Motivul surprinzător pentru acest bucătar de fier păstrează întotdeauna sosul fierbinte la frigiderul ei

A fost odată, am lucrat ca un barman (necalificat) la un restaurant la modă din New York, numit Butter, unde Alex Guarnaschelli a servit ca bucătar executiv. Puteți recunoaște Guarnaschelli de la numeroasele proiecte TV pe care a fost prezentată de atunci, inclusiv

Sunt acele fructe de pădure pentru gustări simple sau coaceți și gătiți cu ele?

Mâncăm fructe de pădure proaspete în toate felurile în casa mea: direct, amestecat în iaurt sau încorporat într-un desert. Chiar și un bol simplu de înghețată de vanilie se simte ridicat atunci când stropiți câteva fructe de pădure colorate în partea de sus-este cel mai ușor desert fără probleme, dacă serviți o mulțime (sau voi înșivă).

Din arsenalul tău, cred că îți place sosul fierbinte?

Folosesc sos fierbinte pentru multe lucruri diferite. Cred că nu sunt doar despre a face lucrurile picante, ci și de a adăuga o adâncime de aromă. Am introdus câteva picături în amestecul meu de ouă scramble pentru a face ca oul să fie un gust de ungier, de exemplu. De asemenea, folosesc sos fierbinte în sos de grătar, în pansamente de salată și marinade și, uneori, doar îl stropesc pe niște pui prăjit.

Care este afacerea cu blocajele de fermă ale lui Beth?

Am descoperit că Beth's Farm Kitchen este în Valea Hudson-fac cele mai bune blocaje. Totul este local și sunt uimitoare răspândite pe o felie ușoară de pâine prăjită dimineața.

Acea sticlă roșiatică de pe al doilea raft este intimidantă. Ce este aceasta?

Acesta este un experiment. O băutură „vindecă” cu suc de sfeclă, care este atât de gustoasă, cât și de ajutor pentru digestie. Uneori, a fi bucătar duce la nevoia de pace la stomac ... Am cumpărat această băutură pentru a încerca ceva nou! Rămâneţi aproape…

Vei găti cu iaurturile alea sau le vei mânca?

Uneori gătesc cu iaurt și consider că este un înlocuitor excelent pentru smântână dacă sunteți în căutarea unei alternative sănătoase. De asemenea, sunt un mare fan al acesteia ca o gustare sănătoasă, satisfăcătoare. Mai ales cu acele fructe de pădure!

Cum intenționați să pregătiți acele mari, frumoase dovlecei?

Nu pot să obțin destul de mult de dovlecei de butternut în această perioadă a anului. Modul meu preferat de a-l pregăti este foarte ușor, doar zboară-l, îl suferă cu puțin ulei de măsline, sare și piper și prăjiți la cuptor la 400 ° F timp de aproximativ 40 de minute.

Ce este în unele dintre acele borcane misterioase de pe raftul tău de jos?

Ridic mereu condimente locale de pe piețele fermierilor când pot. Acestea sunt murături de la Balsam Farms din Amagansett (atât de bine!), un sirop de arțar de la Upstate New York și Horseradish am ridicat pe piața Uniunii Square din Manhattan.

Bucătari-sunt la fel ca noi! Aflați ce are în comun bucătăria dvs Top Chef Judecătorul Gail Simmons și află cum un alt bucătar din New York redefinește proaspăt mergând direct la o sursă neașteptată.