Acest tort de morcovi vegan cu înghețarea de nucă de cocos este supraalimentat cu antioxidanți

Well+Good's Rețete Writer Tatiana Boncompagni este un reporter de wellness, instructor de fitness de grup și Mom of Three cu sediul în New York. Ea este, de asemenea, co-fondatorul sculptologiei. Ea crede că mâncarea cu adevărat bună hrănește atât corpul, cât și sufletul, iar faptul că mâncarea sănătoasă ar trebui să fie ușor de făcut și chiar mai ușor de bucurat.

Crescând, nu aveam o tonă de dulciuri în casă. În dulap erau întotdeauna Oreos și uneori înghețată în congelator, dar prăjiturile erau un tratament rar. Mersul mamei mele a fost o cutie cu tort de marmură Betty Crocker, pe care o va coace într-o tigaie și doctor cu o jumătate de pachet de fulgi de nucă de cocos. Abia când am fost mai în vârstă, am aflat că nuca de cocos a fost propriul ei adăugare, dar până în ziua de azi, ori de câte ori mă gândesc la tort, mă gândesc la nucă de cocos.

Așadar, când propria mea fiică a cerut să facă tort de morcovi cu mine (a urmărit acele spectacole de coacere a competiției), m -am gândit că voi continua tradiția și voi adăuga un mic fler de nucă de cocos la creația noastră. Se pare că cei doi sunt un meci făcut în cerul vegan. Textura mastică și aroma pământească, dar dulce a morcovilor, oferă structură la înghețarea ușoară și cremoasă de nucă de cocos.

Pentru a maximiza beneficiile nutriționale ale morcovilor, am folosit câteva hacks pe care le -am învățat în cartea lansată recent a lui James Wong, Cum să mănânci mai bine. În el, el face cazul pentru a nu decola straturile exterioare (partea din legume care conține cea mai mare cantitate de antioxidanți) înainte de a le mărunți și de a lăsa morcovii rasă să stea la frigider timp de câteva ore. Aparent, a face acest lucru crește polifenolii de două ori și jumătate.

Cealaltă sugestie pe care o are este să folosească morcovi purpurii, care au compuși de antocianină (aceleași lucruri în varză violet, vin roșu și afine), precum și niveluri crescute de beta carotene (care sunt absorbite în organism ca fiind liberă radical-lupta vitamina A) găsită în morcovi portocalii și galbeni. Ultimul sfat este să mănânci morcovi gătiți versus crud pentru a obține mai mult alfa-caroten care combate cancerul, astfel încât rețeta solicită piureul de morcovi în loc de Appleauce. Acest lucru face ca tortul să aibă un gust cu atât mai mult morcov-y.

Vrei să încerci să faci această prăjitură de morcovi vegană supraalimentată din punct de vedere nutrițional, cu cremă de nucă de cocos pentru tine? Continuați să citiți pentru a obține rețeta.

Tort de morcovi vegan cu cremă de nucă de cocos înghețată

Folosesc părți egale făină de migdale și făină obișnuită pentru a crește bunătatea nutrițională și doar un mic sirop de arțar pentru a îndulci tortul și a-l păstra cu zahăr scăzut. Tortul este super umed, sănătos și satisfăcător. De asemenea, puteți coace tortul într -o tigaie sau un bundt sau un cositor de brioșă și săriți înghețarea. Este la fel de gustos, dacă nu chiar atât de decadent și drăguț.

Face un tort cu două straturi sau 12 cupcakes

Ingrediente
Pentru tort:
1/2 cană plus 1 lingură de nucă de nucă de cocos, topită
1 cană făină de migdale
1 cană făină de tort
1 lingură de sodiu de copt
1 linguriță de copt pulbere
Sare de 1/2 linguriță
2 linguriță scorțișoară
2 linguri de semințe de in măcinate
1/4 cană piure de morcovi organici
1/2 cană sirop de arțar
1 lingură de cidru de mere
1 lingură de vanilie
1/4 cană lapte de migdale
2 căni morcovi violet și portocaliu, răcite la frigider timp de 3 până la 6 ore

Pentru îngheț:
2 cutii lapte de nucă de cocos, bine răcit
1 stick unt vegan, stabilit timp de 30 de minute
2 căni cofetărie zahăr
1 linguriță de vanilie
1/2 cană de nucă de cocos mărunțită

1. Încălziți cuptorul la 375 ° F. Ungeți două tigăi rotunde de 7 inci cu o lingură de ulei de nucă de cocos.

2. Într -un castron, adăugați masă de migdale. Cleniți făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și scorțișoara. Transferați în vasul unui mixer de suport.

3. Într -un alt bol, amestecați două linguri de semințe de in proaspăt măcinate cu șase linguri de apă. Lasă să stea zece minute.

4. Adăugați piureul de morcovi, sirop de arțar, ulei de nucă de cocos, oțet, vanilie, lapte de migdale și amestecul de apă de in ingrediente uscate. Se amestecă pentru a combina. Adăugați morcovi mărunțiți și amestecați până la combinație.

5. Împărțiți amestecul între două tigăi de tort și transferați în cuptor. Coaceți până când un cuțit introdus în centrul tortului iese curat, aproximativ 45 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 20 de minute înainte de a transfera pe un suport de sârmă. Lasă să se răcească complet înainte de îngheț.

6. Într -un bol refrigerat, scoateți cu atenție solidele din conservele de lapte de nucă de cocos. Renunțați la un lichid suplimentar în partea de jos a fiecărei cutii. Combinați ingredientele rămase de îngheț, cu excepția fulgilor de nucă de cocos. Se amestecă până la neted și pufos.

7. Ger de vârf de un tort, strat peste cel de -al doilea tort și îngheț întreg tort. Top cu fulgi de nucă de cocos. Se lasă să se stabilească la frigider timp de 30 de minute înainte de servire. Păstrați la rece.

Dacă sunteți în căutarea mai multor idei de desert vegan, consultați acest tort scrumptious vegan de catifea roșie sau aceste rețete de plăcintă vegană.