Această rețetă de risotto îți va încălzi corpul și sufletul (și prezintă ingrediente durabile, pentru a porni)
Cu orez arborio, ciuperci prăjite (cremini, trompetă rege, stridii galbene sau albastre sunt toate opțiunile), coajă elvețiană sărată, ulei de măsline, usturoi și bulion Contreras. Și nu puteți uita adevărata stea nordică a oricărei rețete de risotto: unt, motiv pentru care untul și brânza Kerrygold sunt folosite cu generozitate pentru a duce celelalte ingrediente la următorul nivel de gust și cremositate.
Un pic de fundal pe Kerrygold: untul natural, cu două ingrediente (doar cremă și sare!) este fabricat în Irlanda, iar climatul temperat și ploios produce un mediu unic ideal pentru iarba luxuriantă care permite vacilor să pășune toată ziua, aproape pe tot parcursul anului. „Această dietă alimentată cu iarbă are ca rezultat lapte care este îmbogățit în mod natural și, la rândul său, produce un unt mai aromat, cu o textură bogată pe care o puteți vedea și gustul”, spune Eva Griffin, Sustenability și CSR specialist la Kerrygold.
Că dieta alimentată cu iarbă nu numai că are ca rezultat culoarea galbenă a untului (dacă credeți că untul este în mod natural alb, bine, gândiți-vă din nou), un studiu din 2016 arată, de asemenea, că untul obținut din vaci hrănite cu iarbă conține niveluri mai mari de acizi linoleici conjugați (CLAS), Omega-3 și Omega-6 în comparație cu vacile care pășesc dintr-o dietă predominant pe bază de cereale-astfel încât să obțineți o aromă suplimentară și beneficii suplimentare pentru sănătate.
De parcă nu ar fi fost motive pentru a-ți menține vasul de unt aprovizionat cu Kerrygold, este, de asemenea, o alegere durabilă, deoarece fermele familiale Kerrygold sunt printre cele mai eficiente carbon și apă din lume. “100 percent of Kerrygold farmers are certified to the Sustainable Dairy Assurance Scheme (SDAS)… which requires participating farmers to undergo an annual independent audit that reviews measures relating to biosecurity, land management, animal health and welfare, housing, and greenhouse gas emissions, Spune Griffin. Acum este un câștig pentru gustul tău, bunăstarea ta și planeta.
Gata să gătești? Vezi mai jos rețeta de risotto pas cu pas.
Ciupercă și rețetă de risotă elvețiană
Ingrediente
Risotto
2 linguriță ulei de măsline extravirgin
1 cuișor de usturoi, tocat fin
1 cană arborio orez
1 lingură de cidru de mere
4 căni stoc de pui sau bulion de os
1/2 cană brânză Kerrygold Dubliner Kerrygold Brated
2 linguri de unt Kerrygold
Sare de 1/8 linguriță
3-5 manivele de piper proaspăt măcinat, după gust
Ciuperci prăjite
2 linguri de ulei de măsline extra-virgin
1 lingură de unt Kerrygold
16 oz. Ciuperci mixte, feliate la 1/4 de centimetru
Sare de 1/8 linguriță
3-5 manivele de piper proaspăt măcinat
Sărat Chard elvețian
1 linguriță de ulei de măsline extravirgin
1 grămadă elvețiană
1/4 cană apă filtrată
1 lingură de unt Kerrygold
Sare de 1/8 linguriță
3-5 manivele de piper proaspăt măcinat
Pentru ciupercile prăjite
1. Preîncălziți cuptorul la 400 °.
2. Adăugați ciupercile într -o foaie de copt, apoi scurgeți cu ulei de măsline și adăugați un pachet de unt (se va topi!).
3. Amestecați ușor ciupercile, apoi coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până când este crocant și auriu.
4. Condimentează cu sare și piper.
Pentru coajă elvețiană sărată
1. Tăiați tulpinile și tăiați frunzele în bucăți de un inch.
2. Adăugați ulei de măsline într -o tigaie mare și gătiți tulpinile pe mediu timp de trei minute.
3. Adăugați apă, unt și frunze. Gătiti încă două minute sau până când frunzele apar ofilite, dar verde strălucitor.
4. Condimentează cu sare și piper.
Pentru risotto
1. Gătiti uleiul de măsline, usturoiul și orezul de arborio la foc mediu într-un vas cu fund greu, ca un cuptor olandez-pentru două-trei minute, până când poți mirosi usturoiul (dar ai grijă să nu-l arzi!).
2. Adăugați oțetul de cidru de mere și gătiți până aproape că a plecat, aproximativ un minut.
3. Adăugați bulionul și gătiți la maxim timp de cinci minute, amestecând ocazional.
4. Coborâți căldura la mediu și gătiți încă 10 minute, amestecând ocazional.
5. Adăugați brânza și untul Dubliner. Puneți capacul pe oală timp de cinci minute și lăsați să stea. Va părea că există prea mult lichid, dar face ca vasul să fie mai cremos. (FYI: În italiană există un cuvânt pentru această textură-All'onda-literalmente, „ca un val.”)
6. Se amestecă în ciupercile prăjite și.
7. Garnisiți farfuria cu ciuperci prăjite, piper suplimentar și brânză (dacă doriți) și serviți imediat.
Fotografii: Carla Contreras
