Această rețetă de kimchi cu radă de mere este încărcată cu aromă și beneficii care stimulează digestia

„Istoric, kimchi a fost făcut în cantități mari pentru a mânca legume și a fi sănătos în timpul iernii reci”, spune Jungmo an, curator și șef de educație la Muzeul Kimchikan. „Realizarea unor cantități mari de kimchi împreună cu familia și vecinii se numește cultura Kimjang”, despre care spune că a avut originea în societatea agricolă mai veche, dar trăiește în prezent. Această practică colectivă, care are loc la sfârșitul toamnei, când temperaturile scad la aproximativ 39 ° F, „reafirmă identitatea coreeană și este o oportunitate excelentă pentru consolidarea cooperării familiale”, citește o descriere la muzeu. „Kimjang este, de asemenea, un memento important pentru mulți coreeni că comunitățile umane trebuie să fie în armonie cu natura."

Un continuă să spună că Kimchi este integral pentru mesele coreene în ceea ce privește faptul că este o bază culinară și o centrală nutrițională. „Masa coreeană este reprezentată de trei [alimente]: orez, supă și kimchi. Orezul, un carbohidrat, este principalul ingredient, iar sarea este esențială pentru a ajuta la digerarea orezului. Așadar, consumul de supă cu sare și kimchi, care are o bază de legume sărate, sunt importante ”, spune un.

„Kimchi este delicios, hrănitor și poate fi păstrat mult timp”, adaugă un. Numai cu aceste avantaje, Kimchi este un aliment de care se poate bucura de orice și nu contează clasa, regiunea sau alte markeri de identitate. (Ca să nu mai vorbim de faptul că Kimchi ajută la creșterea aportului de legume și a alimentelor fermentate care stimulează intestinul, ceea ce poate duce la beneficii majore, inclusiv, dar fără a se limita la o imunitate mai puternică, o sănătate digestivă îmbunătățită și o piele mai puțin inflamată.)

Sfaturi și modificări ale rețetelor

Iată câteva FYI -uri utile de care trebuie să țineți cont atunci când pregătiți această rețetă Kimchi cu cuburi de ridiche:

• Am folosit ridiche de toamnă în clasa mea de kimchi. Întrucât era în sezonul de vârf, nu trebuia să fie sărat și am adăugat în schimb sare la pastă. Dacă utilizați un alt tip de ridiche, va trebui să sare cuburile timp de 30 de minute (dacă sunt mici și dulci) sau până la două ore (dacă sunt mari și amare). În aceste cazuri, un spune că puteți săriți adăugarea de sare prăjită la pastă.
• Dacă îți place kimchi -ul tău mai ușor decât picant, limitează măsura fulgilor Gochugaru (chili coreeni) din pasta de kimchi doar la două linguri.
• Dacă nu aveți la îndemână extract de prune sau suc de pere, spune că puteți înlocui cu zahăr sau suc de ceapă.
• Dacă este posibil, stocați kimchi la frigider la o temperatură de 37.5 ° F până la 41 ° F. Încercați să așteptați două -trei zile înainte de a -l mânca pentru a permite mai bine condamnarea.
• Bucurați -vă de Kimchi cu cuburi de ridiche de unul singur sau cu orez. O spune că, de asemenea, se împerechează bine cu supe și mâncăruri cu carne, cum ar fi Galbijjim (coaste scurte de vită braise) și Tonkatsu (tăietură de porc prăjită).

Rețetă de kimchi cu cubi

Ingrediente
1 ridiche
1 măr roșu
1 grămadă de arpagic
1 grămadă Minari (pătrunjel de apă)
3 lingurițe gochugaru

Pentru pasta de kimchi:
3 fulgi de gochugaru
1 lingură de sare prăjită
1 linguriță de usturoi tocat
1 linguriță de ghimbir tocat
2 linguri de prune extras
1 lingură de pere de pere
1 lingură de orez lipicios
1 linguriță de creveți sărați

Instrucțiuni
1. Tăiați ridicheul în cuburi de un inch. Sare și lăsați să stea dacă este nevoie (consultați primul sfat de mai sus).

2. Tăiați mărul în cuburi de un inch. Tăiați pătrunjelul de apă și arpagicul în felii de un inch. Adăugați toate produsele într -un bol mare și vopsiți -le cu gochugaru fin.

3. Tocați creveții sărați (sau folosiți un procesor alimentar). Într -un bol separat, amestecați toate ingredientele cu pastă kimchi.

4. Amestecați legume și pastă de kimchi; Se aruncă și se acoperă bine.

5. Stocați kimchi într -un recipient etanș. Lăsați fermentul la temperatura camerei timp de 24 de ore înainte de a -l depozita la frigider.