Aceasta este cea mai bună făină fără gluten pentru toate nevoile dvs. de coacere, potrivit unui bucătar de patiserie premiat

Deci, care este ingredientul secret? Potrivit lui Bellamy, există un tip de făină de copt care domnește superior când vine vorba de a-și face delicioase blondii fără gluten. „Pentru coacerea fără gluten, îmi place Faina de coacere a lui Bob 1-la-1. Este cel mai bine folosit în produse de patiserie precum cookie -uri, prăjituri și, evident, blondi ”, spune Bellamy. Faina fără gluten este formulată cu un raport unu la unu, ceea ce înseamnă că nu trebuie să te bucuri de transformarea proporțiilor de făină sau de încurcarea cu o rețetă.

Cel mai bine, nu compromite cu aromă. Potrivit lui Bellamy, nici măcar nu veți putea spune diferența. „Este perfect formulat pentru a crea produse coapte cu gust și textură grozavă și nu necesită ingrediente suplimentare de specialitate sau măsurători personalizate”, spune ea. Și, de asemenea, ajută ca delicioasa ei Blondie Blackout din Brooklyn, care este inspirată de legendarul Bakery Ebinger's Brutary, cu sediul în Brooklyn, prezintă, de asemenea, o bază de blondie de cacao noir, 64 la sută ganache de ciocolată și vermicelli de ciocolată neagră, care are gust de ciocolată moale de ciocolată întunecată. Um, yum. „O numim blondie, dar cine glumim; Este un brownie, râde ea.

4 Sfaturi suplimentare (și esențiale) de coacere pe care le înjură acest bucătar de patiserie

1. Folosiți înlocuitorul potrivit de ou

Dacă aveți o alergie la ouă sau urmați o dietă pe bază de plante, Bellamy recomandă un tip de înlocuitor de ou, despre care spune că poate înlocui atât albusurile, cât și gălbenușurile într-o rețetă. „Pentru coacerea vegană, folosim înlocuitorul Ener-G Egg. Ne place pentru că este un amestec de amidon de cartofi și amidon de tapioca care imită ceea ce fac ouăle în rețete pentru a lega ingredientele coapte împreună, dar este complet fără ouă."

2. Schimbă -ți tigăile rotunde pentru prăjituri pentru tăvi

Lăsați vreodată tigaia rotundă plină de bătută în cuptor puțin prea lungă și aveți margini uscate, excesiv de brune în jurul tortului? La fel. Bellamy are o soluție simplă: ștergeți tigaia cu tort rotund o dată pentru totdeauna. „Coaceți prăjiturile într -o tavă cu foi, mai degrabă decât o tigaie rotundă pentru straturi uniforme și umede”, spune ea. Coacerea în tigăi cu foi ajută bătăușul să se coace mai uniform (nu mai sunt centre de tort jiggly, subcoacutate și scufundate). Apoi, puteți utiliza un inel de tăiere din oțel inoxidabil pentru a vă tăia forma dorită. La revedere, margini uscate, crud.

3. Luați note, note, note

Tortul a fost perfect auriu la treizeci de minute sau a fost treizeci și doi? Ugh, nu -mi amintesc. Puneți -vă durerea de cap de a vă aminti fiecare mică modificare pe care ați făcut -o la o rețetă și dialogul interior al agitației în timp ce vă luptați să vă recreați pașii un an mai târziu și să păstrați un stilou și hârtie la îndemână în timp ce coaceți. „Folosiți un termometru și un cronometru pentru a lua note despre ceea ce funcționează pentru dvs. în acest an, astfel încât să puteți continua să vă perfecționați rețetele pentru anul viitor”, spune Bellamy.

4. Investiți într -o spatulă offset

Bellamy spune că singurul instrument pe care pur și simplu nu îl poate trăi este o mini spatulă compensată, care poate fi considerată un instrument de bucătărie mic, dar puternic, care este practic o armă secretă pentru un brutar. În afară de deserturile înghețate, spatula poate fi folosită și pentru a răspândi în mod uniform, pentru a îndepărta firimiturile excesive sau pentru a așeza mici decorațiuni pe un desert finisat. Îl numești, o poate face (în cea mai mare parte).

Serios, trebuie să încercați aceste biscuiți cu parmezan fără gluten: