Făcând ciorba mea de yiayia m -a ajutat să mă reconectez cu rădăcinile grecești

Am crezut că voi începe cu supa ei, pentru că îmi amintesc de supa. Am fost unul dintre acei mâncători de coșmar pentru copii mici și cineva ar trebui să-mi hrănească masa lingură cu lingură. „Încă o mușcătură pentru Yiayia! Încă o mușcătură pentru Papou!„Cu toate acestea, ciorba avgolemomono nu a fost ceva care trebuia să -mi fie avionat în gură. Am fost calmat de simplitatea, aroma încântătoare a lămâiei, încălzirea miros din supă. Mirosul este atât de conectat la memorie, motiv pentru care nu ar trebui să fiu surprins că în ultimii ani am făcut excursii în Astoria (un cartier din punct de vedere istoric din Queens, New York) pentru o soluție culinară mediteraneană când mă simt singur. Dar Schlepping la Queens nu a fost o soluție pe termen lung; Am vrut să -mi aduc bunicii în bucătăria mea și nu pot face asta decât dacă le comit rețetele la inimă.

„Dar ciorba este literalmente la fel, ciorba de pui grecesc standard de aur, nu -mi vine să cred asta”, îi spun tatălui meu mai târziu după ce a cerut un raport de statut pe rețetă mai târziu în acea noapte. „Întreaga mea viață am crezut că este doar, ca, rețeta ei."

„Te referi la ciorba avgolemonoro?" el intreaba.

„Supa AV-Glo-Manano, nu pot pronunța asta, sigur."

„Înseamnă literalmente lămâie de ou."

Aceasta face literalmente înseamnă lămâie de ou, pentru că asta dă ciorba consistența sa mai groasă, aproape tercită-y. Și în cazul în care curiozitățile tale sunt deloc stârnite, ciorba de pui grecesc este mai mult decât liniștitoare atunci când îți lipsește țara de origine; Este destul de bine și pentru tine.

„Obțineți textura cremoasă, groasă, dar fără toate caloriile și grăsimile pe care le-ați obține într-o„ cremă de „supă”, deoarece nu există grăsimi adăugate ca unt sau cremă ”, spune nutriționist și expert în dietă mediteraneană, Elena Paravantes, Rd. „Singura grăsime pe care o obțineți este din bulionul de pui și ouăle. Puteți utiliza, de asemenea, doar albușuri de ou și reduceți și mai mult grăsimea. Puiul împreună cu oul oferă o doză bună de proteine, ceea ce face ca această ciorbă să fie destul de umplut.”Potrivit lui Paravantes, acesta este un foarte rețetă simplă și pliabilă. „Adăugând câteva legume precum morcovii și țelina, practic aveți o masă completă cu proteine, carbohidrați și legume”, spune ea.

Deci, cu Minunată doamnă. Maisel În fundal și una dintre eșarfele mele albastre palide ale lui Yiayia care îmi țin părul înapoi, am bătut ouăle și lămâia. Am tăiat morcovii și țelina. M -am uitat la „un singur pui de păsări” necesar pentru a face bulion de pui, am citit că ar trebui să -i pumneți un pui pentru a scoate Giblets și am plâns multe minute. Nu știu cine trebuie să audă asta, dar dacă restricțiile dietetice sau nivelurile de ick nu se pot descurca cu plonjarea mâinii adânci în cavitatea corpului unui pui, cumpărarea unui bulion este literalmente fină. („Nu a fost niciodată într-adevăr despre pui, a spus tata și sunt de acord.)

Și acolo a fost, în oală, ciorba Avgolemonoro a lui Yiayia. Mi -am scufundat la fel. Da. Asta este. Mirosind ca o casă plină de icoane cu nasuri plane ale lui Isus și mini Venus de Milos, gustând ca și cum mi-am amintit. În noaptea aceea, ciorba avgolemonom m -a dus într -o revenire senzorială la familie, patrimoniu și un sentiment de apartenență la ceva.

... și în fiecare seară pentru săptămâna viitoare. Yiayia mea a fost căsătorită până la 22 de ani, mamă până la 26 de ani, iar această supă servește șase. Bănuiesc că acesta este un mod major în ceea ce diferă, un mod prin care eu, am Challengy Colinary și Grotessar Speding de Rice Citrus, nu sunt caracteristic grecesc. Sunt solo. Am mai rămas doar eu.

Dar nu mă simt singur. Nu chiar.

Rețetă de ciorbă avgolemomono

Ingrediente

• 1 pui integral, gibile și interne îndepărtate
• Aproximativ 4 kilograme și 2 sferturi de apă sau 2 sferturi bulion de pui de sodiu scăzut
• 1 ceapă mică, feliată
• 1/2 cană țelină tocată
• Morcovi de 1/2 cană
• 2 lingurițe Sare
• 1 cană de orez sau 3/4 cană Orzo
• 4 ouă (la temperatura camerei)
• 2 linguri apă rece
• Suc de la 1 la 1 1/2 lămâi

1. Feliați ceapa și tăiați morcovii și țelina.

2. Dacă folosiți pui: acoperiți păsările cu apă și încălziți cu ceapă și țelină. Gătiti la foc mic timp de aproximativ 1 1/2 ore, adăugând sare când se face pe jumătate. Scoateți puiul din oală; Economisiți pentru masa viitoare.

3. Dacă folosiți bulionul din conserve: încălziți cu ceapă, țelină și morcovi până când legumele sunt fragede.

4. Aduceți bulion și legume la fierbere. Se amestecă orez, apoi se acoperă și se fierbe la foc mediu-mic până când orezul este complet gătit (aproximativ 20 de minute). Sarat la gust.

5. În timp ce supa gătește, separați gălbenușurile de ou de albușurile de ou. Bateți albusurile de ou într -un bol mediu până la rigiditate.

5. Se amestecă gălbenușurile de ou în albusurile, apoi se adaugă apă și suc de lămâie, bătând până la grosime.

6. Adăugați o cantitate mică de bulion fierbinte la amestecul de ou. Se amestecă rapid pentru a aduce ouăle la temperatură fără a le găti.

7. Turnați amestecul de ou în supă și amestecați până când este combinat. Serviți deodată.

Ouăle sunt multivitamina naturii. Întrebați doar un dietetician:

Aflați mai multe despre cum să spuneți averi cu căni de cafea grecești. Sau citiți despre cum grecii au șapte cuvinte diferite pentru fiecare fel de dragoste.