Acest restaurant servește totul în borcanele Mason (da, chiar și în comanda dvs. de plecare)

Tocmai când ați crezut că Mason Jars nu ar putea obține vreun trendier, un nou restaurant Manhattan le pune să le folosească într-un mod major, în numele sustenabilității.

Întâlnește-te cu Chloe Vichot, starea de minte din spatele locului deschis în West Village Spot Ancolie, care își servește salatele pline de supefood în borcane elegante de sticlă (da, chiar și atunci când apucați o singură dată).

Ideea a fost de mult timp: când Vichot s -a mutat la New York în urmă cu 10 ani, a fost surprinsă de cât de mulți deșeuri au creat atunci când au apucat prânzul. „De fiecare dată când obțineți un sandwich, acesta are hârtie și aluminiu-ceea ce m-a deranjat cu adevărat, dar nu știam ce să fac despre asta”, spune francezul.

Avea momentul ei de bec la cafeneaua Chobani din Soho, care se afla peste stradă de apartamentul ei. „Am fost inspirat de bolurile de sticlă pe care le -au folosit, care erau similare cu cele pe care le -am văzut în Europa”, spune ea. „M -am gândit că folosirea unui borcan de sticlă ar fi modalitatea perfectă de a evita utilizarea de plastic și alte deșeuri.-

Și acum, după ani de strângere de fonduri și de muncă grea, Vichot a lansat Ancolie, un restaurant care servește totul în borcane de zidărie.

Citiți mai departe pentru tot ceea ce trebuie să știți despre primul restaurant Mason Jar-Jar din New York, inclusiv ceea ce este în meniu.

Acestea nu sunt borcanele tale de zidărie

Vichot nu a vrut să aștepte până când restaurantul ei va fi în funcțiune pentru a răspândi Evanghelia de sustenabilitate. Ea a înființat un Kickstarter, care a servit un scop dublu: unul, pentru a strânge bani pentru borcanele, care erau făcute la comandă și două, pentru a educa oamenii. „Am vrut să -i învăț pe oameni despre cum să mănânci dintr -un borcan de sticlă, să mă spăl și să -l reutilizez reduce la deșeuri”, spune ea. „Unii oameni au donat bani pentru că au crezut cu adevărat în idee. Este emoționant, chiar dacă este doar un dolar.-

Deci, ceea ce diferențiază borcanele lui Vichot? În primul rând, sunt mai largi decât borcanul tipic de zidărie, ceea ce le face mai potrivite pentru a lua masa. (Marginile sunt, de asemenea, curbate, astfel încât să puteți scoate cu ușurință fiecare ultimă mușcătură.) Tops-urile și fundurile sunt, de asemenea, concepute pentru a fi stivuibile și a scăpării de scurgere!

Kickstarter -ul lui Vichot a strâns peste 54.000 de dolari, trecând peste obiectivul ei de 20.000 de dolari. „După cum vă puteți imagina, deschiderea unui restaurant în New York este scump și nu am dorit ca borcanele să fie un cost suplimentar”, spune ea. Oamenii din întreaga lume pot comanda, de asemenea, un borcan prin pagina Kickstarter, iar Vichot spune că comenzile provin din locuri la fel de îndepărtate ca Singapore și Coreea.

Și ... ce este în borcane?

De când Vichot a avut în vedere ora prânzului ca timp de strălucire a lui Ancolie, salatele iau în scenă. „Nu sunt un mare fan al salatelor care au doar verdeață, care te pot lăsa să te simți foame câteva ore mai târziu, așa că toate salatele noastre sunt foarte sănătoase și pline de inimă”, spune Vichot. O alegere a meniului sezonier de toamnă: salata de iarnă, făcută cu salată, dovlecei de butternut, brânză de capră, merișoare, semințe de dovleac și pui.

Sunt servite, de asemenea, parfituri de mic dejun, supe și deserturi. (Un favorit popular: compotul de mere, făcut fără zahăr cu mere și nucșoară.) Și în timp ce servea mâncarea gustoasă densă de nutrienți a fost cu siguranță o prioritate atunci când Vichot credea meniul pentru Ancolie, misiunea restaurantului revine la sustenabilitate: fiecare client poate să o păstreze pe ea sau la borcanul său, să o folosească (și să o reutilizeze) la ambalare Prânzurile din timpul săptămânii. Vorbește despre un beneficiu transparent cu franjuri.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Mă întreb unde să mănânci? Acestea sunt cele mai zgomotoase restaurante sănătoase din New York chiar acum. Și dacă căutați alte modalități de a trăi durabil și Mănâncă bine, încearcă să gătești cu resturi de mâncare, așa cum fac aceste restaurante de top.