.

2. Fructe și legume proaspete provenite de pe piața fermierului local

Chef George este un mare susținător al mâncării cu anotimpurile și cumpărăturile alimentare pentru ingrediente provenite local, ori de câte ori este posibil. „Ca profesionist culinar, nu pot sublinia importanța cumpărăturilor pe piața fermierilor locali. Alimentele sunt la fel de proaspete ”, spune el. George observă că, deși poate găsi cele mai multe alimente pe tot parcursul anului în California, nu vor fi la fel de proaspete sau coapte la fel de ideale 365 de zile pe an. Așadar, pentru a afla ce este la apogeu, el frecventează piața fermierului pentru a -și face cumpărăturile și Perusează selecția pentru a descifra ceea ce își va dori în meniul propriu pentru săptămână.

„Avem tendința de a obține totul pe tot parcursul anului, dar uneori calitatea nu este întotdeauna la fel de bună atunci când mergi la supermarketurile locale. Dar pe piețele fermierilor, totul este sezonier și puteți vedea, mirosi, atinge și simți prospețimea fructelor și legumelor din sezon ”, spune George. Această legătură mai profundă cu modul în care alimentele sunt cultivate și înțelegerea importanței cumpărării lor proaspete este unul dintre secretele pe care le jură prin faptul că spune că ajută la creșterea beneficiilor calității și creșterii longevității meselor sale.

3. Fructe și legume de casă din grădina lui

Deși bucătarul George este umil atunci când vine vorba de călătoriile sale internaționale și CV -ul impresionant, este repede să recunoască cu mândrie că are un deget verde. „Îmi place grădinăritul la fel ca un hobby, dar prețuiesc și să pun o sămânță în pământ, să o văd crescând, să am grijă de ea și să recoltez acel fruct sau legume atunci când este gata. Așa că o fac de 20 până la 25 de ani acum ”, spune George. Bucătarul are peste 13 pomi fructiferi, care produc portocale, limes, papaya, avocado, mere, smochine și guava, pentru a numi câteva. De asemenea, are mai multe paturi de grădină expansive cu plante precum roșii, castraveți, porumb, ardei gras, pepene verde și ierburi.

În afară de faptul că grădinăritul este un pasionat distractiv, George spune că este o modalitate pentru el să știe exact ce gătește și mănâncă-ceea ce înseamnă că rămâne departe de pesticide și își face propriul compost să-l folosească ca îngrășământ. „Îmi place să colectez toate resturile, cum ar fi coji de legume din toate clasele culinare”, spune el, și să le combine cu cochilii de ou din clasele de patiserie pentru a adăuga la tamburul său de compost. Apoi lasă „Pământul să -și facă lucrurile”, în timp ce viermii de la ferma lui de viermi ajută la descompunerea compostului pentru a hrăni pământul grădinii sale.

4. Condimente antiinflamatorii

Ca majoritatea altor bucătari, George nu poate trăi fără condimentele sale. „Am o limbă picantă, așa că îmi place orice cu un pic de căldură”, spune el. Aceasta include condimente antiinflamatorii precum chimen, ghimbir și coriandru, pe care le folosește pentru a-și asezona alimentele pentru a le face mai delicioase și mai ușor de digerat.

Aceste alimente se vor asigura cu siguranță că lucrurile rămân pe tractul potrivit: