Cele mai bune cărți de bucate pentru începători, potrivit bucătariilor profesioniști

Ce să cauți într -o carte de bucate pentru începători

În căutarea dvs. de a găsi cartea de bucate potrivită pentru a vă ajuta să vă educați și să vă inspirați să vă gătiți propriile mese acasă, iată câteva caracteristici de căutat.

Fotografie bună

Aceasta este o caracteristică a unei cărți de bucate care atrage adesea majoritatea cumpărătorilor și din motive întemeiate. „Puteți studia multe despre un fel de mâncare privind -o, cum ar fi textura sosului, culoarea și luminozitatea unui produs finit, etc.,”Explică Josh Mouzakes, bucătar executiv al Arlo la orașul și stațiunea de țară din San Diego. „Îmi place să pot vedea cum ar trebui să arate felul meu final și, hai să ne confruntăm, mâncați mai întâi cu ochii!"

Instrucțiuni clare și concise

Nu ar trebui să vă aflați confuz la citirea instrucțiunilor pentru o rețetă dată, de aceea este important ca rețetele să aibă liste de ingrediente simplificate și să claseze instrucțiuni. „De exemplu, atunci când se descrie dacă se face sau nu un anumit pas de gătit, ar trebui să existe descrieri utile (cum ar fi: când ciupercile sunt moi și încep să se rumenească), precum și indicatori de timp (cinci până la opt minute)”, spune Fenn.

Substituții și sugestii

Chef Jeanne Oleksiak de la dispozițiile efectivelor din Charleston, Carolina de Sud, recomandă căutarea rețetelor care au sugestii de substituție. „În funcție de locație, este posibil să nu puteți găsi ingrediente de specialitate pe piața locală, dar o carte de bucate bună vă va oferi opțiuni de ingrediente mai ușor disponibile”, spune ea.

O voce liniștitoare

Dacă autorul are o liniște (i.e. amabil și înțelegere-poate fi amuzant!) voce, te va ajuta să creezi încredere în bucătărie, potrivit lui Fenn. „Unul dintre motivele pentru care cărțile lui Ina Garten sunt atât de populare este modul încurajator în care vorbește cititorului, rețetele ei sunt clare, concise și funcționează!" ea spune. „Ea este fanatică despre testarea și reîncărcarea lor."

Gata să cumpere cele mai bune cărți de bucate pentru începători? Iată cărțile de top bucătari recomandă postarea pe raftul de bucătărie.

Cel mai bun în general

Cum să gătești totul elementele de bază: tot ce ai nevoie pentru a face mâncare excelentă de Mark Bittman - 20 USD.00

Această carte a fost scrisă în urmă cu mai bine de 20 de ani, dar rămâne incredibil de populară, deoarece este bine scrisă, construită și organizată și plină de imagini vibrante. „Cartea de bucate este plină de blocaje cu instrucțiuni simple și o introducere a metodelor fundamentale de gătit”, spune Corrie Duffy, Chef and Food Blogger la Corrie Cooks. „Listele de ingrediente îmbunătățite și îndrumările vizuale utile în această ediție de 20 de ani de la aniversare vă oferă o alegere mai mare."

CUMPĂRĂ ACUM

Cel mai bun pentru anii noi

Cartea de bucate bine placată: rețete rapide și sănătoase pe care doriți să le mâncați - 16 USD.00

Cu rețete sănătoase, rapide și favorabile bugetului, această carte de bucate vă va ajuta să începeți orice an, zi, săptămână sau masă pe piciorul drept. Cartea oferă swap -uri dacă sunteți în căutarea unei rețete mai ușoare sau nu aveți un ingredient specific la îndemână și sfaturi pentru depozitarea și mâncarea resturilor. Există, de asemenea, spin-off-uri de rețete, care vă permite să faceți aceeași rețetă în mai multe moduri, ajutându-vă să păstrați timpul de masă proaspăt și delicios noapte după noapte. Chef Melanie Underwood, fondator și CEO al Gather Culinary spune că cartea are „rețete grozave care ies bine, sunt ușor de urmărit și nu luați multă pregătire pentru a realiza."

