Cartofii nu sunt paste, așa că haideți să nu le oprim în apă clocotită

Cele mai bune tipuri de cartofi pentru fierbere

De asemenea, este important de menționat că nu toți cartofii împărtășesc aceleași caracteristici, iar unele sunt mai potrivite pentru a face cartofi prăjiți crocanți față de boabe cremos decât altele. În general, există trei categorii principale de cartofi: amidon, ceară și toate scopurile. Cartofii amidonici sunt ca cartofii dulci ruși sau japonezi, care sunt amidonici la interior, au un conținut scăzut de umiditate și se descompun ușor atunci când sunt gătite. Acestea sunt ideale pentru prăjire și coacere pentru a pregăti mâncăruri precum cartofii prăjiți, piure de cartofi, cartofi coapte sau gnocchi.

Al doilea tip este ceară. Gândiți -vă: cartofi noi, Bliss Red, Pee Wees și Fingerlings. În general, sunt scăzute în amidon și cu conținut ridicat de umiditate și au carne mai cremoasă și piele ceroasă. De asemenea, tind să-și țină forma mai bună atunci când sunt gătite și sunt cele mai potrivite pentru feluri de mâncare precum Gratinele, Pommes Anna, Spos sau Salade-unde doriți să vă mențineți forma intactă și să nu se dezintegreze la atingere sau prima mușcătură.

În cele din urmă, cartofii cu toate scopurile, cum ar fi aurul yukon, alb și albastru (sau violet) cartofi pot face totul. Acestea pot fi prăjite, prăjite, prăjite, piure; îl numiți. .) Un altul dintre modurile noastre preferate de a găti cartofi de aur (de asemenea, unul dintre cei mai buni cartofi pentru prăjire) este transformându-i în această rețetă Batata Harra care ajută la combaterea inflamației și este prietenoasă cu friterul aerian.

Tl; dr? Dintre cei trei, cartofii ceroși sunt cei mai buni pentru fierbere, deoarece conținutul scăzut de amidon și interiorul cremos îi ajută să își mențină forma pe măsură ce gătesc în jos. Pe partea de flip, cartofii amidonici pot fi ușor suprasolicitați sau blocați cu apă atunci când sunt fierți-așa că nu vă așteptați să facă un cartof bogat și neted. Practic, ca majoritatea lucrurilor din viață, există un timp și, greșesc, cartof pentru tot.

Cum se pregătește cartofii pentru fierbere

Primele lucruri în primul rând, veți dori să vă pregătiți cartofii pentru fierbere înainte de timp. Deoarece spud -urile cresc în subteran, este obișnuit să aibă unele urme de praf, murdărie și grime atunci când le ridici la magazin. Astfel, oferindu -le o spălare minuțioasă sub răcoritoare, curățarea apei curgătoare ar trebui să fie pasul unu. Deși frecarea blândă a degetelor pe piele pentru a ajuta la eliminarea gresiei va face de obicei trucul, puteți folosi întotdeauna o perie de legume pentru a elibera în continuare orice este lăsat în urmă.

În plus, este demn de remarcat faptul că, chiar dacă intenționați să decolorați cartofii după ce au fost gătiți, o clătire bună este întotdeauna benefică pentru a ajuta la eliminarea urmelor de pesticide și de a reduce șansa de a răspândi boli transmise de alimente odată ce a fost tăiat în. Deci, este important să spălați cartofii, chiar dacă pielea va fi îndepărtată.

În continuare, dacă faceți un fel de mâncare care necesită cartofi decojiți, veți dori să îndepărtați pielea inainte de le fierbe. De ce? Manevrarea unui cartof fierbinte, recent, nu este recomandat cu siguranță. În plus, îndepărtarea pielii pe un cartof necoapte este mult mai ușor dacă aveți echipamentul potrivit. .)

Este mai bine să fierbeți cartofii întregi sau să tăiați?

Apoi, odată ce cartofii tăi sunt decojiți, poți să păstrezi cartoful întreg sau să -l tai în bucăți mai mici. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât cartofii se vor înmuia mai repede, ceea ce poate ajuta la accelerarea procesului de gătit, mai ales dacă te grăbești. În plus, bucățile mai mici sunt mult mai ușor de lucrat dacă faceți un vas de la zero, cum ar fi piureul de cartofi, ceea ce implică o lucrare de brațe grele.

Care este cel mai rapid mod de a fierbe cartofii?

Rețineți că pentru a vă asigura că toți gătesc cât mai uniform, este important să le tăiați cât mai similar. În acest fel, toate bucățile de cartofi vor fi gata în același timp și nu va trebui să lipiți un cuțit în fiecare piesă din oală pentru a -și testa nivelul de doneness.

Ar trebui să sare apa atunci când fierbeți cartofi?

Deși felul în care gătești cartofi și paste nu este La fel, ei împărtășesc un lucru în comun: săretul apei este o necesitate. Când cartofii și pastele se încălzesc, amidonurile din aceste alimente pot absorbi mai ușor aromele din lichidul de gătit decât atunci când sunt crude sau răcite. Acesta este motivul pentru care este important să sare și săritura apei ca marea-când faceți și cartofi. Cu excepția cazului în care sunteți în regulă cu piureul de cartofi sub-sezon ... care este o crimă în cartea mea. În plus, pentru și mai multă aromă, puteți înlocui, de asemenea, apă simplă pentru veggie sau bulion de pui pentru a infuza în continuare spudurile cu gust neutru cu și mai multă delicioasă.

BTW, regula degetului este de a adăuga aproximativ una la două linguri de sare pe kilogram de cartofi în lichidul de gătit. Cu toate acestea, nu vă vom opri să adăugați un pic mai mult pentru a garanta că sunt la fel de aromate. Sau puteți adăuga întotdeauna câteva ingrediente de aromă suplimentare, cum ar fi vegan sau unt fără lactate și cremă pentru cartofii perfecți și delicioși.

Un dietetician înregistrat împărtășește toate beneficiile cartofilor:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.