Modul în care îți preparați cafeaua afectează nivelul ei de cofeină, așa cum este cum

Iată cum se acumulează metodele obișnuite de bere, de la cea mai mare cofeină la cea mai mică cofeină.

În cadrul fiecărei metode de bere, tipul de fasole pe care îl alegeți vă va ajuta să determinați exact câte miligrame de cofeină consumați, precum și variabile precum raportul dvs. de apă și de cafea. Folosirea mai multor terenuri de cafea vă va pune mai multă cofeină, în timp ce utilizați mai multă apă diluează berea. Dar, în general, iată modul în care metodele obișnuite de fabricare a berii în potențialul de extracție, de la cel mai puțin la cel mai puțin:

Cafea turcească și cafea cowboy

Șansele sunt că acestea nu sunt metodele dvs. de acces acasă, dar sunt cele mai mari extractoare. Practic, acestea combină grindile de cafea ultra-fine și apa clocotită, fără filtrare. „[Acestea sunt] tehnici imersive în care toate grindurile sunt în apa în sine, așa că aveți un contact complet pe toate părțile acelui măcinare timp de două minute sau mai mult”, spune Dr. Arnot.

Din păcate, aceste cafele sunt destul de amare datorită supra-extracției. „[Au] gust îngrozitor, motiv pentru care oamenii trebuie să pună atât de mult zahăr și lapte în ele”, dr. Arnot spune. Veți primi și niște gresie din terenurile de cafea.

Tehnici de turnare (inclusiv Kalita, Chemex și Hario)

În ceea ce privește metodele de preparare pe care le puteți folosi de fapt acasă (sau găsiți într-o cafenea artizanală), tehnicile de turnare au cele mai mari extracții.

Cu acestea, în general, trebuie să utilizați o dimensiune de măcinare puțin mai mare decât faceți cu tehnicile de imersiune de mai sus. „Dacă utilizați o dimensiune de măcinare foarte, foarte fină într-o pour-over, este doar să pună toată apa și să nu treacă nimic, așa că aveți o mare mizerie umedă de cafea [terenuri] și, să zicem, trei picături [din lichid real], "DR. Arnot spune.

Dar, puteți extrage în continuare destul de multe cofeină de la dimensiunile medii până la fine utilizate în aceste metode, mai ales că vă turnați încet apă foarte caldă peste ele. (Amintiți -vă, dimensiuni de măcinare mai fine + temperaturi mai calde = mai multă cafeină.)

Aeropres

Această metodă este comparabilă cu metodele de turnare în ceea ce privește nivelurile de cafeină, spune Dr. Arnot. Este din punct de vedere tehnic o metodă de imersiune (cum ar fi cafeaua turcească și cafeaua cowboy), dar trebuie să folosiți o dimensiune medie de măcinare într -o aeropres.

Nu încercați să înșelați sistemul folosind o dimensiune mai fină de măcinare, el avertizează-mulțumesc până la presiunea necesară pentru a împinge pistonul în jos, o dimensiune prea fină poate ajunge de fapt „explodarea” din dispozitiv. (Pentru unul, aceasta este o mizerie enervantă de curățat, dar apa caldă poate duce și la arsuri.)

Producători automați de cafea cu picurare și o singură cană

Mașinile de cafea „obișnuite” sunt un nivel sub imersiune și metode de turnare manuală când vine vorba de extracție. Pentru unul, acestea necesită o dimensiune de măcinare mai grosieră. „Am constatat, de asemenea, că, în ceea ce privește acești producători de cafea automată, au fost doar temperaturi mult mai scăzute”, spune Arnot. „Temperatura mai scăzută este egală cu o extracție mai mică.-

Mașinile de preparare cu o singură cană (precum Keurigs) se încadrează și în această categorie, dar s-ar putea să puteți obține ceva mai multă cofeină din ele. „Puteți pune multă cafea în acele căni Keurig, iar unii fabrici de bere au apă mai fierbinte”, spune Arnot. „Deci, în teorie, jucând în jur cu acești factori, puteți obține extrageri decente.-

presa franceza

În timp ce există ceva care se simte fantezist și elegant în ceea ce privește utilizarea unei prese franceze, nu veți obține extrageri mari. Chiar dacă este o metodă de imersiune și folosești apă foarte caldă, "presa franceză a clasat cea mai mică dintre toate tehnicile artizanale, deoarece este o dimensiune atât de grosieră", dr. Arnot spune. (Dacă ai folosi o dimensiune mai fină, ai ajunge cu multe terenuri de cafea în ceașcă.)

Bere rece

Motivul pentru care acest lucru se situează pe lista metodelor de bere, înțelept de extracție, este chiar acolo în numele-este rece. "Cold Brew este o tehnică de sub-extracție, așa că probabil extrageți 75 până la 80 la sută din ceea ce obțineți la Hot Brew, și asta pentru că nu aveți temperatura fierbinte", dr. Arnot spune. „Creșteți timpul pentru a încerca să compensați o temperatură mult mai scăzută și nu puteți folosi o dimensiune super fină de măcinare.-

Acestea fiind spuse, cofeina dintr -o cană de bere rece depinde cu adevărat de cât de concentrată este. De exemplu, consumul unei cani de concentrat de bere rece drept ar fi destul de intens-de obicei, este diluat cu apă sau lapte.

În timp ce acest lucru ar putea suna ca un clasament de cel mai bun până la cel mai rău, metodele de extracție mai mici nu sunt neapărat inferioare metodelor de extracție mai mari, în realitate, înseamnă că poți bea mai multă cafea și să obții mai multe beneficii pentru sănătate.

„Dacă ar fi să luați o ceașcă de cafea care să fie foarte mare în cofeină, vă privați de polifenoli, pentru că nu puteți bea suficient de mult”, spune dr. Arnot. Acesta este, de asemenea, un motiv excelent pentru a alege acele boabe de cafea de mare altitudine, deoarece au mai mulți polifenoli și mai puțină cofeină.

Și, hei, dacă ești un iubitor de cafea, oportunitatea de a bea mai multă cafea-fără să se încheie cu shake-urile sau cu un stomac ciudat-este cu siguranță un lucru bun.

Iată cum se compară cofeina din cafea cu matcha, ceai negru și alte băuturi de wellness. Și aceasta este starea cu cea mai bună bere.