Aceste grafice arată cât de simplu și delicios poate fi gătitul cu resturi de legume

În ceea ce privește mijlocul cărnos al plantei, Brock este un mare fan al grătarului pe vreme caldă și o prăjirea lentă în lunile mai ușoare. „Când încetinești prazul prăjit, ei aproape caramelizează textura și trebuie doar să moară”, spune el.

Morcovi

Cu siguranță știți deja ce să faceți cu morcovii care le consumau solo sau cu hummus, prăjiți cu mirodenii, grătați-vă într-o salată sau pansament. Dar morcovii înșiși nu sunt la fel de intuitivi de utilizat, în ciuda faptului că sunt comestibile la 100 %. „O utilizare populară pentru blaturile de morcovi este încorporarea lor în pesto de casă, dar există un truc pentru el: trebuie să le albiți mai întâi”, spune Mogentale. (Blanching este o tehnică de gătit în care fierbeți legume doar câteva minute, apoi răciți -le imediat în apă de gheață pentru a opri procesul de gătit.) Acest lucru se datorează faptului că blaturile de morcovi sunt super greu de amestecat atunci când sunt total brute. Dar, odată ce sunt albite și amestecate cu celelalte ingrediente pesto, adaugă un alt strat de aromă care complimentează busuiocul, nucile de pin, uleiul de măsline și usturoiul perfect.

În ceea ce privește frunzele de morcovi, Brock spune că pot fi folosite în locul pătrunjelului. „Puteți să le amestecați în sus și să le folosiți într -un pesto sau într -un sos chimichurri”, spune el. El recomandă utilizarea sucului de lămâie pentru a echilibra gustul pământesc al verzilor de morcovi atunci când vă biciuiți sosurile.

Sfeclă

Tulpinile și frunzele sfeclei alcătuiesc cea mai mare parte a legumelor, dar rareori li se acordă aceeași atenție ca și rădăcinile. „Sfecla se află în aceeași familie ca și Chard, așa că puteți folosi efectiv tulpinile la fel”, spune Brock-pot fi tăiați și adăugați la salate sau salate cu alte legume. În ceea ce privește frunzele, Mogentale spune că îi place să le încorporeze în supe și boluri macro în locul kale.

Rădăcinile de sfeclă în sine pot fi consumate crude, adăugate la salate sau prăjite cu mirodenii și completate cu ulei de măsline. Sau amestecați -le și bucurați -vă într -un smoothie sau gazpacho.

Porumb

Sperăm că nu trebuie să vă spunem cum să ne bucurăm de porumb. Dar probabil că nu faci nimic cu cob, totuși, nu? Indiferent dacă grătați, fierbeți sau prăjiți, sâmburele sunt eliminate și cobul este aruncat chiar în coșul. Dar Brock, desigur, are o modalitate delicioasă de a -l folosi bine.

„Pasul de porumb sunt un ingredient minunat trecut cu vederea”, spune el. „Puteți fierbeți coșurile în apă cu o ceapă și busuioc și veți ajunge cu această esență bogată de cob, care are gust de porumb dulce.„Brock încorporează apa de cob în polenta sau vasele de risotto pentru a adăuga mai multă aromă. Cu cat stii mai mult.

Kale

Salatele de kale sunt o bază în dietele de mâncători sănătoși, dar, de obicei, doar frunzele plantei sunt utilizate în timp ce tulpinile sunt aruncate rapid. „Tulpinile de kale sunt într -adevăr bogate în fibre, așa că îmi place să -i îngheț pe al meu, să le feliez subțire și să le adaug la smoothie -uri”, spune Mogentale.

Brock spune că tulpinile de kale pot fi, de asemenea, murate. „Din cauza gustului lor pământesc, vă recomand să le picurați cu condimente precum coriandru, semințe de muștar sau fulgi de chili, ceea ce va ajuta la echilibrarea aromei”, spune el.

În general, atât Mogentale, cât și Brock spun că ceea ce este cel mai important atunci când vine vorba de gătit cu resturi de legume, păstrează o minte deschisă și o dorință de a deveni creativ. „Începeți să experimentați”, spune Mogentale. „Când începi să te uiți la părțile legumelor tale care sunt de obicei aruncate și începi să faci brainstorming modalități de știri de a găti cu ele, deschide cu adevărat o lume cu totul nouă de descoperire.-

Încercați această paprika spaniolă afumată deasupra legumelor dvs. pentru a adăuga o mică lovitură. Sau, împerechează -le cu această scufundare sănătoasă.