„Puternic, dulce și plin de cuvinte de oportunitate pentru a descrie atât cafeaua vietnameză, cât și afacerea mea care o evidențiază”
Vietnamul este al doilea cel mai mare producător de cafea din lume, iar când gustați delicioasele arome exprimate („Sunt eu, salut, Cafe Sua da") Este ușor de înțeles de ce.
Pentru a afla mai multe despre istoria bogată a cafelei vietnameze, ne-am prins cu Debbie Wei Mullin, fondatorul Copper Cow Coffee, o companie de cafea deținută de femei vietnameză. Înainte Mullin ne vorbește prin nuanțele de a face cafea vietnameză, ce a inspirat -o să -și lanseze propria afacere și modul ei preferat de a pregăti o ceașcă autentică de bere vietnameză. În plus, cum îi aduce un omagiu rădăcinilor ei o ceașcă de cafea la un moment dat.
Experți în acest articol
- Debbie Wei Mullin, fondator și expert în cafea
Ce este cafeaua vietnameză?
Potrivit lui Mullin, cafeaua a fost introdusă în Vietnam în urmă cu câteva decenii, datează din anii '50, în timp ce colonizatorii francezi au adus cultura în țară. „Francezii au introdus pentru prima dată cafea în Vietnam, care a influențat friptura franceză-întunecată a stilului prăjit din Vietnam--și cum este consumat în țară”, spune Mullin, spune. „La fel ca Parisul, străzile din Vietnam sunt căptușite cu cafenele cu scaune cu fața spre stradă pentru ca patronii să sorbe o cafea puternică și să privească orașul să treacă."
Deși cei doi pot împărtăși unele asemănări, spre deosebire de francezi, cafeaua vietnameză necesită utilizarea unui instrument unic de preparare a cafelei: a Phin. „În mod tradițional, cafeaua vietnameză este făcută într -un Phin-O fabrică de bere lentă și lentă, care creează o lovitură incredibil de puternică de cafea pe un ciclu de bere de cinci până la 10 minute ”, spune Mullin spune. Pe cont propriu, cafeaua vietnameză este medie cu corpuri pline de arome profunde, bogate. „Vietnamul este cel mai renumit pentru Robusta Coffee, care deține mocha bogată și nuanțe de nuci. Are un gust deosebit de bogat atunci când este prăjit întuneric și se împerechează bine cu laptele ”, spune ea.
„În mod tradițional, cafeaua vietnameză este făcută într -un Phin-O fabrică de bere lentă și lentă, care creează o lovitură incredibil de puternică de cafea pe un ciclu de bere de cinci până la 10 minute ”, spune Mullin spune.
Înălțând mai adânc în aromă, Mullin observă că cafeaua vietnameză are ciocolată profundă și nuanțe de nuci, deoarece este de obicei prăjit la culoare închisă. În contrast, ea adaugă că cafele din America de Sud și Africa tind să aibă un pachet mai luminos, pe bază de plante. „Soiurile sud -americane și africane se bazează adesea pe fripturi mai ușoare sau blonder pentru a -și evidenția notele florale și fructate”, spune ea.
Deci, cel mai bun mod de a -l bea, s -ar putea să vă întrebați? Mullin spune că, în mod tradițional, cafeaua vietnameză este amestecată cu lapte condensat îndulcit și servit peste gheață, altfel cunoscut sub numele de Cafe Sua da. Leşin.
Ce a inspirat lansarea Copper Coffee Cow, o companie de cafea vietnameză?
Mullin, absolvent al MIT cu un master în dezvoltare internațională și sustenabilitate, și -a început cariera profesională de gestionare a împrumuturilor pentru Banca Mondială care a sprijinit proiectele care vizează creșterea oportunității economice și reducerea sărăciei în țările în curs de dezvoltare. Dar industria nu a fost exact ceea ce a avut în vedere. „Nu am considerat că Banca Mondială este o potrivire culturală bună pentru mine și am vrut să fac ceva care să susțină dezvoltarea lanțului de aprovizionare în Vietnam și care mi -a susținut dragostea pentru bucătăria vietnameză. Odată ce am aflat că Vietnamul a fost al doilea cel mai mare producător de cafea din lume, a fost ca și cum o lumină s -a stins și nu m -am uitat înapoi ”, spune Mullin spune.
În 2017, Mullin a lansat Copper Cow Coffee pentru a realiza două dintre principalele sale pasiuni în viață: stabilirea pentru a crea oportunități mai bune pentru oamenii din Vietnam și Împărtășind pasiunea ei profundă pentru bucătăria și cultura vietnameză la scară mai mare. „Nu am reușit să cresc în jurul multor alții cu un fundal asiatic, așa că toată expunerea mea la mâncarea vietnameză a fost doar în casa mea și vizite la o familie extinsă. Deși a fost o parte uriașă a vieții mele în creștere, am văzut repede că comunitatea mea din jur nu a avut acces la unele dintre capsele mele preferate. Am visat întotdeauna să -mi dau seama de o modalitate de a împărtăși aceste arome pe care le apreciez atât de mult în Statele Unite ”, spune Mullin.
De atunci, Mullin a colaborat cu mulți producători de cafea vietnameză pentru a furniza în mod durabil fasole de înaltă calitate, fără ingrediente artificiale. „În cele din urmă, vreau ca acest lucru să deblocheze oportunități de agricultură mai curată și venituri mai mari pentru partenerii noștri de cafea din Vietnam. Vreau să realizez acest lucru făcând cafeaua vietnameză o categorie proeminentă a pieței de cafea premium ”, spune ea.
Compania poartă o gamă largă de produse care se încadrează în trei categorii principale: cafea măcinată, pour-overs și creme. „Cafeaua noastră măcinată este amestecul premium vietnamez Robusta și Arabica, iar noi suntem singura companie de cafea care se aromatizează cu ingrediente reale, cum ar fi buletinul de scorțișoară la sol întreg, măcinate în cafeaua noastră churro-cele mai populare producție sau fasole de vanilie răzuită în vanilia noastră de vanilie pungi de cafea ”, spune Mullin. Apoi, își oferă și cafele de semnătură într-o convenabilă pour-portoasă, cu un singur serviciu, care se potrivesc peste orice ceașcă. În cele din urmă, poartă creme condensate îndulcite, făcute fără conservanți sau arome artificiale care pot fi folosite pentru a bici o ceașcă rapidă de Cafe Sua da acasă.
Cum să faci ceașca perfectă de cafea în stil vietnamez
De-a lungul anilor, Mullin și-a conceput rețeta de cafea și este o fuziune a mai multor influențe în viața ei. „Nu există într -adevăr o modalitate„ greșită ”de a prepara o cafea vietnameză. Poate că este din cauză.
„Acestea fiind spuse, cred că cafeaua vietnameză este delicioasă atunci când este puternică, ca espresso sau cu un vietnamez tradițional Phin și împerecheat cu lapte dulce, fie o combinație de lapte de ovăz și miere, fie cu lapte condensat doar îndulcit ”, spune Mullin.
Ne vedem la stația de cafea în cinci?
Un RD se aprofundează de beneficiile consumului de cafea:
Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.
