Juice Intel este marca ta preferată de sucuri folosind HPP?

Lumea alimentară sănătoasă a preluat oficial „sucul”, astfel încât cuvântul nu mai înseamnă pasteurizat, îmbunătățit de culoare, Tropicana cu tot-zahăr.

Dar, pe măsură ce explodează industria de sucuri mai bine pentru tine, companiile care realizează amestecuri îmbuteliate cu apăsare la rece, pline de legume, nu mai fac doar distincții între ei și omologii lor din vechile școli vândute în cutii. Se împart în două categorii: cei care HPP și cei care nu.

Ce naiba este HPP și de ce ar trebui să -ți pese?

Procesarea de înaltă presiune (numită și pascalizare de înaltă presiune și uneori pasteurizare de înaltă presiune) folosește presiunea pentru a face sucul să dureze mai mult, iar modul în care se face un suc și tratat poate afecta cât de hrănitoare este cu adevărat. Am defalcat faptele necesare a cunoașterii, astfel încât să vă puteți lua propria decizie informată-fie că apucați un suja la Whole Foods sau sunteți o generație de sucuri sau suc de kreation obișnuit.

Cum funcționează HPP?

HPP ucide agenți patogeni potențial dăunători prin aplicarea unei presiuni intense la produsele deja ambalate (în acest caz, sucuri presate la rece deja îmbuteliate).

Sucurile mainstream (cum ar fi sucul suculent, să zicem) sunt pasteurizate folosind căldură, ceea ce ucide și mulți dintre nutrienți și enzime vii care fac ca sucurile de fructe și legume să fie hrănitoare. Se spune că HPP nu face acest lucru pentru că nu există căldură, dar puriștii susțin dacă o tratați deloc, nu este proaspăt. Majoritatea cercetărilor de până acum arată că nu există nicio schimbare în calitatea nutrienților, dar că cercetarea a fost extrem de limitată, iar unele studii mici au arătat modificări la nutrienți (mai multe despre asta, aici).

Companiile trebuie să HPP?

Dacă companiile vând sucuri în propriile magazine sau în baruri de sucuri, nu sunt obligate să -l trateze deloc. Cu toate acestea, dacă îl vând în altă parte, sunt, conform reglementărilor Administrației pentru Alimente și Droguri (FDA). Se pare că singura excepție de la această regulă sunt numeroasele mărci care își vând sucurile din studiouri de fitness și cafenele indie. „Stocăm acele frigidere. Sunt o extindere a noastră ”, spune Danielle Charboneau, directorul operațiunilor la Juice cu sediul în Los Angeles, servit aici, în explicație.

Odată cu creșterea mega a sucurilor brute, presate la rece, totuși, mulți persoane din interiorul industriei au raportat că regulile mai stricte care reglementează modul în care este tratat sucul ar putea fi în lucrări. Acestea includ vizite sporite ale departamentului de sănătate din New York pentru a discuta despre posibilele legislații din California care ar afecta distribuția și monitorizarea duratei de valabilitate.

Cât de răspândit este HPP?

Deocamdată, o simplă preluare este că, dacă vedeți un suc într -un magazin alimentar, puteți presupune că a fost tratat într -un fel, fie cu pasteurizare, fie cu HPP. Dar cerințele guvernamentale nu sunt singurul motiv pentru care mărcile o fac.

Annie Lawless, co-fondator al Suja, cu sediul în San Diego, spune că compania ei a constatat că HPP a fost cea mai sigură și cea mai bună modalitate de scară, motiv pentru care puteți cumpăra cele douăsprezece elemente esențiale și dragoste de lămâie oriunde de la San Francisco la Miami.

„Când ne-am început serviciul de livrare la domiciliu în San Diego, sucurile noastre presate la rece au avut doar o durată de valabilitate de trei până la patru zile”, spune Lawless. „Pe măsură ce activitatea noastră de livrare la domiciliu a crescut, am văzut potențial de creștere și am dorit o modalitate de a produce la scară mai mare, permițând mai multor clienți să cumpere în siguranță prin diferite canale de vânzare cu amănuntul, cum ar fi Whole Foods."

HPP a fost răspunsul-poate prelungi durata de valabilitate a unui suc de zece ori, după toate și în curând mărci precum Blueprint, Evolution Fresh și Love Grace au început să-l folosească, de asemenea. (Apropo, sucul presat, nu afirmă public dacă folosește HPP și un reprezentant ne -a spus că este „informații proprii pe care nu le eliberăm.")

Deci, cine este împotriva HPP?

Multe dintre mărcile cu sucuri mai mici, care sunt mai concentrate pe vitrinele orașului decât pe presa națională de juice asemănătoare cu rulouri, lichidere și generarea de sucuri din New York și Kreation Juice și Clover în LA-sunt vocal opus utilizării HPP pentru a extinde raftul de viață, Argumentând că, dacă sucul nu este proaspăt făcut, nu va avea aceleași beneficii sănătoase (cum ar fi enzimele vii).

„Unul dintre principalele lucruri pe care îmi place să îi educ oamenii este că doar pentru că îl vezi în alimente întregi și are un sigiliu care spune că este crud, nu înseamnă că este proaspăt. Aceștia stau până la 30 de zile ", spune Eric Helms, fondatorul de generații de sucuri, Eric Helms. (De fapt, atât Suja, cât și Blueprint s -au confruntat cu procese pentru sucurile de etichetare tratate cu HPP "brut.")

Iar Marcus Antebi, fondatorul-evanghelist al Juice Press, este probabil cea mai pasională opusă HPP-compania are o secțiune pe site-ul lor care explică de ce nu folosesc procesul numit „Moartea sucului proaspăt” și fiecare etichetă a fiecărei sticle spune clientului The Client The Clientului Sucul nu a fost hpp'd.

Viitorul?

În timp ce mărcile menționate mai sus se luptă pentru prospețimea sucului, alte companii au ales să se deplaseze cu atenție pe ambele părți ale liniei HPP. Organic Avenue a ales să se ocupe de creșterea sa prin utilizarea HPP pe sucuri expediate, dar păstrând sticlele în magazin CAW. „Acum că ne transportăm la nivel național, avem mai puțin control asupra variabilelor care ar putea dăuna sucurilor noastre”, spune Jessie Gould, vicepreședintele de marketing al Organic Avenue.

Sucul servit aici nu își are sucurile, dar rămâne deschis la compromisuri. „Cu toții ne place sucul brut, acesta este motivul pentru care a fost construită această companie. În același timp, sucul sub presiune are încă multe beneficii nutriționale ”, spune Charboneau.

Și probabil că există suficient spațiu pe piața în plină expansiune pentru ca ambele tabere să prospere, lăsând consumatorilor să aleagă. La urma urmei, este un fel de plăcut să poți ridica un elixir Juici pe aeroportul LaGuardia, dar nu există nimic asemănător cu Kale-Apple-Lemon direct din storcător. -Molly Gallagher