Cumpără acum

Cele mai bune fotografii

Healthyish: o carte de bucate cu rețete serios satisfăcătoare, cu adevărat simple, bune pentru tine (dar nu prea bune pentru tine) pentru viața reală de Lindsay Maitland Hunt-30 USD.00

Dacă ești un foodie care vrea să încerce și să mănânce sănătos, această carte este pentru tine. După cum puteți vedea prin imaginile frumoase, împărtășește o multitudine de rețete cu apă gură care sunt ușor de pregătit și bine pentru dvs. „În introducere, Maitland explică oasele a ceea ce face ca o rețetă să funcționeze: este eficientă, nu există ingrediente străine și/sau este o versiune mai inteligentă, mai rapidă și mai ușoară a unei rețete care există deja”, spune Fenn. „În plus, o rețetă bine gândită folosește mai puține vase și tigăi, astfel încât să nu ai o chiuvetă plină de vase murdare.”Fenn este în special un fan al capitolului Supers (i.e. Supa de linte roșie cu iaurt de cilantro-lime și ciorbă de fidea de pui miso)!

CUMPĂRĂ ACUM

Cele mai bune ilustrații

Sare, grăsime, acid, căldură: stăpânirea elementelor de gătit bun de Samin Nosrat - 20 USD.00

Nu veți găsi nicio poză din viața reală în această carte de bucate, dar tu voi Găsiți-vă partea corectă de ilustrații-impresionante, create de Wendy MacNaughton. Se descompune gătitul de bază în patru ingrediente fundamentale de gătit-sare, grăsime, acid și căldură. „Prin utilizarea unor etape ilustrate și 100 de feluri de mâncare importante, cartea de bucate pune la punct decalajul dintre bucătăriile de casă și bucătăriile comerciale”, spune Duffy.

CUMPĂRĂ ACUM

Cel mai bun pentru rețete rapide

Cartea de bucate de 30 de minute pentru începători de Colleen Kennedy - 12 USD.00

Dacă unul dintre motivele pentru care ați ezitat să gătiți în toți acești ani este momentul în care este nevoie să faceți acest lucru, veți aprecia această carte de bucate care centrează în jur de 30 de minute rețete. „Este o introducere de încredere (și delicioasă) [în] cărțile de bucate pentru începători care vă vor ajuta să învățați toate metodele fundamentale de gătit, de la panfry la broiling”, spune Duffy. „În plus, oferă sfaturi utile cu privire la modul de cumpărare cu înțelepciune, să mențineți siguranța alimentelor și să economisiți timp folosind comenzi rapide care vă permit să pregătiți fiecare rețetă în 30 de minute sau mai puțin."

CUMPĂRĂ ACUM

Cel mai bun pe un buget

Bun și ieftin: mâncați bine pe 4 USD/zi de Leanne Brown - 10 USD.00

OK-, în timp ce mâncați bine pe 4 dolari pe zi, ar putea fi o provocare în 2022 (datorită inflației, s-ar putea să fie mai mult ca 5 $-7 $), această carte de bucate vă va ajuta în continuare să economisiți bani serioși în timp ce mâncați mese delicioase și hrănitoare. Include mai mult de 100 de feluri de mâncare, de la Chorizo ​​și Rag de fasole albă până la Jambalaya de legume, carne de porc picantă până la risotto de orz cu mazăre și folosește fiecare ingredient în timp ce demonstrează tehnici de gătit rentabile, explică Duffy. „Există rețete pentru mese uriașe, supe și salate, prânzuri, gustări și chiar dulciuri precum gooey, banane caramelizate care sunt crocante la exterior și moale pe interior”, spune el.

CUMPĂRĂ ACUM

Cel mai bun vegan

Cinci Ingredient Vegan: 100 rețete simple, rapide, moderne de Katy Beskow - 27 USD.00

Dacă trăiți un stil de viață vegan sau doriți să deveniți mai mult pe bază de plante în eforturi culinare, această carte este un punct de plecare excelent pentru a vă ajuta să vă educați în ceea ce privește gătitul fără ingrediente pe bază de carne. De la supe și salate până la cină și dulciuri, autorul Katy Bsekow preia cititorii printr-un tutorial ușor de gătit vegan și încorporează rețete care sunt creații rentabile (în timp ce sunt de asemenea plăcute de palat).

CUMPĂRĂ ACUM

Cea mai bună coacere

Biblia de coacere a începătorilor: peste 130 de rețete și tehnici pentru noi brutari de Heather Perine - 12 USD.00

Dacă coacerea este mai mult din lucrurile tale decât gătitul, aceasta este o carte de bucate excelentă care să te ajute să începi. De la delicii dulci, cum ar fi tortul cu strat de catifea roșie și plăcinta cheie de var, până la descoperiri mai savuroase, cum ar fi biscuiți jalapeño-cheddar, această carte de coacere face o treabă excelentă, descompunând modul în care sunt subliniind importanța măsurii corecte și furnizarea de direcții clare și concise de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul de-a lungul celor cale.

CUMPĂRĂ ACUM

Cel mai bun manual

Pe mâncare și gătit: știința și lore of the Kitchen de Harold McGee - 27 USD.00

Deși această carte este mai puțin o carte de bucate și mai mult din știința din spatele gătitului, bucătarii profesioniști care conduc unele dintre cele mai cunoscute restaurante din U.S. jură de ea. „Eu sunt bucătarul pe care îl sunt din cauza acestei cărți”, spune Oleksiak. „Explică lucruri precum de ce sarea este importantă și cum să o folosești eficient; De ce praful de copt face ca ceva să crească și ce să înlocuiască într -un vârf; cum să obții cea mai bună friptură pe care ai mâncat -o vreodată; Și cum să salvezi un fel de mâncare care să devină prea picant."

CUMPĂRĂ ACUM

Cel mai bun pentru studenții de la colegiu

Prep: The Essential College Cookbook de Katie Sullivan Morford - 9 dolari.00

După cum sugerează titlul acestei cărți, aceasta este o carte excelentă pentru studenții de la colegiu care doresc să valorifice puterea propriei gătite; Dar poate fi cu adevărat pentru oricine nou în bucătărie care vrea să bată mese foarte bune, ușoare. Este scris de un dietetician înregistrat, așa că include sfaturi inteligente despre cum să folosești ingrediente sănătoase. „Există sfaturi despre cumpărături la un buget, în timp ce alegeți cele mai prietenoase alimentelor planetei și o abilitate de gătit fundamentală este acoperită în fiecare dintre cele 10 capitole”, spune Fenn.

CUMPĂRĂ ACUM

Cel mai bun pentru o dietă mediteraneană

Cartea de bucate mediteraneană completă: 500 rețete vibrante, testate de bucătărie pentru a trăi și a mânca bine în fiecare zi - 17 USD.00

Dacă urmați dieta mediteraneană, care se concentrează pe alimente bogate în grăsimi sănătoase precum Omega-3s, precum și pește, fructe, legume, cereale și leguminoase, aceasta este o carte de bucate excelentă pentru dvs. Include mai mult de 500, rețete inovatoare și ușor de realizat și sunt informații despre sănătate bazate pe știință. „Aromele strălucitoare și ingredientele ușor accesibile din zonă fac acest fel de mâncare la cele mai bune, sănătoase, delicioase și surprinzător de simple”, adaugă Duffy.

Cumpără acum

Cel mai bun pentru mâncarea sănătoasă de confort

Danielle Walker's Eat What You Love: Everyday Confort Food pe care îl dorești - 18 $.00

Dacă sunteți în căutarea de mâncare confortabilă (gândiți -vă la pui prăjit, oală de pui și lasagne), atât delicioasă, cât și sănătoasă, atunci această carte de bucate de Erin Clarke oferă. Rețetele sunt fără gluten, fără lactate și paleo, astfel încât să puteți găsi ceva pentru toată lumea, chiar și pentru cei cu alergii alimentare. „Îl iubesc pe acesta din cauza cât de aproape spune mâncarea confortabilă pe care o iubim cu toții. Este plin de rețete simple, delicioase, adaptate pentru mai multe diete și o mulțime de sfaturi cu privire la construirea de obiceiuri bune ”, spune bucătarul din Boston, Yankel Polak.

Cumpără acum

Cel mai bun pentru lucrări de pregătire minimă

Cartea „Nu vreau să gătesc” - 11 dolari.00

Această carte de bucate este o opțiune plăcută pentru începători, cu instrucțiuni ușor de urmărit și imagini distractive, spune Francesco Bonsinetto, bucătar și CEO al Farm to Fork Culinary Experiențe la Cucina Migrante. Proiectat pentru acele zile lungi în care ești epuizat și gândește -te la tine „Nu vreau să gătesc”, cartea este plină de rețete sănătoase, simple, care nu necesită prea puțină planificare, pregătire sau călătorii pentru a ridica alimente.

Cumpără acum

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.